Плоди анісу опис, властивості і застосування

Як багато всього смачного і неймовірно корисного нам дарує матінка-природа! У цій статті ми пропонуємо вам поринути в світ прянощів і поговорити про те, що таке аніс, якими корисними властивостями володіють його плоди і де вони застосовуються. Ми розповімо про самостійне вирощуванні цієї рослини у себе вдома і про правила заготівлі насіння анісу про запас.

Що таке аніс?

Аніс звичайний - це найдавніше лікарська рослина, яка відноситься до сімейства зонтичних. Насіння анісу були не раз виявлені в будівлях, що належать до епохи кам'яного віку. Аніс звичайний має такі назви, як солодкий кмин, аніс овочевий і анісовий бедренец.

опис анісу

Ця рослина однорічна, тонко-опушене. Його гладкі округлі щільні стебла досягають висоти від 30 до 70 см і розгалужуються у верхній частині. Тонкий, схожий на веретено корінь проростає в землю на глибину до 30 см.

Листя, розташовані ближче до коріння, округлі, з великими зубцями, ростуть на довгих черешках. Середні листочки, розташовані на стеблі, округлі і мають пальчаті надрізи. Верхні листки трояко- або пятіперістие і мають клиноподібну форму. Квітки дуже дрібні, зазвичай білого кольору, але іноді зі злегка рожевим відтінком. Плоди анісу - це не що інше, як яйцевидний або грушоподібний вислоплодник зі слабкою ребристістю. Простою мовою - це насіння анісу. Їх колір сіро-зелений або сіро-коричневий. Плоди анісу характеризуються сильним пряним ароматом і солодкуватим смаком. Аніс - це ще і медоносна рослина. Багате цвітіння парасольок є сприятливим середовищем для бджіл, які виробляють неймовірно запашний анісовий мед.

Родина і поширення анісу

На сьогоднішній день так і не вдалося відшукати достовірну інформацію про те, де вперше виявили і стали культивувати аніс. За одними даними - його батьківщиною є Мала Азія, інші джерела кажуть, що аніс прийшов до нас з Єгипту. В даний час аніс можна зустріти практично на будь-якому континенті, в будь-якій країні, будь то Україна, Іспанія, Франція, Японія, Америка, Індія, Нідерланди, Мексика, Афганістан або Туреччина. У нашій країні аніс активно і успішно культивують в Черкассиской і Александріяой областях, в Житомирському краї.

Лікувальні властивості анісу

Основне призначення насіння анісу - лікувальний. Корисні властивості насіння анісу були відомі вже Піфагору і Гіппократом, які активно використовували їх як лікарський засіб. Завдяки високому вмісту ефірних масел в плодах, основне використання анісу - це лікування кашлю та інших захворювань верхніх дихальних шляхів.

Аніс як спазмолітик дуже часто входить до складу шлункових і проносних зборів. Він має заспокійливу і знеболюючу ефектами, тому часто призначається при кишкових кольках і здутті живота. Завдяки вітрогонів властивості швидко знімає спазм в кишечнику і покращує секреторну функцію травного тракту.

Відвар з плодів анісу часто призначають годуючим мамам, оскільки він стимулює вироблення молока і покращує скорочення матки, що дуже важливо після пологів.

Запах ефірної олії анісу не переносять багато комах: воші, таргани і кліщі. Нижче ми поділимося з вами найпопулярнішими і дієвими рецептами народної медицини.

• Для збільшення кількості виробленого молока в період лактації потрібно з'їдати по 2 столові ложки насіння анісу 3-4 рази на день. Можна поєднувати їх з медом і запивати теплим чаєм.
• При постійному здутті живота і кишкових кольках аніс використовується в комплексі з іншими травами. Приготуйте відвар з рівних частин насіння анісу, квітів ромашки, листя м'яти і кмину. В день потрібно випивати не менше склянки такого відвару.
• Якщо під рукою немає інших трав, то можна приготувати анісовий чай від кишкових кольок. Для цього чайну ложку добре розтертих насіння анісу заливають склянкою окропу і дають настоятися протягом години. Вживати такий чай потрібно 3 рази в день по 1 столовій ложці. При більш високих дозах чай здатний значно підвищити апетит.
• При гастритах і різкого болю в шлунку більш міцний і настояний анісовий чай п'ють по чверті склянки, не менш 4 разів на день.
• При аменореї або, навпаки, занадто рясних менструаціях, допомагає шматочок цукру, змочений 3-4 краплями анісової олії, що вживається 3 рази в день. Анісова масло сприяє нормалізації менструального циклу.
• Від безсоння добре допомагає настій анісової насіння на молоці з медом. Достатньо всього чайної ложки плодів анісу, склянки молока і ложки меду - і вже через 15 хвилин ви будете спати сном немовляти.
• Анісовий настій може допомогти в омолодження шкіри. Для цього потрібно не тільки приймати його всередину, але і щодня протирати їм особа.
• Анісова масло в поєднанні з соняшниковою допоможе позбутися вошей. Просто гарненько втирайте масло в голову, укутайте пакетом і рушником і через кілька годин починайте вичісування. Повторюйте процедуру кожні три дні до повного зникнення вошей.
  
• При запаленні легенів необхідно вживати настій анісу і липи. Для цього семяна і листя змішуються в рівних пропорціях і заливаються окропом. Після півгодинного настою відвар можна пити.
• Затяжний бронхіт можна вилікувати за допомогою ось такої суміші: 100 г лляного насіння, 20 г плодів анісу, 30 г імбиру і 0,5 кг часниково-медової маси з лимоном необхідно ретельно перемішати і вживати по чайній ложці кілька разів на день.

Якщо у вас немає часу готувати настої і відвари, то можна придбати в аптеці вже готові анісові краплі. Саме про них і піде мова в наступному розділі.

анісові краплі

Анісова масло розріджує і виводить слиз із бронхів, знімає запалення і зменшує біль в горлі. В аптечних мережах ви можете зустріти комбінований препарат - анісові краплі з нашатирним спиртом. Аміак у комплексі з анісовим маслом знезаражує, сприяє швидкій регенерації слизових і швидко розріджує мокротиння, ніж прискорює процес лікування кашлю. Особливою перевагою цих крапель є використання їх в будь-якому віці. Завдяки повністю натуральному складу ними можна лікувати кашель навіть у маленьких дітей. Досить низька вартість (близько 70 рублів) робить їх доступними для будь-яких верств населення.

Застосування анісу в кулінарії

Не тільки насіння анісу, але і анісова масло широко використовуються в хлібопекарському і кондитерському виробництві, при приготуванні м'ясних, рибних страв і навіть напоїв. Плоди анісу мають освіжаючий аромат, який в якості вишуканою прянощі чудово прикрасить практично будь-яку страву, будь то суп або десерт.

Вирощування анісу у себе на ділянці

Вирощувати аніс у себе на ділянці - заняття нехлопотно і досить приємне. Аніс, як не дивно, любить і холод, і тепло. Земля для його посадки підійде практично будь-яка, крім глинистої. Особливо добре він буде рости в землі після картоплі і бобових культур. За місяць до заморозків гарненько скопайте ділянку під посадку анісу на глибину не менше 30 см. Як тільки навесні зійде весь сніг і грунт гарненько підсохне, її необхідно знову прокопати, але вже не так глибоко - на 5-6 см. Для посіву використовують плоди не старше дворічного віку, оскільки більш старі насіння можуть просто не зійти. Перед посадкою необхідно дати їм трохи прорости. Для цього просто потримайте насіння в мокрій ганчірку близько тижня. Не забувайте зволожувати підсихаючою ганчірку. Як тільки помітите, що з'явилися дрібні паростки, видаліть зайву вологу, злегка підсушити їх.

Посадка пророслих насіння здійснюється на глибину 4 см і з відстанню між рядами від 30 до 50 см. Щоб аніс ріс потужним і приносив хороший урожай, обов'язково рихлить грунт, знищуйте бур'яни і удобрюйте землю.

Заготівля анісу на зиму

Протипоказання до вживання плодів анісу

Основним протипоказанням до вживання є наявність алергічної реакції на плоди і ефірні масла, що містяться в них. Ще одне захворювання, не терпить ефірні масла, - виразка шлунка і дванадцятипалої кишки. З обережністю варто вживати аніс жінкам при вагітності. Не варто зловживати анісом, якщо у вас підвищене згортання крові.