Поради по приготуванню і випікання, пісочного тіста і базовий рецепт пісочного тіста, записна

Поради з приготування пісочного тіста + базовий рецепт.

При приготуванні пісочного тіста не забувайте про такі поради:

- замішуйте пісочне тісто не більше 2 хвилин;

- тісто, яке готується для виробів містять начинку, ароматизувати не потрібно;

- для сухих виробів в тісто можна додати ванілін, мускатний горіх, корицю;

- при приготуванні тесту, якщо ви додавати не солоне масло, не забудьте додати сіль.

- розмішуйте яйця, цукор і масло в мисці дерев'яною ложкою або лопаткою до отримання однорідної суміші;

- пластичність, крихкість тесту дасть додавання великої кількості жиру;

- більшою розсипчастості можна отримати при частковій заміні яєць жовтками;

- при приготуванні пісочного тіста температура приміщення повинна складати + 15 + 20 градусів. Якщо температура буде вище або нижче, зазначеної норми, то приготувати пісочне тісто буде проблематично. Більш низька температура призведе до застигання тесту, більш висока температура розм'якшити масло, відокремивши його від інших інгредієнтів;

- в ході приготування, якщо тісто нагрілося, його треба охолодити;

- пам'ятайте, що тісто має бути не більше 8 мм завтовшки, інакше воно погано пропечеться;

- великі частини перед випіканням наколюють ножем;

- теплі коржі склеюють кремом або фруктовими начинками, олійними начинками склеюють холодні коржі;

- температура випікання виробів з пісочного тіста становить 200; 220 градусів до отримання золотистого кольору.

- випікати вироби з пісочного тіста краще на аркушах, так як вони легко ламаються. Після приготування їх буде легше зняти.

Приготування пісочного тіста - базовий рецепт.

Краса цього тесту полягає в тому, що воно може зберігатися в холодильнику 3-4 дні. Використовувати це тісто можна для відкритих і закритих двошарових пирогів, печива, тістечок. Час приготування: 10 хв. + Охолодження.

На 350 гр. здобного пісочного тіста потрібно:

- борошно 225 гр;
- сіль щіпка;
- вершкове масло 115 гр;
- яєчний жовток 1 шт;
- холодна вода 2 ст.л.

1. Висипте в миску борошно і сіль.

2. Наріжте невеликими шматочками масло, або натріть на крупній тертці.

3. Змішайте яєчний жовток з холодною водою і додайте в тісто.

4. Замісити тісто, спочатку перемішуючи суміш ножем з заокругленим кінцем, а потім - рукою. При необхідності додайте трохи води, але робіть це дуже обережно: тісто не повинно містити багато вологи (це робить його жорстким).

5. Оберніть тісто чистим сухим рушником і залиште охолоджуватися 30 хвилин.

Поради: Якщо вам важко самостійно замішувати тісто, спробуйте змішати всі інгредієнти в кухонному комбайні. Ретельно змішуйте, поки тісто не придбає форму кулі, але не перемішуйте його занадто довго, воно стане неприємного сірого кольору і до того ж жорстким. Для того щоб тісто вийшло золотистим, використовуйте не просіяне борошно або додайте 1 ч.л. кориці.

Буду вдячна, якщо скористаєтеся кнопочками: