Рецепт заварних тістечок з фото

Заварне тісто для тістечок складається з яєць, води, вершкового масла, борошна і солі. У нього не додають ні дріжджів, ні соди, в процесі випічки воно піднімається під дією пара, і в ньому утворюються порожнини, придатні для наповнення кремом або морозивом.

З заварного тесту роблять різні десерти і закуски: профітролі, еклери, торти зі страшною назвою крокембуш і Париж-Брест (бублик з заварного тіста з кремом усередині).

Профітролі - це кульки, спечені з заварного тіста з порожниною всередині наповненою вершковим або заварним кремом. З готових профитролей роблять торт крокембуш, формуючи з кульок конуси і скріплюючи карамеллю. Можна нафарширувати профитроли і несолодкої начинкою, тоді вийде закуска або доповнення до бульйону.

Еклери від профитролей відрізняються формою. Для того, щоб зробити еклери, заварне тісто з пекарського мішка викладають на деко у вигляді язичків. Традиційна начинка для еклерів - це збиті вершки або заварний крем.

Начинки для заварних тістечок - велике поле для кулінарних експериментів. Однак, рецепт заварного тесту всього один і майже не має варіацій. Іноді його роблять на молоці, а не на воді, і на цьому вольності, мабуть, закінчуються.

• вершкове масло 100 м
• борошно 1 склянка
• вода 1 склянка (250 мл)
• 1/4 ч.л. солі
• 4 яйця
• для крему
• 200 г вершкового масла
• 1/2 банки згущеного молока

Покладіть масло, воду і сіль в невелику каструльку, і прокип'ятіть. Приберіть каструльку з вогню і ВІДРАЗУ всипте склянку борошна, швидко збиваючи тісто дерев'яною ложкою, поки воно не утворює кульку, відстає від стінок каструлі. ДУЖЕ ВАЖЛИВО! не зволікати НЕ секунди і всипати борошно в каструльку миттєво, поки температура води не встигла знизиться.

Коли тісто трохи охолоне, в нього по одному вбийте яйця, кожен раз ретельно збиваючи тісто міксером або віночком.

Змастіть деко і викладайте на нього заварне тісто, формуючи кульки двома чайними ложками (це для профитролей). Кладіть їх на деко з великими проміжками. Заварні тістечка повинні вирости в два або три рази.

Випікайте при 200 градусах 10 хв, зменшіть температуру до 180 градусів і печіть ще 15-20 хв.

Коли тістечка покриються привабливим загаром дістаньте їх з духовки і дочекайтеся поки охолонуть. Порожні профитроли або еклери можна зберігати в герметичному контейнері кілька днів, а наповнити кремом перед подачею на стіл.

Щоб приготувати простий вершковий крем, збиваємо 200 г м'якого вершкового масла міксером або віночком до білого. Потроху додаємо в масло згущене молоко, продовжуючи збивати крем, поки він не стане рівномірним і легким.

Наповніть тістечка кремом за допомогою пекарського шприца. Якщо такого у вас в господарстві не водиться, зріжте частину верху кришечкою і покладіть всередину дві чайні ложки крему.

Із вказаної кількості продуктів у нас вийшло 32 тістечок.

Заварні тістечка зберігають в холодильнику і подають холодними.

Більше смачних рецептів з фото ви знайдете на головній сторінці нашого кулінарного сайту.

смачний борщ

лосось, запечений з овочами.

печиво з шоколадом

морква по-корейськи

буженина в рукаві

манти по російськи

пиріжки зі свіжою капустою

кекси з брусницею

рецепт суші-ролів

м'ясо по французьки

гарбуз з медом і горіхами

як варити кальмарів

суп з гарбуза

морквяний кекс