Помідори з гірчицею без оцту - покроковий фото рецепт приготування
Помідори з гірчицею без оцту - нескладна і відмінна домашня консервація холодним способом на зиму. Прекрасні смакові характеристики, простота приготування, доступні і всім відомі компоненти зроблять цю заготовку про запас улюбленою у вашій родині.
Засолка овочів на зиму здавна застосовується людьми, як спосіб збереження овочів на тривалий час. Такі помідори стануть прекрасним доповненням до прісних страв з овочів протягом усієї зими, особливо оцінені будуть вони людьми, які дотримуються посту і правил правильного або роздільного харчування. Пряний присмак розсолу із запашним перцем горошком. який підкреслить аромат парасольок кропу в компанії з часниковим ефі ром і ефірами порошку гірчиці, виступаючим консервантом замість оцту. додасть помідорів неземний смак і змусить вас ще не раз запустити руку в бутель.
Простота приготування соління, той факт, що помідори і банки не мають потреби в стерилізації, робить цей спосіб улюбленим і на багато років залишається затребуваним. Деякі господині закупорюють помідори з гірчицею без оцту на зиму капроновими кришками для звичайного зберігання. Чи готові помідорчики з гірчицею без оцту будуть вже через два тижні. Вони вийдуть на смак як засолені в бочках, і зберігатися, в умовах прохолодного приміщення, такі помідори можуть протягом декількох місяців, не втрачаючи своєї форми і смакових якостей.
Пропонуємо вам заготовити солоні помідори з гірчицею і без оцту в домашніх умовах на зиму, скориставшись поясненнями рецепта і покроковими фото, які допоможуть вам набути впевненості і виконати процес на одному диханні.
складові
помідор
(1,5 кг)
Цибуля ріпчаста
(1 шт.)
яблуко
(1 шт.)
часник
(4-5 зубчиків)
кріп
(2-3 парасольки)
Перець духмяний горошок
(5-6 шт.)
Перець чорний горошок
(10 шт.)
Харчова сіль
(2 ст. Л.)
цукор
(1,5 ст. Л.)
кроки приготування
У проточній воді промиваємо помідори (бажано вершки), яблуко, парасольки кропу і прянощі. Помідори наколюємо біля основи плодоніжки тонкої голочкою приблизно на два сантиметри вглиб. Промиваємо в теплій воді з содою і добре полощіть в проточній воді бутлі і, в які припускаємо укладати помідори для засолювання. Промиваємо у воді з содою і добре полощіть і кришки до них, кип'ятимо протягом двох хвилин, попередньо вийнявши кільця ущільнювачів-гумки з них, щоб ті не втратили еластичності. Очищаємо від лушпиння цибулю і замочуємо його на кілька хвилин в невеликій кількості холодної води, щоб їдкий сік частково вийшов в неї і, згодом, не дратував слизові при нарізці. Очищаємо часник, який також замочуємо у воді на кілька хвилин для того, щоб легко відокремити щільну лушпиння і виключити прилипання до рук самих зубків часнику. Виймаємо цибулину з води і розрізаємо її на четвертинки. Яблуко теж розрізаємо на шість-вісім частин, не знімаючи шкірку. Насінники і насіння з часточок видаляємо.
На дно чистої банки викладаємо половину яблук і цибулі, який трохи розбираємо на пластинки.
Потім укладаємо помідори, а між ними частина яблука, залишок цибулі і цілі зубки часнику. Майже під самим верхом кладемо парасольки кропу і прикриваємо одним-двома помідорами, щоб кріп не спливав.
Акуратно висипаємо горошинки перцю, так, щоб вони були з усіх боків в бутлі.
Кип'ятимо воду в кількості 2,5 літра і заливаємо нею помідори в банку. Лити потрібно стільки, щоб заповнити весь простір між помідорами. Намагайтеся не лити окріп на один помідор, щоб уникнути його розтріскування. Залишок води, виливаємо - він нам уже не знадобиться. Накриємо банку кришкою і залишаємо на десять хвилин для прогріву.
Після закінчення часу зливаємо трохи остигнула воду з бутля з помідорами в каструлю.
Розчиняємо у воді цукор і сіль. Ставимо ємність з розсолом на малий вогонь і нагріваємо до кипіння.
Тим часом насипаємо в бутель столову ложку порошку гірчиці. Як тільки вода завирує, знімаємо каструлю з вогню і заливаємо окропом помідори в банку.
Закочує помідори з гірчицею без оцту кришкою для тривалого зберігання, не чекаючи охолодження банки.
Укутуємо бутель, перевернуту на кришку, в теплий вовняний плед або ватяну ковдру і залишаємо до повного охолодження на добу.
Повністю остиглі помідори переносимо на місце постійного зберігання - в прохолодне приміщення - комору або підвал. Засолка готова.
Два тижні в коморі дозволять помідорів набратися смаку.
