Помідор (томат)

Помідором або томатом називають трав'яниста рослина і його плоди. Слово «помідор» перекладається з італійської мови «золоте яблуко». Його Батьківщина - Центральна Америка, в дикому вигляді ця рослина зустрічається там до сих пір. В Європу томати завезли іспанські завойовники разом з картоплею і кукурудзою. Європейці не відразу розгледіли в помідорах їх цінність, довгий час їх вважали отруйними і вирощували в декоративних цілях. Сьогодні ж це один з найпопулярніших овочів, практично всі країни світу його вирощують.

Фізичні характеристики томатів мають дуже широкий діапазон. Існують сотні сортів цієї рослини. Його плоди відрізняються за кольором шкірки і соковитою серцевини (вони можуть бути і рожевими, і червоними, і жовтими, і навіть чорними), за формою (циліндричні, кулясті або сплюснуті), по вазі (від 30 г до 800 г). Аромат і смак помідорів також різняться в залежності від того чи іншого сорту.

Незрівнянний смак і привабливий зовнішній вигляд зумовили існування сотень кулінарних рецептів, які здатні вразити навіть найдосвідченіших гурманів. Томати їдять свіжими, маринованими, сушеними, з них готують супи, соуси, їх додають в м'ясні та овочеві страви. Багато кухні, наприклад, італійська, просто не могли б повноцінно існувати без цього простого, але незамінного продукту.

Склад і калорійність

Томати цінуються не тільки за смак, але і за користь, яку вони приносять людині, завдяки своєму багатому складу. У них є все необхідне: вода, білки, вуглеводи, жири, клітковина, органічні кислоти, пектини, зола. Вітаміни теж займають не останнє місце за змістом в цьому продукті, тут багато вітаміну С, фолієвої кислоти, крім того томати містять вітаміни В1, В2 і Е. Найважливіші макро і мікроелементи представлені в цій рослині в достатній кількості, в ньому містяться кальцій, калій, фосфор, натрій, магній, йод, залізо, марганець, кобальт, цинк, молібден, мідь, фтор.

Безсумнівний плюс помідор - їх низька калорійність, в ста грамах всього 23 калорії.

Томатний сік і свіжі помідори гарні при погіршенні пам'яті, загальному занепаді сил, гіпертонії, анемії, астенії і гастритах. Обмінні процеси під впливом томатів швидко нормалізуються, також активується мозкова діяльність, поліпшується робота шлунково-кишкового тракту, налагоджується робота печінки і статевих органів. У похилому віці потрібно їсти помідори, щоб зберегти зір.

Прийом однієї склянки томатного соку в день знизить ризик виникнення онкологічних і серцево-судинних захворювань, простатиту. Пектини, які входять до складу помідор знижують поганий холестерин.

До інших корисних властивостей томатів відносять здатність порушувати апетит, поліпшувати адаптацію тіла до низьких температур повітря, вони мають такі властивості, як: антибактеріальну, сечогінну, протицинготний, протизапальну і проносне. Для профілактики атеросклерозу томати входять до складу спеціальних дієт.

Особлива речовина 5-гідро-ксітріптамін, яке входить до складу «золотого яблука», схоже на гормон серотонін за своїм впливом, завдяки йому люди легше справляються зі стресами і можуть швидко розслабитися.

Шкода і протипоказання

Навіть на такий поширений продукт як помідор знайшлися протипоказання. Людям з алергією, жовчнокам'яної хворобою є цей овоч не можна. У літньому віці у тих, хто вживає в їжу томати у великій кількості, можуть утворюватися камені в нирках, а також спазми жовчного міхура.