Що таке чашушулі

Що таке чашушулі?

Чашушулі (тушковане, гостре м'ясо) - це грузинське блюдо, яке подобається жителям різних країн. Готується з яловичини, свинини, рідше - баранини. Відноситься, швидше за все, до дуже гострих закусок. На жаль, найперший рецепт приготування цього унікального блюда не зберігся. Все, що є сьогодні в куховарських книгах засноване на розпитах місцевих жителів.

секрет приготування

Щоб приготувати дуже смачне грузинське страви чашушілі. можна використовувати нижче наведені поради.

1. Щоб м'ясо добре протушкувати, ріжте його невеликими кубиками або смужками, не забудьте звільнити від плівки. Якщо використовуєте телятину - вибирайте м'яку, шийну частину. Викладаючи на сковороду, стежте, щоб воно не стикалося один з одним. В іншому випадку м'ясо почне виробити воду і втрачати стійкість. Незважаючи на спокусу перемішати все разом, перевертайте кожен шматок окремо. Соліть в кінці смаження. Пам'ятайте: м'ясо готується без жиру. Якщо окіст вже зовсім сухий, додайте 2 - 3 ложки рослинної олії.
2. Для маринаду використовуйте аджику, сіль, перець, цибулю. Кількість аджики залежить від ваших уподобань.
3. Маринуйте м'ясо не менше 30-40 хвилин.
4. Для смаження використовуйте жаровню з товстим дном.
5. Овочі використовуйте свіжі, тверді. Томати не слід ошпарювати і знімати шкірку. Вони повинні бути тільки трохи прогрітими (напівсирими).
6. Часник найкраще різати великими шматочками.
7. Лук підсмажуйте на великому вогні до утворення золотистого кольору.
8. Додавайте петрушку, кріп, в кінці приготування. Кінза зі своїм ароматом побуває весь смак, тому - на любителя.
9. Спеції. Немає нічого кращого, ніж хмелі-сунелі. Як альтернатива - уцхо-сунелі. На замітку: Для приготування страви найкраще підходить помаранчевий болгарський перець. У нього добре виражена смакова гамма. Можна також використовувати жовтий, зелений. Любіть червоний перець? Ніхто не забороняє. Тільки стежте, щоб не було перенасичення червоним кольором (вже є помідори).

З чим подавати?

Чашушулі подають зі смаженими овочами, які можуть бути як холодними, так і гарячими. Викладають на супову тарілку, додатково прикрашаючи листочками зелені. Зібралися готувати страву на пікніку? Зробіть шашлик з овочів. Для цього потрібно нанизати на шампури гострий і болгарський перець, помідор, цибуля, баклажан і підсмажити на мангалі.

Чи не хочете зіпсувати смак чашушулі?

Ніколи не подавайте до нього картопля або рис.

Чи можна замовити вже готове чашушулі?