Полуничний чудо-торт - дуже смачно

Не пропустіть смачний вітамінний полуничний сезон - і приготуйте цей чудовий чудо-торт! Всі будуть в захваті від такого частування! Він не тільки шалено смачний, але і дуже красивий! І дійсно, творить чудеса: заряджає вітамінами, радує око, смачно насичує і активізує гормон радості: а значить, продовжує життя! Так давайте ж смачно продовжимо наше життя - і приготуємо святковий полуничний торт! Звичайно, рецепт не дуже швидкий, але результат того вартий!

цукор - 100 грам;
яйця - 3 штуки;
ванільний цукор - 10 грам;
картопляний крохмаль - 25 грам;
борошно - 50 грам;
розпушувач - 4-5 грам.

яйця - 3 штуки;
картопляний крохмаль - 6 столових ложок без гірки (50 грам);
цукор - 200 грам;
ванільний цукор - 10 грам;
молоко - 400 мілілітрів;
вершкове масло - 200 грам;
желатин - 2 столові ложки;
вода - 50 мілілітрів.

цукор - 100 грам;
вода - 100 мілілітрів.

Для начинки і прикраси:

полуниця (велика) - 1 кілограм;
чорний шоколад (плитка) - 200 грам.

Полуничний чудо-торт. покроковий рецепт

Приготування сиропу: в сотейнику з'єднуємо 100 грам цукру і 100 мілілітрів води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Після відразу знімаємо з вогню і залишаємо до повного охолодження.
Покрокове приготування тіста: відокремлюємо білки (3 штуки), збиваємо їх міксером до стійкої піни, поступово додаючи 50 г цукру.
До жовтків додаємо цукор, що залишився (50 грам), ванільний цукор і збиваємо до пишної піни.
З'єднуємо сухі інгредієнти: просіяне борошно, крохмаль, розпушувач, все перемішуємо.
До збитим жовтків додаємо по черзі, невеликими порціями, збиті білки і суміш сухих інгредієнтів, акуратно перемішуємо силіконової (дерев'яної) лопаткою, щоб не порушити легкість тесту.
Готове бісквітне тісто ділимо на 2 рівні частини і випікаємо круглі коржі, діаметром приблизно 22-23 сантиметри, на листі, застеленому пергаментом. Для застигання торта потрібна роз'ємна форма (у мене 22 сантиметри). Тому я орієнтуюся на таке коло на деку - він повинен бути такий же або трохи більше, ніж сама форма для випічки, щоб ми змогли обрізати підсохлі краю у готового коржа.
Порада: щоб згладити поверхню тесту, легенько постукайте дном дека по столу (2-3 рази).
Випікаємо коржі по 10-15 хвилин в розігрітій до 190 градусів духовці, до золотистого кольору. Готові бісквіти залишаємо остигати на пергаментному папері, на якій вони випікалися.
До остившему Коржу прикладаємо дно рознімної форми, і по її контуру обрізаємо підсохлі, нерівні краї. Круглий бісквіт перевертаємо і акуратно відокремлюємо пергаментний папір. Також чинимо з другим коржем.
Перший корж викладаємо на тарілку і застібаємо на ньому роз'ємну форму, а внутрішні боки (борти) застилає бордюрной стрічкою або широкими смужками пергаментного паперу. Бісквіт щедро просочуємо сиропом (пункт 1).
Желатин заливаємо водою (50 мілілітрів), залишаємо набухати, після розтоплюємо на водяній бані.
Покрокове приготування крему: з'єднуємо 100 грам цукор і молоко, нагріваємо до кипіння, щоб цукор розчинився. В процесі нагрівання часто перемішуємо ложкою, щоб молоко не підгоріло. Знімаємо з вогню.
З'єднуємо 3 яйця, що залишилися 100 грам цукру, ванільний цукор або ванілін, злегка збиваємо. Додаємо крохмаль і перемішуємо до однорідності.
Вливаємо тонкою цівкою підігріте молоко в яєчну суміш і постійно збиваємо, щоб яйця не згорнулися.
Переливаємо все знову в каструлю, ставимо на повільний вогонь. Постійно помішуючи, доводимо до загустіння.
У гарячий крем додаємо вершкове масло (150 грам) і збиваємо міксером. Після залишаємо до повного охолодження при кімнатній температурі.
В добре остиглий крем додаємо решту 50 грам вершкового масла і ще раз добре збиваємо міксером (не менше 5 хвилин). Додаємо розтоплений, злегка остиглий желатин і збиваємо - крем готовий!
Вимиті і підсушені свіжі ягоди полуниці розрізаємо навпіл і викладаємо на бісквіт по колу форми, зрізом до бортика.
Акуратно виливаємо частина крему на центр коржа, щоб бічні полунички не потрапляли. Викладаємо в залитий крем залишилися ягоди полуниці (вони повинні бути цільними) і зверху заливаємо кремом так, щоб він повністю покрив ягоди.
Зверху викладаємо другий, вже просочений сиропом, корж, заливаємо залишками крему.
Зверху форму покриваємо харчовою плівкою і ставимо торт в холодильник на 3-4 години, до повного застигання.
Відокремлюємо 30-50 грам шоколаду, розтоплюємо його на водяній бані, що залишився шоколад натираємо на тертці і посипаємо зверху торт.
Прикрашаємо торт полуницею і поливаємо її розтопленим шоколадом.
Знімаємо рознімне кільце з форми, і акуратно відокремлюємо бордюрную стрічку або пергаментний папір від торта, щоб не пошкодити його.

Кращий святковий торт з полуницею готовий! Він такий же смачний, як і красивий! Соковитий, просочений бісквіт, ніжний ванільний крем і смачні-смачні свіжі полунички - смакота! Чи не торт, а витвір кулінарного мистецтва, який з'їдається швидше, ніж готується! Готуйте разом з нами на «Дуже смачно», дивуйте своїх близьких - і не пропустіть смачні сезонні страви! Смачного!

Я Галина, мені 30 років, живу в Чернігові з батьками і маленьким синочком. Кулінарія для мене - це не тільки повсякденна приготування для своїх близьких, це хобі, мистецтво, якому ти віддаєшся з душею і бачиш віддачу в подяки твоїх рідних і друзів. У мистецтві немає межі досконалості. Кулінарний проект «Люблю готувати» допомагає мені рости і розвиватися в приготуванні різних страв, а також ділитися своїм багажем знань і умінь. Давайте рости разом!