Пиріжки з картоплею смажені смачний рецепт з фото!
Пиріжки з картоплею є улюбленим домашнім ласощами практично в кожній родині. Це одне з найпопулярніших страв домашньої кулінарії, яке по затребуваності російською столі дасть фору багатьом заморським солодощів.
З давно пиріжки пекли наші бабусі і передавали рецепти з покоління в покоління. Доступність інгредієнтів робить приготування пиріжків з картоплею не тільки захоплюючим, але і цілком бюджетним заняттям. А скільки радісних захоплень гостей і близьких викликають апетитні пиріжки!
Розглянемо один цікавий і особливо смачний рецепт, про який мало хто знає!
Тісто в цьому рецепті готується трохи незвично, але нехай це вас не лякає - воно прекрасно піднімається, і пиріжки виходять супервоздушнимі і неймовірно смачними.
Необхідні продукти:
- тепла вода - ½л;
- просіяне пшеничне борошно - 5 склянок;
- сухі дріжджі активні - 1 пач. (11гр) або 50гр пресованих;
- сіль кам'яна - 1 чайн.л .;
- цукор - 2 стол.л .;
- масло рослинне - 2 стол.л. в тісто + ½л для смаження
Процес приготування:
1. У миску з високими бортиками наливаємо підігріту воду, засипаємо інші продукти зі списку і змішуємо їх лопаткою.
2. Тісто виходить липке. Посуд затягуємо плівкою і відправляємо для вистоювання в холодильник.
У холоді тісто підходить набагато довше, природні процеси бродіння сповільнюються, час вистоювання збільшується, протеїни розщеплюються ферментами, тісто насичується простими нешкідливими цукрами і амінокислотами, що в готовому виробі дає відмінний результат - пиріжки виходять м'якими, повітряними, з тоненькою, як папірус, рум'яною скоринкою , і довго не черствіють.
Це тісто можна зберігати в холодильнику в туго зав'язаному кульочки з випущеним повітрям 2 дня.
Найкраще зробити тісто з вечора, а вранці посмажити пиріжки. Але можна вже через 3 години починати з нього готувати.
3. Попередньо підготуємо начинку. Моя сім'я за краще пиріжки з картоплею або з меленим м'ясом.
Картоплю варимо до м'якості, зливаємо воду, розтираємо з шматочком вершкового масла і додаємо смажену на олії дрібно порубаний лук, перець, охолоджуємо. М'ясо (сире) дрібно рубаємо або подрібнюємо м'ясорубкою, солимо, додаємо перець і сирий дрібно порубаний лук.
4. Тісто викладаємо на присипаний борошном стіл, прокатуємо ковбаскою, нарізаємо невеликими шматочками завбільшки з яйце, кожен кульку розгортає тонко, кладемо начинку (близько 1 стол.л.) і гарненько защипуємо.
Формуємо пиріжки досить тонкими, тому що в сковорідці вони добре піднімаються.
5. Обсмажуємо в розігрітій олії з обох сторін, виставивши вогонь на середній рівень, до отримання апетитною піджареної скоринки.
Масло має доходити як мінімум до середини висоти пиріжка, щоб уникнути білих непрожареної смуг з боків - тому не шкодуємо.
Якщо опустити пиріжок в погано розігріте масло, воно моментально в нього вбереться, і пиріг вийде жирним.
Готові смажені пиріжки з картоплею акуратно дістаємо зі сковороди і розкладаємо на тарілці, застеленій паперовими рушниками, щоб прибрати залишки жиру. Смак цих пиріжків добре доповнює холодне молоко. Смачного!
Подивіться інші цікаві рецепти - можливо вони Вам сподобаються!