Підживлення для браги або як прискорити процес бродіння браги для самогону

Процес дозрівання браги для самогону в середньому триває 5-14 днів. Час залежить від використовуваних дріжджів і присутнього в складі сусла. Якщо немає часу чекати, процес можна прискорити за допомогою такого процесу, як підгодівля браги. Здійснити цей процес можна самими різними способами, головне, щоб не був принесений збиток загальній якості. Відразу варто відзначити, що значно скоротити терміни не вийде, важливо знати міру і ставити самі реальні терміни.

Від чого залежить час бродіння

Процедура з приготування самогону характеризується чіткою технологією. При використанні одного рецепта брага відіграє за 5 днів, а застосування інших способів має на увазі витримку 10 днів. Є пріоритетні показники, які впливають на час дозрівання браги. Серед них виділяються:

Дріжджі характеризуються різними показниками активності входять до складу мікроорганізмів. Дані параметри залежать не тільки від основних умов їх розвитку, але також від свіжості і від особливостей походження. Для ідеального бродіння варто віддати перевагу винним дріжджів, свіжим і які належним чином зберігалися. Якщо умови зберігання були порушені, життєдіяльність бактерій буде зниженою, що негативно відіб'ється на їх активності.
Важливий використовуваний рецепт браги і правильність пропорцій основних інгредієнтів. Склад сусла визначає не тільки сам процес бродіння, але також основні смакові відтінки і якість майбутнього напою. На загальний час витримки бражки впливає кількість цукру і підгодівлі.
Температура витримки напою - впливає на час дозрівання і на інтенсивність бродіння. Для нормального бродіння потрібно підтримувати температуру від 18 до 30 градусів. Зменшення призведе до того, що дріжджі «заснуть», а збільшення призведе до їх загибелі. Найбільш небезпечною є підвищена температура, так як в першому випадку дріжджі можна «розбудити», а при перегріванні до життя їх повернути буде неможливо.
Бродильні ємності повинні бути для харчових матеріалів і не вступати в реакцію зі спиртом або кислим середовищем. Ідеально підійдуть ємності з нержавіючої сталі, скла або харчового пластику.
Потрібно виключити потрапляння сонячних променів або яскравого світла на брагу. Місце де стоїть брага має бути затемнене або ємність не повинна пропускати світло.

Це основні моменти, які обов'язково потрібно брати до уваги для отримання хорошої браги, а в наслідку самогону.

Важливо! При виникненні питань, пов'язаних з тим, з якої причини не бродить або бродить погано, в першу чергу варто проаналізувати всі перераховані вище пункти.

Популярні варіанти підгодівлі

Якщо зброджування відбувається дуже повільно, потрібно знати методи як прискорити бродіння. Головне попередньо визначити причину. Часом цілком достатньо просто переглянути і влаштувати більш комфортні умови для бродіння. Це може бути збільшення температури. В особливих випадках може знадобитися комбінування різних методів, таким чином можна значно прискорити процес бродіння, зробити його максимально швидким без заподіяння шкоди загальній якості майбутнього напою.

Якісна підгодівля для цукрової браги і будь-який інший може бути зроблена своїми руками або куплена в магазині. Розглянемо прості, зрозумілі і перевірені часом методи.

Скоринки чорного хліба. Рецепти на його основі відомі ще з давніх часів, тоді саме чорний хліб використовувався для приготування спиртних напоїв. Хліб наситить брагу корисними речовинами що прискорить активність дріжджів.
Томатна паста. Це досить незвичайний варіант підживлення, але дуже дієвий. На 20 літрів браги додається 150 грам пасти, завдяки цьому напій швидко «пожвавлюється».
Сухофрукти. Додайте жменю родзинок і кураги, сухофрукти не миються, так як на їх поверхні знаходяться речовини і бактерії живлять дріжджі. На основі родзинок можна зробити закваску, яка за своїми якостями не поступається культурним дріжджів.
Горох або кукурудза. Якщо додати на 15 літрів браги два-три склянки, можна серйозно прискорити реакції бродіння. Єдиним недоліком тут є зайве утворення піни. Але це не проблема, досить покласти на поверхню браги невеликий шматочок печива або чорного хліба, і швидка ферментація буде забезпечена.
Готові підгодівлі. Це грамотно розроблені суміші, в складі яких присутні різні вітаміни, мінерали та численні ферменти. Вони насичують брагу поживними речовинами і прискорюють бродіння.

Порада! Коли робите брагу для самогону з цукру обов'язково вносите підгодівлю, без неї дріжджів буде важко швидко переробити цукор.

Грамотна підгодівля дріжджів скорочує час дозрівання на пару днів. Головне не переборщити з кількістю добавок, так як є присутнім ризик зіпсувати смак кінцевого напою. При занадто активному бродінні виділяються не потрібні побічні продукти життєдіяльності дріжджів.

Підбиваючи підсумки

Різні методи прикормки будуть ефективними лише в тому випадку, якщо було використано виключно якісну сировину. Для відіграш браги важливі дріжджі, так як від них залежить перебіг процесу, за допомогою дріжджів можна збільшити і зменшити загальну кількість днів дозрівання браги і навіть надати напою неприємний запах. Не менш важливо звернути увагу на правильно підібраний рецепт бражки.

Намагаючись прискорити бродіння, варто знати міру. Надмірне старанність значно погіршити загальну якість самогону.