Полуничний торт рецепт, як приготувати торт з полуниці покроковий рецепт з фото
Фото полуничного торта
Перший раз я приготувала цей торт багато років тому разом з мамою, в далекому 1988 році. Мамі хтось дав рецепт і ми вирішили спробувати зробити цей тортик, тим більше, що було якраз літо - сезон полуниці. Нам настільки він сподобався, що з тих пір ми щоліта готуємо цей "Літній торт", це вже наша сімейна традиція. Навіть не дивлячись на те, що я давно вже не живу з мамою :(, ми все одно продовжуємо його робити: я у себе вдома, а вона у себе. І моя 16-річна донька щороку нагадує мені - мама, не забудь приготувати полуничний торт! У наш час не проблема за допомогою інтернету знайти будь-який рецепт, але з якою теплотою я дістаю свою стареньку кулінарну записну книжку, яку почала вести, коли мені було стільки років, як Аліні зараз. з любов'ю перегортаю пожовклі сторінки. Так ось перший рецепт, який я в неї записала і був цей літній полуничний торт! Звичайно , За цей час я щось змінювала в рецепті, але і зараз цей торт - той самий, з моєї далекої юності. Сьогодні я пропоную і Вам приготувати разом зі мною цей смачний, ніжний, полуничний тортик :)
Інгредієнти рецепта полуничного торта
- 130 гр вершкового масла (кімнатної температури)
- 130 гр цукру
- 2 яйця
- 300-350 гр борошна
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки розпушувача для тіста
- 800 гр сметани (жирність 20%)
- 150 гр цукрової пудри
- 1/2 чайної ложки лимонного соку
- 1 кг свіжої полуниці
- 5 гр желе для торта
- 1 столова ложка цукру
- 120 мл води
- Мигдальні пелюстки, листочки м'яти за бажанням
Як приготувати полуничний торт, покроковий рецепт з фото
З цієї кількості інгредієнтів виходить круглий тортик діаметром 20 см і висотою 6 см
За кілька годин до приготування торта (я роблю це з вечора) сметану відкинути на сито, застелене марлею. Сито поставити в ємність так, щоб дно сита не стосувалося дна ємності. Це робиться для того, щоб стекла вся сироватка і крем не вийшов дуже рідким
У ємність для збивання покласти м'яке вершкове масло, всипати цукор і збивати міксером на середній швидкості до отримання пишної, білої маси. Додати по одному яйця, продовжуючи збивання
У масляну суміш всипати сіль і розпушувач
Додати просіяне борошно і замісити тісто. Борошно додавайте частинами, тому що вам може знадобитися менше зазначеної кількості, все залежить від якості борошна. Як тільки тісто перестане прилипати до рук і робочої поверхні, більше борошна не додавайте
Розділіть тісто на 6 рівних частин, скачайте з них кульки, складіть в ємність і приберіть в холодильник
На квадратному аркуші пергаменту накресліть коло діаметром 20 см. Дістаньте один шматочок тесту з холодильника і, притискаючи його пальцями, розтягніть по всій площі кола
Лист з тестом покладіть на деко і поставте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Я випікала рівно 12 хвилин, корж вже став золотистим, а по краях навіть дуже рум'яним
Викладіть корж на решітку і акуратно витягніть папір. Залиште корж остигати на решітці. Точно також спечіть все коржі. Для прискорення процесу я використовувала два листа пергаменту - поки на одному печеться один корж, на іншому я розминаю другий і т.д.
Поки остигають коржі, помийте полуницю, видаліть плодоніжки, складіть в сито і дайте стекти воді. Наріжте полуницю тонкими пластинками
Дістаньте сметану з холодильника. Подивіться скільки сироватки скло за ніч
Відважені сметану перелийте (а краще сказати перекладіть, настільки вона густа) в миску для збивання, додайте лимонний сік, частина цукрової пудри і починайте збивати крем міксером на середній швидкості, поступово підсипаючи цукрову пудру
Ось такий виходить крем - зовсім не рідкий, в міру густий
На плоске блюдо покладіть перший корж і добре змастіть його кремом. Так як я буду потім переносити торт на підставку, я під корж поклала лист пергаменту
Розкладіть на поверхні коржа пластинки полуниці в один шар
Точно також змащуйте рівномірно кремом інші коржі і укладайте їх один на одного, трохи притискаючи руками. Між коржами розкладайте полуницю. На останній, змащений кремом корж, полуницю поки не викладайте. Що залишився крем нанесіть на боки торта. Я це роблю за допомогою спеціального шпателя для торта
Поки торт настоюється при кімнатній температурі, приготуємо желе для торта. У сотейник насипте 1 столову ложку цукру і 5 г порошку з пакету "Желе для торта" (не плутайте зі звичайним желе). Для зважування невеликої кількості продуктів я придбала ось таку зручну ложку-ваги. Додайте в сотейник воду, все добре перемішайте віночком, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Прокип'ятіть суміш 1-2 хвилини, не забуваючи помішувати, зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Не чекайте довго поки охолоне, так як це желе дуже швидко застигає
Красиво розкладіть шматочки полуниці на останній корж. Ще дуже теплим, рідким желе залийте акуратно поверхню торта, починаючи з центру. Це можна зробити за допомогою ложки, а я для цих цілей використовую декоратор (я вас уже з ним знайомила :). Я вже збиралася ставити торт в холодильник, але в останню секунду син запропонував прикрасити боки торта мигдальними пелюстками, я так і зробила. Після того, як торт зібраний і прикрашений, поставте його для подальшої просочення в холодильник на кілька годин (краще на ніч).
А вранці дістаньте торт з холодильника, прикрасьте його листочками м'яти, заваріть кави і кличте всю сім'ю на сніданок. Ніжний, просочений, в міру солодкий, прохолодний шматочок такого тортика - справжня насолода! Зберігайте свої сімейні традиції, передавайте їх з покоління в покоління, гарного всім дня і смачного! :)
Ольга, добрий день! Сметанний крем і крем зі збитих вершків схожі тим, що це два дуже смачних крему, але все-таки вони відрізняються і за смаком, і по консистенції. Вершковий крем має більш легку, пишну і ніжну консистенцію. Вершковий крем ідеально поєднується з бісквітами або безе, меренгою; підходить для прикраси тістечок, десертів. А ось для пісочних, медових або листкових коржів краще використовувати сметанний крем. Ольга, спасибі за Вашу високу оцінку моєї праці! Всього Вам найкращого! :)
Леночка, чула про це рецепті і чекала його від тебе))) Як тільки всюди відійде полуниця, а у нас вона як раз тільки пойдет- обов'язково його приготую!
Elis, мені дуже приємно, що Вам подобаються мої фотографії! Але я, як 100% перфекціоніст, прекрасно розумію, що мені ще треба працювати і працювати, що б отримати той результат, до якого я прагну. Але мені подобається цей процес, тому що я люблю не тільки вчити, а й вчитися :)
Олена, а скажіть будь ласка які за смаком коржі виходять? пісочний? Торт просто потрясний, неможливо просто так дивитися потрібно піч.
Ксюша, коржі дійсно пісочний. Відразу після випічки вони тверденькі і тендітні, а після того як просочаться кремом, стають м'якими. Ксюша, бажаю удачі, якщо є питання - задавайте, і дуже чекаю фотозвіт! :)
А я завдяки Олені придбала чудовий силіконовий килимок з розміткою))) І, звичайно ж, збираюся приготувати цей чудовий тортик, так як повз таку красу пройти неможливо)))
Марина, повністю з Вами згодна, літо - найкраща пора року, моє улюблене! З приводу краси, все дуже відносно - для Ваших рідних Ваш тортик найкрасивіший і найсмачніший, тому що зроблений Вашими руками :) Мариночка, я Вам теж бажаю гарного настрою і яскравих, літніх вражень! І спасибі за, все таки, дуже красивий фотозвіт! :)
Обожнюю полуницю в усіх її проявах, тому не встояла і приготувала тортик на вашу думку, Лена, рецептом, хоча активно намагаюся підготувати фігуру до відпустки на морі!)) Дякую за ваш ПРАЦЯ! Я - фанат ваших рецептів)). Торт дійсно легкий в приготуванні і набагато смачніше, якщо настоїться довше: пробували його через 3 години після приготування, але на ранок він виявився все-таки смачніше. І ось ще який момент. Чоловік, спробувавши, сказав, що його мама теж пекла полуничний тортик в його дитинстві, але ось коржі були бісквітні. Хоча мою кухню він дуже любить і цінує, зазначив, що мамин тортик був трішки смачніше)). Ось тому, вже заради принципу (треба ж свекруха перевершити :)), спробую наступного разу приготувати з бісквітними коржами. А якщо, хто вже такий готував, поділіться, будь ласка, враженнями!)
Дуже не люблю робити зауваження іншим людям, але тут пройти повз просто не змогла. Мені здається, коли дивишся в кількість і склад інгредієнтів, які вказані в рецепті страви, завжди можна прикинути, яким саме (якого обсягу, який жирності, консистенції і т.п.) воно вийде. Тим більше, Лена завжди досить детально розписує склад інгредієнтів. І бачачи, що коржі складаються і великої кількості вершкового масла, а в крем входить 20% сметана, вже можна зрозуміти, що тортик буде не з "легких". Як же хочеться, щоб люди стали трішки більш толерантними і навчилися поважати працю і почуття інших!
Keri, взагалі то торт - це в жодному разі не дієтичне блюдо. І якщо його порівнювати наприклад з Медовик або Наполеоном, то він ще й набагато легше буде. У вашому випадку взагалі не потрібно було робити собі торт, купили б егурт та й все.
А мені дуже сподобався рецепт! Я його вже навіть випробувала, але не можу докласти фото (підвів фотоапарат). У мене вийшли не красиві коржі і я їх подрібнити в не сильно дрібну крихту. Потім взяла прозорі склянки і виклала все шарами (вниз крихту печива, потім сметанний крем, потім полуничку і знову крихту печива і т.д.), прикрасила збитими вершками. Мій варіант навіть трохи жирніше виходить бо на порцію дістається більше сметани, але ніхто не скаржився)) Все з задоволенням їли. І взагалі для мене сметанка з полуничкою і хрустким Корж коржиків - це смак дитинства. Як це може не сподобатися ??