Піроліз, католіз, гідроліз який спосіб очищення духової шафи найефективніший
Картопля, запечена з овочами і соковита качка-гриль, як вам така ідея для обіду? Якщо не всім, то дуже багатьом, блюдо припаде до смаку. На його приготування потрібно години дві. Не так вже й багато! Чи так це? Ми забули про очистку духовки.
Під час приготування індички, на стінках і дні духовки утворилися великі краплі жиру. Молекули жиру і поверхні полімеризуються і утворюють товсту «глазуровану» кірку. Прилип жир складно віддерти, навіть озброївшись сильним миючим засобом і жорсткою губкою. Якби ми відтирали прилиплу бруд вручну, витратили б на це додаткові кілька годин.
Сучасні виробники пропонують три варіанти очищення духової камери. Ми докладно розповімо про типи, розглянемо плюси і мінуси кожної очистки.
каталітична очистка
На стінки духової шафи наноситься емаль, а разом з нею і спеціальний матеріал. Це може бути оксид церію 4, міді або марганцю. У шарах емалі утворюються пори. вони містять частинки каталізатора, що прискорює процес розпаду жиру на вуглець і воду. Каталозі вважається низькотемпературним методом очищення - окислення відбувається при температурі 140-200 ° С (для порівняння: температура піролізу 500 ° С).
Для підвищення ефективності, виробники пропонує в духовку з каталітичним способом очищення встановити жиропоглинальні фільтр.
- Каталітична очистка зустрічається не тільки в електричних, але і в газових духових шафах.
- Процес очищення відбувається під час приготування страв, значить додаткові витрати на електроенергію не потрібні.
- Очищення вимагає часткового контролю.
- Згодом матеріал втрачає свої властивості і каталітичні панелі потрібно міняти. Термін придатності панелей близько 300 годин.
- Чим якісніше матеріал, чим вище вартість духової шафи.
- Емаль покриває не всю духовку, а тільки стінки, і лише в деяких приладах матеріалом оброблено дно. Дверцята ж все одно протягнути відмивати вручну.
Піролітичне очищення
Найжорсткіший і ефективний спосіб очищення. При піролізі все залишки їжі згоряють дотла. Попіл - єдине, що залишається в духовій шафі. На відміну від каталітичного способу, при якому вам все-таки доведеться відмивати двері самому, піроліз повністю звільняє від ручної роботи.
Процес згоряння залишків їжі та жиру відбувається при високих температурах. Дверцята духовки блокується - ви не зможете її відкрити до закінчення очищення. Високі температури сильно навантажують прилад. Разом з духовою шафою ми радить придбати силовий кабель напругою в 6000 В.
- Не потрібно «розкладати» духовку на складові - виймати гриль і деко, що було б неминуче при ручному очищенні.
- За ефективністю, серед інших способів очищення, піроліз має найвищий бал.
- Для виготовлення духовок з піролізом виробники використовують якісний матеріал, здатний витримати випробування високою температурою.
Гідролізна
Гідролізна очищення відбувається при низьких температурах. На саму нижню полицю духовий камери встановлюється форма з водою. після починається процес самоочищення: духовка розігрівається до потрібної температури, в камері утворюється пара, він впливає на залишки їжі і розм'якшує їх.
Щодо низьке енергоспоживання.
Слово «самоочищення» не надто точне. Всю бруд, нехай і размягченную, все одно видаляєте ви.
Таке очищення ефективна тоді, коли залишки їжі не засохли. Але приступити до очищення відразу після приготування їжі ви не можете - потрібно дочекатися того моменту, коли духовка повністю охолоне.
Духові шафи з піролізом