Пиріг цукровий - улюблений рецепт, перевірений часом (покроковий рецепт приготування з фото)

Рецепт цукрового пирога підкорив мене своєю простатою, а коли я його приготувала, то приємно здивувалася, наскільки він був смачний.

Цукровий пиріг готуватися з дріжджового тіста і заливається перед випіканням спеціальним просоченням, яка надає даному пирога особливе смакове чарівність.

Ця випічка сподобалася всім домочадцям своєї повітряної структурою і ненав'язливою солодкістю. Правда, з - за надмірної пишноти, якщо себе не контролювати, то можна пиріг з'їсти за один присід, але це може викликати збільшення у вазі на кілька грам.

Коли я чоловіка запитала, як він знаходить дану випічку, він попросив мене прибрати пиріг, тому що він вже з'їв 4 шматки і не міг зупинитися. Славік стежить за своєю вагою і рахує калорії, тому надмірне поїдання здоби йому ні до чого.

Цукровий пиріг я готую, не так часто, але якщо на кухні їм запахло, то все тут як тут, навіть не дають йому охолонути і розбирають по тарілочках.

Якщо вас теж зачарував цей рецепт, то давайте приступимо до приготування пирога!

До першого складу продуктів.

Наш цукровий пиріг, має простий склад: мука, дріжджі, цукор, яйце, сіль, молоко і вершкове масло.

Рецептурний склад тесту:

Покроковий опис з фото

1.Готовім тісто з фото.

Перед тим як змішувати інгредієнти для тіста, займемося підготовкою дріжджів. У склянку наливаємо 025 мл теплого молока.

Зверніть увагу: тепле молоко сприяє активному росту дріжджів. У холодному молоці дріжджі не запуститься.

До молока додаємо 1 ч. Ложку дріжджів і ретельно перемішуємо. Потім додаємо 1 ст. ложку цукру від норми тесту.

Рідина ще раз перемішуємо, накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце на 10 хвилин. За цей час свіжі і гарні дріжджі повинні підійти.

Дріжджі нехай підходять - займемося іншими інгредієнтами.

Насамперед беремо вершкове масло, відміряє на вагах необхідну кількість. На моїх вагах показаний чиста вага масла за мінусом ваги піали. У них є така функція мінус тара - дуже зручна річ. Вага відомий, рубаємо масло на шматочки, накриваємо піалу серветкою і ставимо в мікрохвильовку на 1 одиницю.

Серветкою я накрила піалу для того щоб вона запобігла розбризкування масла по внутрішній поверхні мікрохвильовки.

Якщо у вас немає мікрохвильовки, то розігріти масло можна в металевій мисці, поставивши її на плиту. Тільки стежте за тим, щоб масло не закипіло.

Масло розтопити, тепер переливаємо його в ємність хлібопічки. Для замісу дріжджового тіста я використовую хлібопічку - дуже зручно, тому що в ній є функція тісто, яка виконає заміс і забезпечить необхідний режим для підйому тесту. Закладаєш всі інгредієнти, натискаєш кнопочку і процес пішов.

Якщо у вас немає такого гаджета, то місити тісто можна в звичайній мисці, єдине, що потрібно забезпечити тепло на кухні.

Перш ніж додавати яйце в ємність простежте за тим, щоб масло досить охололо. У гарячому маслі яйце згорнеться.

Перемішуємо злегка лопаткою. Я використовую силіконову, щоб не пошкодити антипригарне покриття в ємності хлібопічки.

Прийшов час для сипучих інгредієнтів. Висипаємо 0,25 ч. Ложки солі і засипаємо просіяне борошно. Я просівають борошно безпосередньо в чашу хлібопічки через невелике ситечко - зручно і не треба бруднити зайвий посуд.

У висипати борошні роблю заглиблення, в яке засинаю цукор, що залишився - 3 ст. ложки.

Поки ми займалися з сипучими інгредієнтами дріжджі досить підійшли і мають стійку шапочку - пора відправляти їх в лунку з борошна до цукру.

Зверніть увагу: Коли закладаєте сіль і дріжджі вони ні в якому разі не повинні стикатися, відокремте їх прошарком борошна. Якщо цього не зробити тісто може не піднятися.

Всі інгредієнти закладені в ємність, тепер залишилося їх перемішати. Для цієї мети я використовую хлібопічку, але ви можете проводити цей процес і в звичайній мисці.

Виставляю функцію тісто - вона у мене під цифрою 8 і включаю старт.

Через 5 хвилин відкриваю кришку хлібопічки і дивлюся, як перерозподіляється борошно. Якщо рідке тісто обертається сам по собі, а мука залишилося по краях, то я підштовхую борошно до центру. Буває, що клейковина борошна трохи нижче покладеної, тому доводиться іноді додавати до основної порції ще 1 ст. ложку борошна з гіркою.

Готовність тесту визначається по тому, як воно однорідною масою обертається по відерце і не повзе чи краплею вгору.

Зверніть увагу: якщо ви вимішуєте тісто вручну, то це потрібно робити не менше 200.

З одного боку цифра більша, але з іншого - я пробувала сама, і процес вимішування тесту не здався мені трудомістким. У вас піде на все не більше 5 хвилин.

Тісто замішано - воно не повинно бути надто щільним, але в той же час і не рідким, тобто форма повинна бути стійкою.

Як тільки я домоглася від тесту потрібного стану, залишаю його в спокої і надаю подальший процес хлібопічці. Вона створить потрібний температурний режим для підняття здоби.

Якщо ви робите в ручну, то ємність з тістом досить накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 годину для подальшого підйому маси.

Тісто підніметься злегка, тобто не варто очікувати його сильного збільшення.

Пройшов 1 годину, тісто піднялося. Тепер нам потрібно взяти форму, вона у мене 22 см в діаметрі і силіконова. Силіконові форми зручні тим, що їх не потрібно змащувати маслом, та й мити їх одне задоволення.

У форму викладаємо тісто і рівномірно розподіляємо його по поверхні. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце ще на 1 годину.

Цей рецепт цікавий тим, що весь процес підготовки пирога можна робити між виконанням інших справ.

2. Готуємо заливку для пирога з фото.

Заливка для пирога дуже проста: 0,25 склянки молока + 1 яйце. У миску виливаємо молоко, до нього додаємо сире яйце, все злегка збиваємо і відставляємо в сторону до потрібного моменту.

3. Формуємо пиріг з фото.

Через 1 годину, тісто в формі підійшло, тепер потрібно зробити неглибокі надсечкі по всьому периметру пирога. Ці надсечкі не повинні протикати тісто наскрізь, їх досить зробити, не дістаючи до дна на 1 см.

Як тільки надсечкі готові, поверхня засипаємо 2 ст. ложками цукру від норми заливки.

Основа готова приступаємо до заливки пирога.

Зверніть увагу: бортики тесту потрібно злегка підняти по краях, для того щоб рідина не залилася за краї.

Я цього не зробила, тому частина осіла на дні у вигляді омлету. Так що не допускайте мою помилку, а зробіть так, щоб рідина просочила саме сам пиріг зсередини.

Після того як ви залили пиріг чергу за вершковим маслом. Його досить додати 1 ст. ложку з верхом, при цьому потрібно його рівномірно розподілити по всій поверхні.

4. Приступаємо до випічки цукрового пирога з фото.

Готовий напівфабрикат ставимо в попередньо розігріту духовку і випікаємо вироби при температурі 200 градусів 17-20 хвилин.

Готовий пиріг не виймаючи з форми, а накриваємо рушником і даємо охолонути хвилин 20-30. Потім його можна подавати до столу.

Приготування цукрового пирога.

1. Насамперед підготуємо дріжджі. Для цього в 025 мл теплого молока засипаємо дріжджі, і 1 ст. ложку цукру від норми. Перемішуємо, накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце для бродіння.

2. Масло розтоплюємо і закладаємо в чашу воно повинно бути трохи теплим.

3. До маслу додаємо яйце і злегка перемішуємо.

4. Додаємо сіль. Зверху засипаємо просіяне борошно, в якій потрібно зробити поглиблення і туди додати залишок цукру (3 ст. Ложки) і підійшли дріжджі.

5. Починаємо вимішувати тісто, якщо колобок виходить ліпковатим, то слід додати ще трохи просіяного борошна і все вимішуємо 200 раз. Я все дріжджове тісто замішую в хлібопічці, так що весь цей процес ви зможете прочитати в цьому рецепті, але в покроковому описі.

6. вимешенное тісто накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину.

Готуємо заливку для пирога.

7. Заливка дуже проста. Беремо 0,25 склянки молока, додаємо 1 яйце і злегка перемішуємо.

8. Пройшов 1 годину, тісто викладаємо у форму для випічки, яку попередньо потрібно змастити маслом, (у мене форма в діаметрі 22 см) і розподіляємо рівним шаром по поверхні.

9. Накриваємо форму з тестом чистим рушником і ставимо в тепле місце ще на 1 годину.

10. Ще 1 година пройшла, тепер в підійшло тісто робимо надсечкі по всьому периметру і формуємо бортики, щоб заливання не протекла на дно форми.

11. надсічці в пирозі зроблені, тепер всю його поверхню засипаємо 2 ст. ложками цукру, виливаємо зверху заливку і розкладаємо невеликі шматочки вершкового масла.

12. Підготовлений напівфабрикат відправляємо в нагріту духовку і випікаємо 17-20 хвилин при температурі 200 градусів.

13. Після закінчення часу пиріг виймаємо з духовки, накриваємо чистим рушник і даємо відпочити в формі 30 хвилин. Остиглий пиріг можна нарізати на шматочки і покликати всіх до столу.