Полуничний лікер ксу ксу в домашніх умовах
особливості напою
Адже мало хто з виноробів в рецепт вирішиться включити подібні добавки і відмовиться підсолодити спиртний продукт.
Друга відмінність між заводським і виготовленим власноруч алкоголем: оригінальний дає ще й колір коктейлів, а напій, зроблений будинку немає, але його полуничний смак і аромат буде більш яскраво виражений. Але головну особливість створений в домашніх умовах лікер xuxu зберіг: пити рекомендується з скляного посуду, з льодом, нерозбавленим або додаючи в шампанське, охолодженим до 13 ° C - тоді він розкриває свій повний букет.
до змісту ↑
Підбір інгредієнтів
- Для лікеру варто взяти якісний алкоголь, міцність якого не перевищує 45 ° (спирт розбавляють). За основу підійде горілка (або добре очищений самогон), коньяк, ром - головне, щоб його градус не був вищим а присмак і запах не перебивав в результаті полуницю.
- Ягоди ж вибирають тільки стиглі, цілі, пружні, без цяток і кислого або іншого неприємного запаху. В ідеалі - це домашня полуниця, яка зріла в суху сонячну погоду - вона солодка і не водяниста.
- Лайм оранжевого кольору нагадує лимонно-мандариновий смак, в ньому відсутня гіркота, а фрукт зеленої або жовто-зеленої палітри буде традиційно кисло-гіркуватим і його можна замінити лимоном.
- горілка або інший алкоголь (1000 мл);
- полуниця (1 кг);
- цукор (1 кг);
- відстояна кип'ячена вода (500 мл).
Приготування лікеру XuXu будинку укладається в 5 етапів.
- Ягоди перебирають, миють, дають стекти, потім видаляють плодоніжки. Полуницю треба розрізати навпіл, а великі сорти - уздовж на 3-4 частини, скласти в скляну 3 л банку.
- Ягоди заливають підготовленим для основи алкоголем, закривають кришкою. Спиртова рідина повинна бути поверх полуниці на 2-3 см.
- Ємність з інгредієнтами ставлять на підвіконня і витримують 2 тижні, роздулася кришку знімають, випускають газ, знову накривають. Потім полуницю від горілки відокремлюють, процідивши крізь сито, алкоголь додатково фільтрують, щоб не було ягідних насіння.
- Зробити сироп: у каструлі з водою розчиняють цукор, ставлять на вогонь. Він повинен повільно кипіти протягом 5 хвилин, необхідно знімати шумівкою піну, прибрати з вогню, дати охолонути до 20 ° C.
- З'єднати горілку, настояну на полуниці, з цукровим сиропом, ретельно розмішати і розлити по пляшках. Наполягати слід в темному місці 7 днів при кімнатній температурі.
Полуничний лікер зберігається вдома у барі 1,5-2 роки. Подавати і пити слід так само як і оригінальний. На вигляд він нагадує вино з рожевих сортів винограду, фортецею 14-18 °, але смак - солодкий, злегка тягучий, без кислинки, а наполягаючи полуницю на сонці (на підвіконні) - винороб отримує більш насичений колір алкоголю (фото додається).
до змісту ↑
Рецепт №2 з лимоном
- 0.5 л 40 ° алкоголю;
- 0,5 кг полуниці;
- 200 мл відстояної води;
- 250 г (можна менше) цукру;
- сік з половини лимона.
- Почекати, поки з помитий, перебраний полуниці стече вода, видалити плодоніжки, цілими скласти в 2 л банку.
- Змішати горілку з соком лимона, додати до полуниці (ягоди повинні бути занурені). Ємність закрити кришкою, виставити на підвіконня.
- Полуницю в горілці витримують 14 днів (вона стане бляклої, а алкоголь забарвиться), проціджують (НЕ віджимають!), Щоб не було насіння, для зберігання переливають в герметично закривається пляшку, залишають в холодильнику.
- Полуницю, на якій настоювалась горілка, кладуть назад в банку, додають цукор, закривають і настоюють 3 доби, щодня струшуючи вміст. Ягоди не деформувати!
- Зливають утворився полуничний сироп, додають в банку воду, споліскують, проціджують, все з'єднують з горілкою з холодильника.
- Залишають бутель з лікером на 5 днів, поки опуститься осад. Акуратно фільтрують - алкоголь готовий до вживання.
Це класичний рецепт і лікер ксу ксу на виході дуже нагадує оригінальний XuXu, з кислинкою, але в міру солодкий.
до змісту ↑
висновок
