Плов в духовці - рецепт приготування з фото

Рис скласти в миску і залити холодною водою так, щоб її рівень був на 2-3 см вище рівня рису. Промити рис у воді, перебираючи його пальцями і злити воду. Знову залити рис водою і промити його, злити воду. Провести ту ж операцію з рисом ще 4-5 разів, поки вода не буде прозорою після промивання.
Залишити рис в чистій холодній воді на час приготування інших інгредієнтів для плову в духовці. М'ясо промити, обсушити і порізати невеликими шматочками. Якщо ви використовуєте філе курки або індички, його бажано зняти з стегон або ніжок (там м'ясо містить більше жиру і плов вийде смачніше).
Скласти його в миску, додати сіль, перець і перемішати. На сковороді розігріти пару ложок рослинного масла і викласти м'ясо, прожарити його на сильному вогні до рум'яності з усіх боків, як можна частіше помішуючи лопаткою (4-5 хвилин для свинини / яловичини / баранини і 2-3 хвилини для курки / індички).
Перекласти смажене м'ясо в форму для запікання, цибулю очистити і дрібно порізати, моркву очистити і натерти на тертці. На сковороду додати ще 1-2 ложки рослинної олії і викласти цибулю, прожарити його до золотистого на слабкому вогні, помішуючи лопаткою.
Додати до смаженого цибулі моркву і перемішати, обсмажувати ще кілька хвилин до м'якості овочів і золотистого кольору моркви. Злити воду з рису, викласти його у форму для запікання зверху м'яса, покрити рис овочевий засмажкою.
В окремій каструлі закип'ятити близько 0,75 л води, посолити, поперчити її, додати спеції для плову і залити отриманою рідиною м'ясо з рисом і овочами. Духовку розігріти до 180 / 200С, з головок часнику зняти 1-2 шари лушпиння, щоб вони були чистими і увіткнути в плов. Накрити форму кришкою або листом фольги і відправити в розігріту духову шафу.
Готувати плов в духовці близько години до повного вбирання рідини. Вийняти форму з духовки і залишити на півгодини остигати. Потім зняти кришку / фольгу, розкласти запечений в духовці плов по тарілках і подавати до столу гарячим. Смачного!