Покрокова інструкція по відкриттю підприємства громадського харчування

Кухонні вироби з пластику

  • Технологічне проектування підприємств харчування
    • Пам'ятка замовнику
    • Анкета проектованого підприємства
    • Лист - завдання
    • Склад і вартість проектних робіт
    • Особливості технологічного проектування
    • Значення технологічного проектування
    • проектовані об'єкти
    • Технологічне проектування підприємств харчування
    • Наші проекти
  • Як правильно відкрити підприємство громадського харчування
    • Небезпечна їжа або про те, як не треба робити (за матеріалами санітарних перевірок)
    • Скасування санітарно-епідеміологічного висновку: плюси і мінуси
    • "Презумпція сумлінності" для виробників харчової продукції
    • Планові і позапланові перевірки підприємств громадського харчування
    • Типові порушення, які виявляються під час перевірок
    • Оцінка процесів виробництва на основі принципів ХАССП / 1-3 ст. МР ХАССП /
    • Корисні поради
    • Види самоконтролю для підприємств громадського харчування
    • Як правильно відкрити підприємство громадського харчування
    • Нормативна база для підприємств громадського харчування
    • Наші проекти
  • Нормативна база для підприємств громадського харчування
    • СанПіН, ГОСТи для підприємств громадського харчування
    • Програми попередніх умов (ППУ) як інструмент забезпечення безпеки харчової продукції
    • Документи, необхідні на продукцію харчування
    • ХАССП на підприємствах громадського харчування
    • Нормативна база для підприємств громадського харчування
  • Мангали для смаження шашликів
    • Печі-мангали VESTA
    • Піч-мангал VEGA
    • мангал ARGENTINA
    • комплекси VESTA
    • Прайс-лист на печі VESTA
    • Документація на мангали VESTA і VEGA
    • Сертифікати на продукцію ВЕСТА
    • Вугільна піч для піци
    • Піч для казана
    • Коптильня VESTA "Model K"
    • Мангали для смаження шашликів VEGA і VESTA
  • Бактерицидні лампи на підприємстві громадського харчування
    • Опитувальний лист по бактерицидну лампам
    • Презентація бактерицидних ламп
    • Журнал обліку напрацювання бактерицидних ламп
    • Методичні вказівки МУ 2.3.975-00 щодо застосування бактерицидних ламп
    • Прайс-лист на бактерицидні лампи
    • Паспорти на опромінювачі і рециркулятор Анти-Бакта
    • Поширені запитання
    • Бактерицидні знезаражувачі для громадського харчування
    • Каталог продукції Анти-Бакта
    • Сертифікати на бактерицидні знезаражувачі
    • Вимоги до установки бактерицидних ламп
  • Устаткування для підприємств харчування
    • Технологічне обладнання АТЕС
    • Професійні пластмасові вироби
    • Устаткування для підприємств харчування

Головна / Як правильно відкрити підприємство громадського харчування

За останній час відбулися зміни в організації відкриття підприємств харчування.

Які кроки має зробити підприємець, щоб откритьпредпріятіе харчування відповідно до вимог

1. Вибрати тип підприємства (ресторан, кафе, бар, їдальня, спеціалізовані цехи з приготування напівфабрикатів і готової продукції).

2. Вибрати потужність підприємства (кількість місць в залі або кількість вироблюваної продукції).

3. Підібрати асортимент страв і виробів.

4. Вибрати технологічний цикл приготування страв і виробів (на сировину, на напівфабрикатах, на напівфабрикатах високого ступеня готовності).

5. Вибрати спосіб обслуговування (самообслуговування, офіціантами, барменом, кейтеринг).

6. Вибрати посуд для подачі страв (багаторазова, одноразова).

7. Підібрати приміщення (оренда або власність):

- вибрати місце розташування відповідно до типу підприємства (окрема, в житловому будинку, в торговому комплексі, в офісній будівлі, в навчальному закладі, в санаторії, на вокзалі тощо)

- перевірити приміщення на відповідність санітарним і протипожежним вимогам (висота приміщень, наявність службового входу і входу для відвідувачів, наявність водопостачання, окремої вентиляції і каналізації і т.п.)

- перевірити відповідність площі приміщень потужності підприємства.

(Може бути і навпаки. Є приміщення і потрібно вибрати тип і потужність підприємства, асортимент продукції, види сировини і напівфабрикатів, форму обслуговування, вид посуду).

8. Вибрати проектну організацію і замовити технологічний проект підприємства / можете замовити у нас /.

9. Замовити розділи проекту по вентиляції, водопроводу, каналізації та електриці.

10. Зробити планування або перепланування приміщень відповідно до проекту (будівельно-оздоблювальні роботи).

11. Підключити інженерні мережі відповідно до проекту.

12. Придбати обладнання за специфікацією проекту / можете замовити обладнання у нас, проект буде в подарунок /.

13. Зробити розстановку і монтаж обладнання, відповідно до монтажної прив'язкою по проекту.

14. Придбати меблі, інвентар, посуд.

15. Підібрати персонал, навчити.

16. Скласти технологічну та виробничу документацію.

17. Зробити презентацію підприємства, відкрити.

18. Подати повідомлення в органи Росспоживнагляду про відкриття підприємства (можна на сайті Росспоживнагляду)

19. Оформити декларацію на підприємство і продукцію в органі сертифікації.

20. Замовити атестацію робочих місць в центрі експертиз.

У Маріупольобщепіте можна:

отримати консультацію, замовити технологічний проект, купити обладнання.

г.Омск, вул. Фугенфірова, 9а, 2-й поверх, офіс 1

  • Небезпечна їжа або про те, як не треба робити (за матеріалами санітарних перевірок)
  • Скасування санітарно-епідеміологічного висновку: плюси і мінуси
  • "Презумпція сумлінності" для виробників харчової продукції
  • Планові і позапланові перевірки підприємств громадського харчування
  • Типові порушення, які виявляються під час перевірок
  • Оцінка процесів виробництва на основі принципів ХАССП / 1-3 ст. МР ХАССП /
  • Корисні поради
  • Види самоконтролю для підприємств громадського харчування