Підлива для тефтелей (зі сметаною, томатна) рецепти з фото

Тефтелі - це ситне другу страву, яке часто подають до різних гарнірів - каш, пюре з картоплі. Але без підливи вони виходять досить сухими і не такими соковитими. Тому обов'язково до тефтелі потрібно додатково приготувати підливу.

Її можна зробити з томату, вершків, молока, сиру і багатьох інших продуктів. А ось, як її правильно робити, варто розглянути більш уважно.

Рецепт підливи для тефтелей з молоком

Готувати будемо з наступних компонентів:

• половина літра молока;
• 80 грам масла вершкового сьогодення;
• 60 грам борошна;
• сіль на свій смак;
• спеції будь-які.

На приготування потрібно 15-20 хвилин.

Харчова цінність - 110 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. Насипаємо борошно на суху поверхню сковороди і прогріваємо її близько 5 хвилин, повинен з'явитися горіховий запах;
2. Перекладаємо борошно на тарілку, підсипає трохи солі і змішуємо;
3. Далі в сотейник поміщаємо вершкове масло і прогріваємо до рідкого стану;
4. У рідке масло викладаємо борошно з сіллю, змішуємо і трохи засмажуємо;
5. Потім частинами вливаємо молоко, при цьому одночасно все розмішуємо ложкою;
6. Як тільки молоко буде повністю влито, добре перемішуємо до закипання;
7. Підлива повинна стати густий і схожою на сметану;
8. Після закипання можна викладати в соус тефтелі, додатково їх можна приправити прянощами і тушкувати на повільному вогні 50-60 хвилин.

Вершкова підлива до фрикадельками

Для соусу на вершками будуть потрібні наступні компоненти:

• вершки - стакан;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• борошно - 40 грам;
• рослинна олія;
• спеції на свій смак.

На приготування піде півгодини.

Харчова цінність - 108 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. З головки цибулі потрібно прибирати лушпиння і нашаткувати невеликими кубиками;
2. Морква потрібно промити, чистимо її від шкірки;
3. Натираємо моркву на тертці або нарізаємо тонкою соломкою;
4. У жаровню потрібно налити трохи олії, поміщаємо на плиту і гріємо;
5. На прогріте масло потрібно викласти цибулю, моркву. Готувати потрібно протягом 5-7 хвилин;
6. Далі пересипаємо до овочів борошно, розмішуємо і залишаємо обсмажувати на 2-3 хвилини;
7. Як тільки борошно стане золотистого відтінку, починаємо по трохи підливати вершки і ретельно перемішуємо. Це дозволить запобігти утворенню грудочок;
8. Після того як всі вершки будуть залиті, ще раз перемішуємо до однорідності;
9. Гасити соус слід близько 5-7 хвилин, також його потрібно приправити спеціями;
10. До соусу можна викладати тефтелі і тушкувати в ньому близько 40-50 хвилин.

Томатний соус для тефтелей

Продукти для приготування:

• головка цибулі;
• одна штука морквяного коренеплоду;
• вершкове масло - половина пачки;
• 75 грам томата;
• борошно біла вищого сорту - 60 грам;
• перець чорний мелений - на свій смак;
• сіль;
• приправа універсальна - пара пучок;
• кріп свіжий або сушений.

Час приготування - 20-30 хвилин.

Калорійність - 125 ккал.

1. З головки цибулі потрібно зчистити шкірку і порізати дрібними квадратиками;
2. Морквину потрібно сполоснути, чистимо її від шкірки і бруду, знову ретельно промиваємо;
3. Далі її потрібно порізати дрібними кубиками або соломкою;
4. У глибоку жаровню поміщаємо вершкове масло і прогріваємо до повного розтоплення;
5. На розтоплене масло засипаємо цибулю і засмажуємо;
   
6. Потім викладаємо морквину, змішуємо з цибулею і продовжуємо готувати далі;
7. Через 4-5 хвилин додаємо в овочеву зажарку томат, розмішуємо і продовжуємо готувати;
   
8. Підсипає трохи солі, перцю, прянощів;
9. Все рівномірно присипаємо борошном і добре змішуємо;
10. Обсмажуємо хвилин 5 і наливаємо воду. Воду необхідно налити до 1/3 сковороди;
11. Як тільки все почне кипіти, потрібно зменшити вогонь, прикриваємо кришкою і залишаємо гаситися хвилин 5;
12. Далі в підливу можна викладати тефтелі і готуємо їх хвилин 40-50 до повної готовності;
    
13. Зверху все можна посипати сушеним або свіжим кропом.
    

Підлива для тефтелек зі сметаною і томатною пастою

Інгредієнти для приготування:

• паста томатна - 2 великі ложки;
• 60 грам сметани;
• бульйон на м'ясній основі - 1,5 склянки;
• цибуля - 1 штука;
• часникові часточки - 3 зубці;
• 80 грам борошна;
• морквяний коренеплід;
• вода - стакан;
• універсальна приправа - 1 ч.ложка;
• масло рослинне.

Приготування триватиме півгодини.

Калорійність - 110 ккал.

1. Лук слід очистити від шкірки. Розрізаємо на квадратики невеликого розміру;
2. Морквину моєму, зчищають з поверхні коренеплоду шкурку;
3. Нарізаємо моркву невеликими шматочками або протираємо соломкою;
4. У сковорідку слід підлити рослинне масло, прогріваємо;
5. На прогріте масло засипаємо цибулю, обсмажуємо близько 2-3 хвилин;
6. Далі викладаємо моркву і продовжуємо смажити разом хвилини 3-4;
7. З часточок часнику потрібно зчистити шкірку і нарізаємо тонкими пластинками;
8. Кладемо до овочів часник, розмішуємо;
9. Додаємо в зажарку спеції, подсаливаем;
10. Далі викладаємо томатну пасту, добре перемішуємо і готуємо хвилини 2-3;
11. Далі додаємо сметану, перемішуємо всі інгредієнти;
12. Повільно всипаємо борошно і обов'язково перемішуємо всі компоненти;
13. Заливаємо бульйон, гарненько розмішуємо ложкою, щоб розбити всі грудочки;
14. Знижуємо вогонь і залишаємо гаситися близько 10-15 хвилин;
15. Після цього викладаємо в підливу тефтелі, залишаємо готуватися в соусі близько 40-50 хвилин до повної готовності.

Суп з солоними огірками - спробуйте кілька варіантів першої страви, які ми для вас підготували.

Сирний пиріг з яблуками - рецепт смачного і корисного десерту яке можна дозволити собі на дієті.

Рецепт сирної підливи для тефтелей

Інгредієнти для приготування:

• склянка молока;
• скибочку твердого сиру на 200 грам;
• борошно - 60 грам;
• 70 грам вершкового масла, що не маргарину і не спреда;
• рослинна олія;
• щіпка сушеного базиліка;
• кмин - щіпка;
• сіль і будь-які прянощі.

Час приготування - 20-30 хвилин.

Калорійність - 130 ккал.

1. Вершкове масло попередньо потрібно вийняти з холодильника і залишити трохи постояти, щоб воно розм'якло;
2. Сир слід натерти на тертці з дрібними зубцями;
3. На вогонь потрібно поставити сковороду, налити рослинне масло і прогріти;
4. Засипаємо на прогріте масло борошно і обсмажуємо до золотистого кольору;
5. Повільно вливаємо молоко, обов'язково розмішуємо. щоб розбити всі грудочки;
6. Хвилин через 10-15, засипаємо тертий сир і добре перемішуємо;
7. Соус повинен добре проваритися і закипіти;
8. Викладаємо м'яке вершкове масло, розмішуємо до повного розчинення;
9. Підсолюємо і заправляємо спеціями;
10. Після цього можна викладати тефтелі і тушкувати до повної готовності.

італійськи рецепт

Які компоненти потрібні:

• помідори свіжі - 3-4 штуки;
• 3 часникових зубця;
• половина гострого перцю чилі;
• бульйон на м'ясній основі - 150 мл;
• щіпка цукру;
• трохи прянощів за бажанням;
• кухонна сіль за смаком;
• рослинна олія.

Период приготовления складе півгодини.

Калорійність - 110 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. Зубчики часнику потрібно почистити від шкірки і порубати на дві частини;
2. Наливаємо в жаровню масло, поміщаємо на вогонь і гріємо;
3. На гаряче масло викладаємо часник і залишаємо обсмажувати;
4. Гострий перець споліскуємо і нарізаємо, приблизно 2-3 колечка буде достатньою;
5. Викладаємо до часнику гострий перець і прожарюємо близько 5 хвилин;
6. Далі перекладаємо часник з перцем на тарілку;
7. Помідори споліскуємо і розрізаємо середніми шматочками;
8. Викладаємо томати в сковороду, в якій обсмажувався часник з перцем;
9. Тушкуємо помідори на повільному вогні до повної м'якості;
10. Після цього протираємо помідори через сито;
11. Викладаємо томатну суміш знову в сковороду, додаємо цукор, сіль, спеції;
12. Заливаємо бульйоном і тушкуємо приблизно 20-25 хвилин;
13. Після цього викладаємо в підливу тефтелі і готуємо їх до повної готовності.

Якщо ви задумали приготувати тефтелі на вечерю мул обід, то не забудьте для них зробити смачний соус або підливу. Найкраще їх гасити прямо в соусі, в ньому вони просочаться ароматами і стануть соковитими, м'якими, ніжними. Подавати їх краще з гарніром, а зверху можна полити підливою.