Пиріжки з м’ясом в духовці - покроковий рецепт з фото

Рум'яні і ароматні дріжджові пиріжки з м'ясом ... Їх смак ми пам'ятаємо з дитинства, їх пекли наші мами і бабусі. Пиріжки з м'ясом це справжнє свято для очей і шлунка. Їх обожнюють і діти, і дорослі, їх можна взяти з собою в дорогу, дати дитині в школу і навіть поставити на святковий стіл. Завжди і всюди вони будуть бажані. Тому пропоную відправитися на кухню і приготувати смачний сюрприз.

Складові:

• Дріжджове тісто на пиріжки:
• 500 гр. (3,5 склянки) борошна вищого гатунку
• 30 гр. пресованих дріжджів (10 гр. сухих)
• 1 стакан молока
• 1 ч.л. солі
• 2 ст.л. цукру
• 3 ст.л. рослинного масла
• 80 гр. вершкового масла
• 2 яйця для тіста + 1 для фарбування
• Начинка для пиріжків з м'ясом:
• 500 гр. свіжого м'яса або м'ясного фаршу
• 1 велика цибулина
• сіль
• чорний мелений перець
• рослинна олія

Приготування м'ясної начинки для пиріжків

• Перш, ніж робити дріжджове тісто на пиріжки, приготуємо м'ясну начинку. Для начинки нам буде потрібно пів кіло свинини без жив і жиру, а також одна велика або дві середні цибулин.
  
• М'ясо слід відварити. Щоб м'ясо вийшло смачним, кладемо його цілісним шматком і обов'язково в киплячу воду. Сіль не кладемо, а ось лавровий лист так. Варимо до готовності.
  
• Поки м'ясо вариться, цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на середньому вогні до світло-золотистого кольору.
  
• Остигнуло м'ясо прокручуємо через м'ясорубку разом з цибулею. Перчимо і солимо за смаком.
• Замість м'яса можна взяти свіжий м'ясний фарш, який слід трохи обсмажити разом з цибулею.

  Приготування дріжджового тіста для пиріжків з м'ясом

• Опару можна приготувати по-різному. Я перепробувала багато різних способів, і вибрала той, який і пропоную вам зараз: оптимальний, надійний, що дає найкращий результат.
• Отже, нагріваємо молоко до 40 ° С. У тепле молоко додаємо одну столову ложку борошна (з хорошою гіркою) і столову ложку цукру. Кришимо свіжі пресовані дріжджі. Перемішуємо, накриваємо каструлю чистим рушником і ставимо в тепле місце хвилин на 30-45. Якщо дріжджі добрі, то в теплі вони починають швидко розмножуватися, опара покривається численними бульбашками і сильно збільшується в об'ємі.
  
• Додаємо в опару просіяне борошно. Для замішування тіста беремо три склянки борошна. Кладемо сіль, рослинне масло, збиті яйця.
  
• Додаємо вершкове масло, яке попередньо нагріваємо в мікрохвильовці. Масло має бути рідким, але не гарячим. Все добре перемішуємо.
  
• Викладаємо тісто на покритий борошном стіл або дошку.
• Починаємо тісто вимішувати. Потроху додаємо борошно. Коли тісто стане досить пружним і перестане липнути до рук і робочої поверхні, борошно більше не додаємо.
• Вимішуємо тісто не менше 10 хвилин. Чим краще буде вимішати тісто, тим краще підійдуть пиріжки з м'ясом, тим смачніше і легше вони вийдуть. Щоб зручніше було працювати з тестом, руки і стіл змащуємо рослинним маслом.
  
• Ділимо тісто на дві частини. Одну частину кладемо в тепле місце, а з другої формуємо ковбаску, яку ріжемо на частини. Бажано, щоб шматочки були приблизно одного розміру, тоді і наші смачненькі пиріжки з м'ясною начинкою вийдуть більш-менш однаковими.
  
• Кожен шматочок розгортає качалкою, щоб вийшла коржик (корж можна витягнути руками). Накладаємо м'ясну начинку і формуємо пиріжок.
  
• Аналогічно робимо з усіма іншими шматочками. Пиріжки викладаємо на деко, залишаючи досить місця між ними. У мене на деко лягає десять пиріжків.
  
• Деко з пиріжками залишаємо на півгодини в теплому місці. Пиріжки повинні підійти і збільшитися в розмірі мінімум в два рази.
• Наші пиріжки з м'ясом фарбуємо яєчним жовтком і ставимо в добре прогріту духовку.
• Печемо пиріжки з м'ясом в духовці 20 хвилин при температурі 200 ° С.
• Поки в духовці печеться перша партія пиріжків, з другої частини тесту готуємо другу Патри пиріжків.
  
  
• Рум'яні, що виділяють неймовірний аромат пиріжки охолоджуємо на решітці.

Смачного!
Смачні та корисні рецепти від Олени Хохлової

C цим рецептом дивляться

Алекса 07.01.14
Ух-ти, скільки м'яса в начинці. Такі рум'яні вийшли, що аж слинка потекла. У мене дріжджове тісто завжди погано підходило, тому не ризикувала, а зараз навіть захотілося спробувати.

Марина 08.01.14
З м'ясом пиріжки ми практично не робили, все частіше любили і любимо дотепер пиріжки з печінкою, їх рецепт мені передала бабуся. Для різноманітності спробую приготуватися з м'ясом і швидше за все саме з фаршем.

Ольга 08.09.15
Спробувала приготувати за рецептом. Вперше в житті у мене вийшло таке дивовижно тісто! Дуже смачно! Дякуємо!

Алена
Ольга, велике спасибі за відгук. Рада, що пиріжки сподобалися)))