Пирофосфат натрію Е450 що це таке, шкідливий чи ні, вплив на організм людини харчової добавки

Сьогодні практично неможливо знайти продукти харчування, що не містять в собі консерванти і певні добавки.

Більшість використовується для посилення смаку, додання продукту певних кольорів або консервації.

На жаль, через брак інформації та проведених досліджень багато людей вважають все добавки, що застосовуються в промисловості, шкідливими і небезпечними для здоров'я. У цьому є частка правди: багато харчових добавок, наприклад, Е450, можуть привести до серйозних наслідків при зловживанні.

Що це таке

8 (499) 703-51-45 - Київ
8 (812) 309-51-95 - Харків
8 (800) 333-45-16 (дод. 604) - Україна (загальний)

або якщо Вам так зручніше, скористайтеся формою онлайн-консультанта!

Всі консультації у юристів безкоштовні.

Наукова назва Е450 - пірофосфат натрію і калію.

Пірофосфати (дифосфати) це ефіри і солі пірофосфорної кислоти, використовуються як стабілізатор і харчова добавка.

Е450 має формулу Na4 P2 O7 і входить в число харчових стабілізаторів, зовні являє собою порошок білого кольору, без смаку, але зі специфічним запахом, у воді утворює кристали.

Розрізняють декілька варіантів пірофосфатів (діфосфатов), всі вони використовуються в харчовій промисловості і розрізняються порядковими номерами: їх вказують біля загального номера «Е450»:

• динатрію (Е450 I);
• тринатрію (Е450 II);
• тетранатрію (Е450 III);
• дікалія (Е450 IV);
• тетракалія (Е450 V);
• дикальция (Е450 VI);
• дігідропірофосфат кальцію (Е450 VII);
• дімагнія (Е450 VIII): в Європі ця речовина заборонено до застосування, однак вУкаіни заборони немає.

Всі ці добавки дозволені вУкаіни і Європі, однак вони мають третім ступенем шкідливості і не повністю безпечні для здоров'я.

Навіщо потрібен

Дія пірофосфату засноване на зв'язуванні різних елементів між собою: це дозволяє надати продукту однорідний склад і «витіснити» чужі мікроорганізми.

Також це допомагає домогтися:

• поліпшення смаку продукту, додання однорідного кольору і консистенції або навпаки розпушення;
• уповільнення окислювальних процесів і збільшення терміну придатності, придушення шкідливих бактерій;
• збільшення влагоудерживающих і емульгуючих здібностей.

Іншими словами, Е450 допомагає не тільки зберегти товар свіжим довгий час, але і сприяє поліпшенню його зовнішнього вигляду. Без застосування цього консерванту продукти псувалися б ще на шляху від заводу до магазинів і не потрапляли б на стіл.

Звертаємо увагу: завдяки тому, що пірофосфати відмінно стримують мікроорганізми, їх нерідко використовують в миючих засобах, засобах від комах і виробництві антикорозійних речовин.

куди додають

Харчову добавку Е450, завдяки відсутності смаку, легко заховати в багатьох продуктах харчування.

Е450 можна зустріти:

Варто зазначити: найбільша кількість пірофосфату доводиться на частку м'ясних виробів, так як харчова добавка дозволяє значно поліпшити їх зовнішній вигляд і надати красивий колір і смак.

У неїстівних продуктах Е450 можна зустріти в:

• миючих засобах та відбілювача;
• засобах проти комах;
• фарбах і засобах проти іржі заліза;
• рідинах, які допомагають в бурінні поверхонь;
• виробництві паперу.

Сьогодні на ринку зустріти Е450 досить просто: його додають практично в усі продукти харчування, що дозволяє зберегти їх свіжими і приємними на вигляд.

можлива шкода

Але не все дозволене корисно для організму. Незважаючи на те, що пірофосфат міститься практично у всіх продуктах харчування і не тільки в них, він не абсолютно безпечний і може вплинути на здоров'я.

У невеликих дозах Е450 не приносить шкоди: організм легко переробляє його і видаляє. Але це стосується лише невеликим дозуванням: при регулярному вживанні великої кількості пірофосфату можливі більш несприятливі наслідки.

Важливо знати: пам'ятайте, що організм кожної людини унікальний і реагувати буде по-різному - для кого-то і допустима доза може виявитися зайвою.

До найбільш страшних наслідків зловживання ставляться:

1. Виникнення алергічних реакцій, в деяких випадках з тяжкими наслідками.
2. Погіршення перетравлення їжі та проблеми з травною системою.
3. Проблеми з засвоюванням корисних речовин з одержуваної їжі, що може привести до подальших захворювань.
4. Погіршення засвоєння кальцію і фосфору - це може стати причиною появи кальцію і каменів в нирках, зниження міцності кісткової тканини, остеопорозу, погіршення стану зубів.
5. Збільшенню кількості холестерину в крові і підвищенню рівня канцерогенів.
6. Підвищення ризику появи ракових пухлин.

Максимально допустима доза Е450 становить 70 мг на 1 кг ваги людини в день. Тобто людині масою 70 кг необхідно з'їсти майже половину кілограма пірофосфату в чистому вигляді за одну добу.

Незважаючи на те, що харчовий стабілізатор Е450 дозволений в промисловому виробництві, визнати його повністю безпечним складно. Важливо пам'ятати про шкоду цієї речовини для здоров'я і намагатися вживати в їжу більше якісних натуральних продуктів.

Особливо варто відзначити значну кількість Е450 в м'ясних виробах: необхідно постаратися замінити готові ковбаси і фарш на натуральну яловичину та птицю, що не піддалася обробці.

У зв'язку з останніми змінами в законодавстві, інформація в статті могла застаріти! Наш юрист безкоштовно Вас проконсультує - напишіть питання в формі нижче: