Покроковий рецепт по ГОСТу торта пташине молоко як зробити в домашніх умовах (Сфота)
З незапам'ятних часів у кожної господині є або була зошит, куди вона записувала кулінарні рецепти, не став винятком смачний торт Пташине молоко ;, батьківщиною якого є Україна і з'явився він за часів Радянського союзу в 1955 році.
Наші бабусі і мами передавали його з вуст в уста, переписували із зошита в зошит. Напевно, жодне свято не обходилося без цього кулінарного Чуда, інакше його і не назвеш.
Найпоширенішим і більш популярним вважається класичний по ГОСТ з додаванням агар-агар, через що він стає просто повітряним.
Рецепт торта Пташине молоко по ГОСТу з агар-агар
Щоб торт Пташине молоко; по ГОСТу вийшов якимось потрібно, треба строго дотримуватися рецептуру і виконувати наступні поетапні кроки
Продукти: Вершкове масло 350 гр. цукровий пісок 560 гр. борошно 140 гр. яйце куряче 2 шт. яєчний білок 2 шт. лимонна кислота - 1/2 ч. л. агар-агар 4 гр .; згущене молоко 100 гр. ванілін 1 гр. шоколад 75 гр. вода 150 гр.
Для початку беремо цукру 100 грам і додаємо в нього 100 грам м'якого вершкового масла, після чого збиваємо до крему
Вводимо поступово яйця по одному, не перестаючи збивати
Додаємо борошно і замішуємо тісто
Беремо форму для випічки діаметром більше 25 сантиметрів, дно прокладаємо папером, щоб коржі не прилипали
Ділимо готове тісто на порції для двох коржів, викладаємо у форму.
Випікаємо коржі протягом 10 хвилин при температурі 230 градусів. Остужаем.
У холодну воду висипаємо агар-агар на 2-3 години
У агар-агар додаємо цукор, що залишився і кип'ятимо, ретельно помішуючи поки весь цукор не розчиниться, отриманий сироп знімаємо з плити, щоб трохи охолов.
В 200г м'якого вершкового масла додаємо згущене молоко і ванілін і збиваємо міксером до однорідної маси.
Попередньо охолоджені яєчні білки збиваємо в густу білу піну, додаємо лимонну кислоту і збиваємо білки до піків.
Продовжуючи збивати в яєчні білки тоненькою цівкою вливаємо сироп з агар-агар. Виходить густа маса, сметаною консистенції.
У білкову масу додаємо крем з масла і згущеного молока і акуратно змішуємо міксером на невеликій швидкості.
У роз'ємну форму викладаємо корж і покриваємо його половиною суфле, кладемо другий корж і додаємо решту суфле.
Лопаткою обережно вирівнюємо поверхню і ставимо в холодильник на час, поки суфле не застигне.
Розтоплюємо шоколад і вершкове масло так, щоб не перегріти
Дістаємо торт з холодильника і обмазуємо його шоколадною глазур'ю
Після застигання глазурі можна нанести малюнок. Традиційно в якості прикраси теж використовують шоколад.
Щоб не пошкодити торт, для легкої виїмки спочатку ножем акуратно відокремлюємо його від стінок рознімної форми.
Можна замість агар-агар класти желатин.
Але треба враховувати, що тоді час застигання торта трохи довше.
Рецепт домашнього торта Пташине молоко; з манкою і лимоном
Не варто дивуватися, що під назвою торта Пташине молоко; існує ще один варіант, тільки без суфле, а бісквітний торт з лимонним кремом. Лимони надають тортика прекрасний запах цитрусів і трохи помітну кислинку.
Отже, представляємо рецепт
Спочатку йде тісто:
Яйце 4 шт. маргарин (або масло) 150 гр. цукор 250 гр. борошно 200 гр. какао 20 гр. розпушувач 1 ч. л.
Молоко 500 мл, манна крупа 3 ст. л. цукор 150 гр. лимон 2 шт. (150 гр.); масло вершкове 200 гр.
Сметана 70 мл, вершкове масло 50 гр. цукор і какао по 2 ч. л.
Для виготовлення коржів в першу чергу ретельно збиваємо яйця і цукор
Вливаємо попередньо розтоплений і охолоджений маргарин (вершкове масло), заважаємо віночком.
Всипаємо просіяне борошно з додаванням розпушувача і ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.
Ділимо отримане тісто на дві рівні порції, в одну кладемо какао і розмішуємо. Повинно вийти два коржа, темний і світлий.
Тісто викладаємо в заздалегідь змащені маслом форми (розміром приблизно 21 см)
Випікаємо коржі 30-35 хвилин в розігрітій до температури 180 гр. духовій шафі
Готові коржі, потім як вони охололи, розрізаємо вздовж на дві частини кожен
Щоб зробити крем як це не дивно звучить спочатку треба зварити манну кашу.
Кип'ятимо молоко, додаємо постійно помішуючи, щоб не було грудочок, манку і цукор.
Готову кашу потрібно трохи остудити.
У блендері до однорідності подрібнюємо помиті і порізані лимони.
М'яке вершкове масло збиваємо міксером до білого.
У масло додаємо лимони і манку. Всю масу ретельно збиваємо міксером і ставимо в холодильник на 15 хвилин
Починаємо формувати торт, чергуючи коржі за кольором, рівномірно промазуємо кожен кремом, крім верхнього
Для приготування глазурі змішуємо сметану, цукор і какао, кип'ятимо.
Варимо до густоти, але перед цим кладемо вершкове масло.
На готовий торт виливаємо глазур і після прикрашаємо
Насолоджуйтесь і приємного вам апетиту!
Покроковий рецепт по ГОСТу торта Пташине молоко як зробити в домашніх умовах (Сфота) Скарбничка народних премудростей.
Цікаві новини
- Як приготувати тірамісу в домашніх умовах. Класичний рецепт з фото
- Торт Червоний оксамит. Як приготувати торт в домашніх умовах покроковий рецепт з фото
- З курки шашлик: маринад для курки розкриває таємниці смачного м'яса
- Як приготувати смачні щі з квашеної капусти 9 покрокових рецептів улюбленого українського блюда
- Прості і смачні перші страви, рецепти на кожен день з фото
- Як зробити самогон. Самогоноваріння для початківців в домашніх умовах
