Пончики сирні тісто для пончиків - рецепт з покроковими фото

Пам'ятається в дитинстві, не було смачніше ласощі, ніж сирні пончики зі шкільної їдальні. І варто було дзвінку дати свій перший акорд, як все зривалися з місця і мчали в їдальню, щоб першими придбати ці ароматні пончики з хрусткою скоринкою, щедро присипані цукром. І сьогодні я хочу поділитися рецептом тих самих пончиків, найсмачніших і найпростіших в приготуванні.

• Тісто для пончиків
• 250 гр. некислі сиру
• 2 яйця
• 2-4 ст.л. цукру
• 1/2 ч.л. соди
• оцет
• 4 ст.л. борошна + борошно на вимішування тесту
• рослинне масло для смаження
• Прикраса для пончиків
• цукор або цукрова пудра

Тісто для пончиків з сиру

• Приготування тесту для пончиків займе від сили чверть години, ще стільки ж піде на жарку, так що всього за якихось півгодини можна приготувати просто дивовижні сирні пончики, які гарні як чаю, так і до кави або гарячого шоколаду, та й «вчорашні» вони залишаються досить смачними.
• Отже, вистачить слів, приступимо до справи. Викладаємо в глибоку миску пачку некислі сиру і яйця. Якщо сир добре віджатий, кладемо два яйця, якщо сир віджатий не дуже добре і містить багато вологи, то кладемо одне яйце і один жовток.
  
• Додаємо цукор. Залежно від кислоти сиру знадобиться від двох до чотирьох столових ложок цукру.
  
• Зазвичай в тісто для пончиків кладуть сіль на кінчику ножа.
  
• Беремо пів чайної ложки соди без гірки і гасимо в оцті. Оцту наливаємо трохи, тільки щоб змочити соду. Сода при цьому починає інтенсивно пузиритися.
  
• Соду додаємо до решти інгредієнтів і все добре змішуємо. Вручну або за допомогою блендера все збиваємо до отримання однорідної маси. Я вважаю за краще блендер, так набагато швидше, та й тісто виходить більш легким.
• Для замішування тіста на пончики нам знадобиться чотири столові ложки борошна. Ложки набираємо повні, з гіркою.
  
• Борошно ретельно змішуємо з сирною масою, після цього м'яке тісто викладаємо на обробну дошку з борошном. Щоб надати пончикам особливий акцент, в тісто можна додати столову ложку лікеру або рому.
  
• Злегка вимішуємо тісто. Залежно від вологості сиру тісто візьме ще трохи борошна. Не потрібно додавати занадто багато борошна, тісто на пончики повинно вийти досить м'яке. Щоб було легше працювати з тестом, руки можна змастити олією.
  
• Сирне тісто для пончиків ділимо на дві частини. З кожної частини робимо товстеньку ковбаску. Ріжемо ковбаску на великі шматочки, з яких ліпимо колобки.
• Можна не морочити собі голову і залишити колобки в такому вигляді. Але якщо ви хочете приготувати справжні сирні пончики, тоді формуємо коржик. У центрі кожного коржика (або колобка) робимо посередині дірку, щоб вийшов бублик.
  
• Формуємо пончики, поки не закінчиться тісто. У мене зазвичай виходить 15-16 пончиків середнього розміру.
  

  приготування пампушок

• Тепер приступимо до смаження пончиків. Можна підсмажити у фритюрниці, встановивши температуру розжарення 140 ° С.
• А можна смажити пончики в самій звичайній каструлі або сковорідці. Важливо, щоб посудину для смаження був чистим і сухим. Через крапельок води масло починає сильно «стрілятися».
• Наливаємо в сковорідку або каструльку масла на висоту 2-3 сантиметрів, а потім ставимо на вогонь.
• Масло прогреваем як слід. Якщо почати смажити пончики в слабо прогрітому маслі, то тісто вбере в себе багато жиру, що сильно позначиться на смаку пончиків. З іншого боку, якщо перегартувати масло, то пончики швидко підсмажаться зовні, залишаючись сирими всередині. Крім того, горіле масло може надати гірчинку.
• Щоб перевірити готовність масла, відщипуємо маленький шматочок тесту і кидаємо його в масло. Якщо навколо шматочка масло починає кипіти. значить воно вже досить нагрілося. Якщо немає, чекаємо ще трохи і повторюємо тест.
• Отже, коли масло нагріється, опускаємо в нього пончики. Не всі відразу, а по кілька штук. Пончики повинні вільно лежати, не торкаючись один одного.
• Коли підрум'яниться один бочок, перевертаємо пончики на іншу сторону. Стежимо за напруженням масла. При необхідності зменшуємо вогонь.
  
• Перетримувати пончики в гарячому маслі ні в якому разі не можна. Як і вергуни. вони смажаться дуже швидко. Як тільки вони придбають красивий золотисто-рум'яний колір, витягаємо з сковорідки.
• Готові сирні пончики викладаємо на паперові серветки, щоб видалити зайвий жир. Щедро посипаємо цукром або цукровою пудрою.
  
• Красиві і ароматні пончики сирні перекладаємо на тарілку. Вуаля, наш шедевр готовий, негайно подаємо на стіл. Якщо ви не байдужі до випічки з сиру, то спробуйте дуже смачне сирне печиво або шалено смачні ватрушки з сиром та родзинками.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Ці страви варто спробувати

таня 28.02.13
мням, які пончики, слинки вже потекли

Світлана 08.10.13
Спасибо большое за рецепт. Все дуже просто і швидко, а головне смачно - діти наминали з великим задоволенням.

Людмила 09.11.13
Ну до чого ж я люблю сирні пончики!). У нас недалеко кулінарія та там іноді купую свіжі пончики, але ні для кого не секрет, що домашня випічка, приготовлена ​​своїми руками, набагато смачніше! Скористаюся цим прекрасним рецептом прямо в ці вихідні, я завжди віддаю перевагу випічку з сиром, а пончики це щось. ).

Аліса 06.01.14
Для мене і до цього дня немає смачніше ласощі, ніж сирні пончики. Вони завжди виходять смачними, красивими і пишними! Зазвичай, коли я приступала до тесту, то ліпила частіше колобки. Так мені здавалося простіше, але тепер для різноманітності хочеться зробити у вигляді бубликів, хоча дуже смачним сирним пончикам будь-яка форма не перешкода).

Надія 26.01.14
Дякую за рецепт, дуже смачно вийшло! Тільки після того як я витягла пончики з масла, вони відразу осіли і вийшли тонкі? Чому таке сталося?

Надія 26.01.14
Дякую за рецепт, дуже смачно вийшло! Тільки після того як я витягла пончики з масла, вони відразу осіли і вийшли тонкі? Чому таке сталося?

Алена
Надія, проблема швидше за все в низькій якості борошна.

Надія 26.01.14
Спасибі, а який борошном користуєтеся Ви?

Алена
Я завжди купую борошно вищого гатунку, дрібного помелу. Якщо у Вашому регіоні є спеціальна борошно для випічки (але без яєць), спробуйте її. Іноді доводиться шукати методом проб. Купую невелику упаковку. Якщо хороша, тоді беру більше, щоб був запас)))

Надія 27.01.14
Спасибі, буду шукати.

Кіра 19.02.14
Мені здається, що сирні пончики просто приречені на успіх, коли використовується борошно вищого гатунку і не дуже кислий сир. Смачні, пишні, апетитні!

Анастасія 22.04.14
Дякую за рецепт! Готувала такі в дитинстві, але рецепт був загублений, а тепер зробила і радості немає меж!)) Робила їх маленькими кульками. Синочок теж дуже сподобалися.

Алена
На здоров'я.

Лора 10.04.14
Перший раз готувала сирні пончики, спасибі, так смачно вийшло.

Аліна 24.06.14
спасибі велике за рецепт! приготувала! яка смакота вийшла! м'які, солодкі, повітряні))) просто знахідка для тих хто не любить їсти сир в чистому вигляді.

Маргарита 24.09.14
Дякую за рецепт, дуже просто і швидко, а головне смачно! Буду тепер часто їх готувати))))))!

Наташа 12.10.14
Вийшло дуже смачно! Дякуємо!

Наталя К. 22.12.14
Дуже смачні і м'які пончики вийшли. Дякую за рецепт. Я в тісто ще додала ванілін) З усіх рецептів з сиром ці вийшли дуже м'які)) робила подвійну порцію, і моє сімейство все зжерти за вечір)

Яна 17.01.15
Алена, пончики вийшли чудові! Моя дочка їх з'їли за один день, цілу величезну тарілку, я навіть переживала, як би з нею нічого не сталося)). Але слава богу все обійшлося. Я ще зверху їх полила шоколадною глазур'ю, теж знайшла у Вас в рецептах, вийшла така краса, хоч на виставці показуй. Шкода, що не встигла зробити фотки ((.

Єлизавета 02.03.15
Вдалий рецепт, оскільки страви з сиру примхливі, додаси багато борошна - несмачно, додаси мало - попливуть. Жарка у фритюрі дозволяє сиру не втратити форму і залишитися ніжним і смачним всередині.

Валентина 03.03.15
Це один з улюблених рецептів, правда, лікер я не додаю. Іноді умочують пончики в цукровій пудрі, а іноді в шоколадній глазурі. Смакота - пальчики оближеш. Діти лопають прямо з пилу жару.

віллі-попенс 16.07.15
велике спасибі. пончики просто бомба

Тетяна 18.08.15
Спасибі, вийшли дуже-дуже смачні!

Олександра 27.10.15
Дуже смачні пончики вийшли! Ви маєте рацію смак з дитинства, бабуся, а потім мама такі готувала.

Тетяна 29.09.16
можна замість гашеного соди додати розпушувач?

Алена
Тетяна, так, звичайно, замість соди можна використовувати розпушувач.

Алена
Наталя, і Вам велике спасибі за відгук)))))))))))))