Полуничне варення рецепт на зиму

Класичний рецепт полуничного варення з подальшою закачуванням по стерилізованих банках: тричі доводимо до кипіння, тричі охолоджуємо і т. Д.

Дієтологи радять з'їдати щодня по 8 великих ягід полуниці, виявляється, цього достатньо, щоб забезпечити себе нормою вітаміну С. Влітку у нас є така чудова можливість, а взимку? Адже не можна назвати те пластмасове диво, що продається в моллах і називається «полуниця», сховищем зазначеного вітаміну! Вже краще тоді полуничне варення, нехай і з втратою корисних властивостей, але, по крайней мере, смачне і ароматне!

складові

Вихід: 1 л полуничного варення.

Як зварити смачне полуничне варення

Перш ніж приступити до приготування варення, ягоди полуниці треба підготувати. На варення я намагаюся вибирати ягоди дрібних розмірів, і не надто м'які. Така полуниця в процесі варіння не розвариться, а стане схожа на мініатюрні шматочки мармеладу в сиропі.

Ягоди перебираємо, чистимо від зелених кошичків, кладемо в друшляк і добре промиваємо під струменем холодної води. Потім даємо їй стекти.

Важливо. Якщо ви припускаєте варити варення з великої кількості ягід, не раджу їх замочувати у великій кількості води, наприклад у ванній. Полуниця швидко насичується вологою і стає м'якою, і ви ризикуєте отримати не тільки варення, скільки сироп з розвареними ягодами. Краще промивати полуницю невеликими порціями через друшляк.

Беремо каструлю або глибоку миску і викладаємо в неї ягоди. Насипаємо зверху частину цукру і відставляємо в сторону на 4 години, щоб полуниця могла добре пустити сік.

Коли ягоди покриються соком, вливаємо воду. Ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Утворену на поверхні світлу піну знімаємо ложкою. Полуницю в сиропі акуратно перемішуємо, прибираємо каструлю з вогню і даємо повністю охолонути.

Коли полуничне варення охолоне, всипаємо решту цукру, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо варення з вогню, даємо охолонути і ставимо в холодильник на 10 годин. Після чого діємо в такій послідовності: кип'ятимо - охолоджуємо ягоди, і так 3 рази (полуницю слід проварити три рази). У процесі 2 варіння ви помітите, що ягоди починають зморщуватися і походити на мармелад.

Третій раз, коли варення закипить, ще гарячим розкладаємо його по стерилізованим банкам і закочує кришками. Перевертаємо кожну загорнену банку кришкою вниз і ставимо на плоску поверхню. У такому положенні полуничне варення має повністю охолонути, і тільки після цього ми ховаємо його в затишне прохолодне місце.