Подача хліба і хлібних виробів

Хліб подають відразу (незалежно від того, замовляли відвідувачі його чи ні) при подачі закусок, супів, других страв або закусок після другої страви.

Якщо відвідувачі не уточнили кількість хліба, офіціант подає кожному з них по три шматочки на сніданок і на обід і по два шматочки на вечерю.

Хліб нарізає буфетник хлеборезной буфета або сам офіціант.
Хліб нарізають за допомогою машини, що знаходиться в підсобному приміщенні, і кладуть на тарілку.

Одному відвідувачеві або відвідувачам, що сів за один стіл, але не знайомим між собою, хліб подають на окремих тарілках, які ставлять перед кожним відвідувачем зліва від вилки і на 2 см від краю столу.
Якщо відвідувачів кілька (двоє і більше) і вони знають один одного, хліб можна подати всім разом, поставивши на середину столу.
В такому випадку, замість того щоб подавати його на тарілці, хліб можна подати в спеціальній хлібниці (металевої, пластмасової і т. Д.).

Якщо до страв покладається подавати тости або якщо відвідувачі їх замовили, офіціант подає тости кожному окремо, загорнувши їх в серветку.

Якщо відвідувачі (зазвичай це іноземці) замовили вершкове масло, щоб намазувати його на хліб, офіціант подає з лівого боку кожного відвідувача порцію масла на тарілці, на яку кладете і закусочний ніж лезом вліво і ручкою у напрямку до відвідувача (ніж! Для масла).

В цьому випадку тарілку з хлібом ставлять перед тарілкою з маслом. Для банкетів кожну скибочку розрізають ще раз навпіл.

Правила подачі страв