Полуничний пиріг - рецепти приготування начинки з протертих, свіжих або заморожених ягід і тіста

Існує багато рецептів простий, але смачної випічки в духовці, наприклад, полуничний пиріг з різних видів тіста: заливного, листкового, пісочного або дріжджового. Таким ласощами можна поснідати, з'їсти його на десерт під час обіду або захопити з собою, щоб перекусити під час перерви. Солодкий і ароматний пиріг з чашкою чаю або кави - що може бути краще? Цей десерт ще й корисний, адже в ягодах дуже-багато вітаміну С і корисних мінералів. Існують різні варіанти, як приготувати пиріг з полуницею, найпопулярніші з яких представлені в рецептах з фото нижче.

Як приготувати полуничний пиріг

Основний принцип випічки пирога полягає в змішуванні інгредієнтів основи і подальшому наповненні начинкою, в даному випадку ягодами полуниці. Плоди можуть перебувати не тільки всередині ласощі. Якщо ними оформити пиріг зверху, то вийде більше красивий і навіть святковий десерт. Для випічки підійдуть не тільки свіжі ягоди. Можна приготувати пиріг з мороженої полуницею або тарт з перетертої. Після додавання ягід його відправляють запікатися в духову шафу.

Важливо, щоб начинка мала відповідну консистенцію, інакше вона може витекти. Для густоти додають сухий кисіль або крохмаль. Для смаку ягоди доповнюють кокосовою стружкою, сиром або горішками. Можна виділити ще кілька особливостей випічки пирога з полуницею:

1. Розпушувач тесту робить бісквіт більш пухким, м'яким, що рятує його від опадання при випіканні.
2. Щоб денце випічки попередньо зчепилося, потрібно дати йому підрум'янитися в духовці протягом 10 хвилин до моменту додавання начинки. Так після випікання бісквіт не буде здаватися сирим.
3. Для більш дієтичної випічки краще використовувати нежирну сметану, приготовану з свіжого, а не відновленого молока, а борошно замінити манкою.
4. Заморожені ягоди попередньо необхідно розморозити. Краще при кімнатній температурі.

Рецепти полуничного пирога

Випічка пирога з полуницею особливо актуальна для літа, коли настає сезон цієї ягоди, але при використанні заморожених плодів, їм можна поласувати в будь-який час року. Для прикраси можна використовувати маршмеллоу, зефір, збиті вершки, повітряне безе. Полуниця добре поєднується з малиною, вишнею, заварним кремом, шоколадом, сиром, вершковим сиром. Використовуючи оригінальні комбінації інгредієнтів, можна приготувати самі різні за смаком десерти. Далі ви можете вибрати будь-який вподобаний рецепт полуничного пирога і слідувати зазначеним в ньому інструкцій з фото.

З замороженої полуницею

• цукор - 300 г + 1 ст.л .;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 350 г;
• вершкове масло - 160 г;
• розпушувач - 7 г;
• ванілін - 7 г;
• полуниця заморожена - 800 г;
• сік від ягід - 160 г;
• желатин - 35 м

1. Ягоди попередньо дістати розморожувати.
2. Половину цукру збити разом з маслом, потім додати ванільний цукор і окремо вбити яйце (можна жовток і білок окремо).
3. Просіяти борошно з розпушувачем, змішати з яєчною масою, вимісити основу.
4. Форму змастити будь-яким жиром, укласти в неї тісто так, щоб пласт мав товщину 10 мм і вийшли бортики висотою 3-5 мм.
5. Надіслати заготовку на 40-50 хвилин в холодильник.
6. Сік від ягід злити в окрему ємність, змішати з желатином.
7. У охолодженої формі розподілити ягоди, зверху присипати ложкою цукру, відправити в духовку на півгодини.
8. Гарячий десерт залити зверху охолодженим сиропом, відправити в холодильник для застигання.

Пиріг на швидку руку

Закритий пиріг з полуницею на швидку руку є перевертень. В цьому випадку ягідки кладуться на дно, а зверху форма заповнюється заливним тестом, яке готується дуже просто і швидко. Після закінчення випічки ласощі перевертають. Виходить дуже красивий і смачний десерт. Такий спосіб, як приготувати десерт, просто незамінний в разі несподіваного візиту гостей або небажання готувати щось складне до чаю.

• розпушувач - 5 г;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 220 г;
• полуниця - 400 г;
• вершкове масло - 130 г;
• сіль - 4 г;
• ванільний цукор - 9 г;
• крохмаль - 60 г;
• цукор - 125 г.

1. Полуницю перебрати і добре промити. Потім викласти на серветку і дати обсохнути, після чого ягоди розрізати навпіл.
2. Яйця віночком збивати разом з цукром, олією і ваніліном, далі можна додати сіль, борошно і розпушувач.
3. дно форми для випічки промазати маслом.
4. Ягоди перемішати з крохмалем, викласти на дно форми.
5. Зверху вилити тісто.
6. Відправити в духовку на 40 хвилин запікатися при 200 градусах.

Пісочний пиріг з полуницею виходить дуже солодким, ніжним і соковитим. М'якість бісквіту надає начинка, оточена смачним розсипчастим бісквітом. Воно готується дуже просто і з мінімуму продуктів. Красиво порізати десерт можна тільки в охолодженому вигляді, тому подавати його гостям краще після остигання. Не варто додавати додаткові ароматизатори. Приємний смак випічці надають ягоди. Розпушувач потрібно додавати з обережністю, щоб бісквітний пиріг не вийшов темним.

• яйця - 4 шт .;
• цукор - 240 г;
• вершкове масло - 230 г;
• борошно - 350 г;
• крохмаль - 60 г;
• сметана 20% - 400 г;
• свіжа полуниця - 600 г;
• розпушувач - 7 м

1. Половину цукру розтерти з маслом, додати розпушувач і борошно.
2. Одне яйце збити міксером до стану крутий піни, потім вмішати в борошняну масу.
3. Змішати сметану з цукром, що залишився. Далі додають яйце і крохмаль.
4. краще взяти роз'ємну форму. дно її потрібно змастити маслом, а вже потім укласти на нього тісто, сформувавши бортики.
5. Полуницю промити, перебрати від сміття. Далі теж викласти її в форму, а зверху залити сметаною начинкою.
6. Випікати близько 55 хвилин при 180 градусах.

відкритий пиріг

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 361 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок / к чаю / на десерт.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: легка.

Відкритий пиріг з полуницею готується за незвичним італійським рецептом. З оригінальних інгредієнтів тут присутній маскарпоне. В італійському пирозі з ним дуже добре поєднується полуниця. Цей сир дуже популярний в безлічі італійських рецептів, а особливо часто використовується для десертів. Основу можна приготувати самостійно або взяти вже готове.

• цукор - 1 ст .;
• розпушувач - 1 ч.л .;
• борошно - 2 ст .;
• вершки - 100 мл;
• вершкове масло - 250 г;
• маскарпоне - 250 г;
• яйце - 1 шт .;
• полуниця - 500 г;
• журавлина - 200 г.

1. Цукор (0,5 ст.) Змішати з яйцями і розм'якшеним маслом, далі засипати борошно, відправити масу на чверть години в холодильник.
2. Потім розкачати тісто пластом за формою для випічки, сформувавши бортик в 2 см.
3. Цукор, що збити з маскарпоне. Полуницю розподілити по тесту, залити сирною масою.
4. Випікати при 160 градусах близько півгодини.

З полуницею і сметаною

Сметанно-полуничний пиріг має більш ніжну і м'яку консистенцію, а готується він не складніше, ніж в інших рецептах з фото. Замість полуниці підійдуть будь-які інші ягоди. Випічка зі сметаною вимагає точного дотримання кількості сухих інгредієнтів. Щоб він був в міру високим, не варто брати форму з діаметром більше 26-28 см. Сметана підійде будь-якої жирності, але для дієтичного варіанту варто взяти більш низький відсоток.

• полуниця - 300 г;
• сметана - 1 ст .;
• борошно - 3 ст .;
• цукор ванільний - 1 ч.л .;
• яйце - 3 шт .;
• рослинне масло - 1 ст .;
• цукор - 1,5 ст .;
• розпушувач - 1,5 ч.л.

1. Яйця збити до однорідної маси, додати масло, ванілін, сметану і цукор.
2. Поступово засипати борошно, щоб не з'явилися грудочки.
3. У змащену маслом форму вилити готове тісто, зверху покласти чисті сухі ягідки.
4. Розігріти духовку до 180 градусів, запікати 50 хвилин.

З дріжджового тіста

Дріжджова випічка виходить більш пишною і повітряної, вона добре поєднується з ягодами. Можна поекспериментувати і використовувати полуницю з черешнею або навіть фруктами. Випікати десерт краще у високій формі, адже тісто піднімається. З мінусів такого ласощі можна відзначити лише довга приготування. Це пов'язано з тим, що основі необхідно дати піднятися. В іншому ж рецепт практично не відрізняється.

• полуниця - 300 г;
• яєчний жовток - 1 шт .;
• кунжут - трохи для посипання;
• вершкове масло - 30 г;
• сухі дріжджі - 1,5 ч.л .;
• цукор - 2 ст.л .;
• молоко - 1 ст .;
• яйце - 1 шт .;
• ванілін - за смаком;
• борошно - 3,5 ст.

1. Цукор змішати з дріжджами, залити теплим молоком, залишити на 15 хвилин.
2. Далі ввести ванілін, яйце, вершкове масло.
3. Частинами засипати борошно, вимісити масу, залишити на 1-1,5 години, попередньо накривши рушником.
4. Полуницю промити, обсушити.
5. З піднялася маси сформувати невеликі коржі, зробити два розрізи по краях. Далі покласти в кожну по ложечці цукру і кілька ягід.
6. Розрізані краї коржів скласти на протилежні сторони. Щоб вийшла човник.
7. Викласти заготовки по колу в форму для випікання. Дати десерту постояти півгодини, змастити зверху яєчним жовтком, присипати кунжутом.
8. Запікати 40 хвилин при 180 градусах.

З перетертої полуницею

Консистенція полуничною начинки буде більш однорідною, якщо використовувати перетерті ягоди. Крім того, пиріг вийде м'яким і ніжним при додаванні їх прямо в основу. Такий десерт готується набагато швидше. Він дуже приємний і ароматний. Весь бісквіт має полуничний смак. Розрізаючи, можна побачити, що і колір його дуже незвичайний, злегка червонуватий завдяки ягодам.

• борошно - 250 г;
• крохмаль - 50 г;
• молоко - 100 мл;
• яйце - 3 шт .;
• дріжджі - 1 пакетик;
• цукор - 200 г;
• свіжі вершки - 200 мл;
• ягоди - 150 г.

Заливна випічка є однією з найпростіших видів. Вона готується за принципом шарлотки. В цьому випадку готова начинка заливається рідким тестом. Його готують на різних кисломолочних продуктах. Це може бути сметана, йогурт, молоко або кефір, причому навіть кислі. Ягоди знову ж підійдуть будь-які - свіжі або заморожені. Заливка за цим рецептом готується на основі сметани.

• сметана - 200 г;
• цукор - 200 г;
• борошно - 3 ст.л. і 350 г борошна;
• вершкове масло - 100 г;
• ягоди - 200 г;
• розпушувач - 1 ч.л .;
• яйце - 4 шт.

1. З'єднати 100 г цукру з 2 яйцями, додати попередньо розтоплене масло, перемішати.
2. Ввести 350 г борошна, просіяти розпушувач, замісити тісто, відправити на півгодини в холодильник.
3. Сметану змішати з цукром, що залишився і яйцями, збити, додати борошно, розмішувати до однорідної консистенції.
4. Пісочне тісто розподілити по формі, зробити бортики вище.
5. Далі розподілити шар чистих сухих ягід, влити тісто зі сметани.
6. Запікати 40 хвилин при 170 градусах.

З листкового тіста

Ще один варіант простого десерту готується на основі дріжджового листкового тіста. Випічка виходить не менш ароматної і апетитною. Особливий смак їй надає хрустка скоринка. Тісто можна купити в магазині вже готовим. Воно продається в упаковках в замороженому вигляді. Це значно скорочує витрати часу. Якщо тримати в морозилці пару таких упаковок тесту, то можна в будь-який момент приготувати смачний десерт, наприклад, у вигляді полуничного пирога.

• листя свіжої м'яти - пара штук;
• листкове тісто - 600 г;
• цукор - 120 г;
• маргарин - 0,5 ст.л .;
• крохмаль - 30 г;
• полуниця - 500 г.

Це не просто смачний, але ще і корисний пиріг. Сир за цим рецептом входить до складу тесту і самої начинки. Щоб вона не витекла з випічки, потрібно додати трохи крохмалю. Альтернативою полуниці можуть бути інші ягоди або фрукти. Додаючи їх, ви зможете отримати абсолютно новий рецепт пирога. Можна поєднувати в начинці кілька інгредієнтів. Так вийде ще більш оригінальний і смачний сирний пиріг.

• яйце - 2 шт .;
• сир - 500 г;
• цукор - 100 г;
• крохмаль - 1 ст.л .;
• борошно - 400 г;
• ванілін - за смаком;
• цукрова пудра - за смаком;
• розпушувач - 2 ч.л .;
• полуниця - 400 г;
• вершкове масло - 250 г.

1. Половину сиру змішати з яйцями, цукром і топленим маслом.
2. Далі всипати борошно з розпушувачем, вимісити не дуже круте тісто.
3. Форму для пирога застелити папером для випічки.
4. Укласти в неї тісто, формуючи бортики.
5. Для начинки змішати цукрову пудру з залишками сиру і ваніліном.
6. Наступною розподілити сирну начинку, а зверху чисті ягоди.
7. Присипати крохмалем, за бажанням прикрасити залишками тіста.
8. Запікати півгодини. Виймати можна, коли бісквіт стане золотисто-коричневого кольору. Перевірити готовність можна дерев'яною шпажкою.