Скумбрія тушкована з рисом
Зазвичай скумбрію я їла або копчену, або солону. Про інший спосіб приготування цього представника морського виду і не думала. Вона була для мене рибою для засолювання. Виявилося, що я абсолютно помилялася.
Рецепт мені дала мама. Я дуже здивувалася, побачивши в інгредієнтах наявність скумбрії, але вирішила все ж спробувати. І знаєте, мені сподобалося. Риба дуже м'яка, м'ясиста, не суха, смачна. Шкурка ніжна, ріжеться дуже легко на шматочки.
Ділюся з Вами одним з варіантів рибної страви. Сподіваюся, що хтось, як і я, відкриє для себе новий смак скумбрії (якщо звичайно не зробив цього раніше).
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Ступінь складності: мінімальна
Нам знадобиться:
скумбрія свіжа - 2 тушки
помідор - 3 шт.
перець болгарський 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 цибулина
масло рослинне для обсмажування - 50 г
вино біле - 100 г
рис - 150 г
борошно - 2 ст.л.
томатна паста - 2 ст.л.
сіль, приправа до смаку
Спосіб приготування:
У злегка підсоленій воді відварюємо рис до напівготовності.
Вимиту скумбрію очищаємо, нарізаємо на порційні шматки.
Ріпчасту цибулю подрібнюємо і трохи обсмажуємо до золотистого кольору в рослинній олії в глибокій сковороді або казані, до нього додаємо дрібно порізаний болгарський перець, обсмажуємо 2 хвилини.
Потім ці овочі накриваємо шаром кружечків з помідор.
Після чого помідори засипаємо відвареним рисом.
Заливаємо все білим вином і даємо згасити на повільному вогні 5 хвилин.
Тим часом, зробимо підливу на окремій сковороді: борошно обсмажуємо до золотистого кольору.
Додаємо томатну пасту.
Перемішуємо, заправляємо трохи спеціями для риби.
Розбавляємо водою до однорідної маси. Підливи маємо отримати стільки, щоб рис потонув в ній. Даємо покипіти 3 - 5 хвилин.
Готову підливу відправляємо до рису. Солимо до смаку. Все тушкуємо на повільному вогні.
Як тільки наша суміш закипить, беремо приготовані шматки скумбрії і по колу вставляємо в рис акуратно, допомагаючи собі вилочкою, щоб не обпектися.
Накриваємо кришкою і готуємо 40 хвилин.
Через потрібний час, вимикаємо вогонь. Розкладаємо приготовану страву по тарілках. Можна пробувати.
