Пиріг-перевертиш як приготувати знаменитий десерт до знатного чаювання
Навіть якщо в пирозі все «догори дном», це не означає, що це неправильний пиріг. Це як раз дуже смачний і простий у приготуванні пиріг перевертень або, як він називається у французькій кухні, тарт татен.
Після того як пиріг перевертень буде готовий дайте йому трохи охолонути, потім переверніть на решітку і дайте ще трохи постояти. Фруктові - можна подавати зі збитими вершками або морозивом.
Приготування пирога-перевертні
Існує легенда, як у французькій кухні з'явився пиріг-перевертиш або tarte Tatin. Ще в кінці XIX століття в одному французькому містечку дві сестри Татен - Стефані Марі і Женев'єва Кароліна - тримали то чи готель, чи то трактир. У розпал сезону у сестер було багато відвідувачів, тому господині ледве встигали справлятися із замовленнями. Так, одна з сестер, Стефані не встигла вчасно зняти з плити начинку з яблук. Та вже Карамелізовані, тому на тісто її ніяк не можна було викласти. Тоді дівчина просто залила яблука шаром тіста, а після того, як пиріг був готовий, перевернула його так, щоб яблука виявилися зверху, і подала гостям. Так з'явився рецепт класичного яблучного пирога-перевертні.
Сьогодні пироги перевертні готують із всілякою начинкою - грушами, сливами. персиками та іншими фруктами, а також грибами, помідорами. баклажанами, цибулею і т.д.
Рецепти пирога-перевертні
Пиріг-перевертиш з грибами та цибулею.
Інгредієнти: 200г грибів. 300г червоного і білого ріпчастої цибулі, 500г листкового тіста, 30г вершкового масла, 2ст меду, 2ст чебрецю, сіль, перець.
Приготування: наріжте цибулю, обсмажте його на розтопленому вершковому маслі до золотистого кольору, полийте медом і ще трохи прогрійте, додайте нарізані гриби, обсмажте, через 5 хвилин додайте сіль, перець і чебрець. Викладіть гриби з цибулею в форму для пирога, тісто розкачати колом, накрийте гриби, продавите тісто по краю форми до дна, випікайте, поки не підрум'яниться.
Інгредієнти: 1 склянка борошна, 1 яйце, ½ч.л. солі, 1ч.л. розпушувача, півсклянки цукру, півсклянки молока або кефіру, 1 пакетик ванільного цукру, 50г вершкового масла, 20 слив; для карамелі - 150г цукру, 20г вершкового масла.
Приготування: промийте сливи, розділіть кожну навпіл, очистіть від кісточок. Розтопіть цукор в вершковому маслі, постійно помішуючи до появи пухирців, зніміть з вогню. Покладіть сливи в карамель, притиснувши до дна сковороди. Змішайте борошно, розпушувач і сіль. Окремо змішайте масло, цукор, ванільний цукор, молоко і яйце. З'єднайте з борошном. Викладіть тісто на сливу в карамелі. Поставте пиріг в духовку на 30 хвилин. Після готовності дайте постояти, потім дістаньте з форми і переверніть на блюдо сливами зверху.
Інгредієнти: половина ананаса, 225г коричневого цукру, 3 зацукрованих вишні, 150г розм'якшеного солоного масла, 3 яйця, 175г борошна млинців, 1ч.л. розпушувача, 2 лимона.
Приготування: нагрійте 75г цукру і 4ст.л. холодної води до розчинення цукру, додайте нарізаний колами ананас, готуйте хвилин 5-6 на слабкому вогні, один раз переверніть. Зробіть ананас шумівкою, розкладіть його в формі для пирога одним шаром, ще кільця поріжте на шматочки і заповніть вільні місця, в середину кожного кружка покладіть по вишні. Подрібніть залишився ананас. Збийте міксером масло, яйця, цукор, розпушувач, борошно і подрібнену цедру лимонів, додайте подрібнений ананас, перекладіть у форму, розрівняйте. Запікайте півгодини. Переверніть на блюдо. Сироп з-під ананасів перемішайте з 2ст лимонного соку і полийте пиріг.
Після того як пиріг перевертень буде готовий дайте йому трохи охолонути, потім переверніть на решітку і дайте ще трохи постояти. Подавайте пиріг теплим. До фруктових перевертнів підійдуть збиті вершки або морозиво.
Рецепти різотто з овочами
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]