Плід пристрасті, плід здоров’я все про маракуї
Кажуть, що смакові пристрасті відображають характер, і в цьому є частка правди. Японець Норико Куріяма, наприклад, виявив 6 «вкусотіпов»: любителі риби - люди надійні і постійні, м'ясоїди завжди емоційні і напористі, поїдають жирної їжі відкриті і товариські, цінителі овочів енергійні, честолюбні, фруктів - чуйні, уважні, дбайливі, легкі на підйом .
Тим, хто обожнює фрукти, пощастило: продуктові магазини завалені солодкими плодами. Навіть взимку можна ласувати вітчизняної «фруктової класикою» і неповторною екзотикою. На вибір дається безліч видів і сортів - купуй будь-який! Давайте зупинимося на маракуї - рослинному продукті зі «пристрасним» характером.
Маракуйя звучить на латині як Passiflora incarnata - квітка, що втілює пристрасті, тобто муки Христа. Цією назвою вона зобов'язана італійському єзуїта, який, побачивши прекрасні квіти, зв'язав їх з розп'яттям божого сина.
Народившись в Південній Америці, пасифлора перекочувала в Австралію, Нову Зеландію, Ізраїль, на Галапагоські острови і Гаваї. Проте як і раніше основні місця її зростання - землі Бразилії, Парагваю, Аргентини.
У пасифлори багато імен: в середовищі португальців вона іменується маракуйей, іспанців - Кавалерском зіркою, африканських народів - гранаділла, європейців - пешнфрутом. ВУкаіни маракуйя перетворилася в пасифлора їстівний.
У плодах маракуйи справді багато пристрасті, але не болісної, а солодкої. Кисло-солодкий смак з легкою гіркуватістю, соковитість - ось головні характеристики дивного фрукта. Їстівна не тільки м'якоть, але й насіння, якими часто прикрашають кондитерські вироби.
Можна дізнатися плоди пристрасті по овальної форми, невеликого розміру (до 12 см в довжину) і щільної зеленої, жовтої, пурпурної, фіолетовою і навіть коричневою шкірці. Стигла маракуйя обов'язково фіолетова, з шорсткою поверхнею, виразною насолодою і ароматом. Цей незабутній стійкий аромат використовується в парфумерії та косметичної промисловості (згадайте гелі для душу, креми з запахом маракуйи), але на першому місці використання фруктів пасифлори в кулінарії, медицині і фармацевтиці.
Маракуйя - дуже соковитий фрукт (до 40% соку в одному плоді), тому дає багато соку. Його не вживають в чистому вигляді, зате домішують до інших свіжовичавленим напоїв - смак дивовижний, відмінний тонізуючий ефект! Сік пешнфрутов служить інгредієнтом для багатьох молочних продуктів, кондитерських виробів, морозива, соусів до риби і морепродуктів. Соковита солодка м'якоть - чудова добавка до морозива і різних салатів. Для власного задоволення можна розрізати фрукт навпіл і виїдати його м'якоть чайною ложечкою. Свіжа маракуйя сповнена флавоноїдів, антиоксидантів, мінеральних речовин і звичайно ж вітамінів! Вся ця користь відправляється в організм і наводить в ньому порядок.
вибір маракуйи
Купівля маракуйи проста для тих, хто не раз доставляв її на власний стіл, а якщо людина робить це вперше? Потрібно оцінити розмір і колір плода: пристойний розмір, насиченість відтінків - ознаки якісних фруктів. Колір пешнфрутов залежить не тільки від ступеня дозрівання, але і від сорту. На зрілість вказує темно-фіолетова гама, а також шорстка поверхня. Плоди гавайської маракуйи зазвичай жовті, а «гості» з Нової Зеландії насичено-фіолетові.
Будь-які стиглі фрукти важко перевозити, тому їх транспортують в незрілому вигляді. Маракуйя не виняток. Для дозрівання їй достатньо звичайного приміщення і кімнатної температури.
Стиглі плода пасифлори зберігаються в холодильній камері не довше ніж тижні. Втім, фруктів не буде вже через день, адже перед їх смаком неможливо встояти.