Підбірка рецептів приготування з кабачками
1. КАБАЧКИ СМАЖЕНІ ПО - УКРАЇНСЬКИ
Такі кабачки готувала моя бабуся. Я впадаю в дитинство щоліта.
приготування:
Рецепт дуже простий, але дуже смачні кабачки виходять.
Молоді кабачки нарізати кружечками, трохи присолити і дати постояти хвилин 10. Далі можливі два варіанти розвитку подій. Бабуся смажила, обкатавши в борошні і гарненько її обтрусів, щоб не приставали до сковороди. Але зараз, під час високих технологій, є сковорідки, до яких не прилипає. Я смажу без обкатування в борошні, тому що головне - часникова підлива.
Часникова підлива.
Відверто кажучи, вона завжди підлаштовується під кількість кабачків, тому найточнішого рецепту не буде.
На два середніх кабачка я беру 3 великих зубчики часнику. Дрібно ріжу і кидаю в ступку. (Можна і на тонкій тертці натерти або нарізані кубічкі розтерти площиною ножа.)
У ступку додаю дрібку солі, дрібку чорного меленого перцю (коли не для дитини, то щіпку червоного гострого меленого перцю), 1 чайну ложку оцту, 1 ч.л. без гірки цукру. І гарненько все розтираю до однорідної маси. Спробую і додаю до смаку солі, оцту або цукру.
Кабачки смажу в невеликій кількості рослинного масла до рум'яного кольору. Знімаю зі сковороди і відразу ж на кожен гарячий кружечок кладу третину-чверть чайної ложки підливи, і розмазував по всьому кружечку. Наступні смажені кабачки укладаю зверху і точно так же змащую. Ми таке розхапують гарячим. Але коли кабачків багато .... ммммм ... остиглі вони ще смачніше.
Можна посипати дрібно порізаними кропом.
2. КАБАЧКИ З м'ясом В КЛЯРІ
2 - 3 молодих кабачка
300 г м'яса (можна в будь-якому розкладі - свинина, яловичина, змішаний фарш, курка і навіть риба)
1 цибулина
1 - 2 скибочки білого хліба (можна і без нього)
1 яйце
Сіль, перець, часник (за бажанням)
Борошно - 2 столові ложки
1 - 2 курячих яйця
2 - 3 чайні ложки молока
Сіль перець
Кабачок наріжте на кружки товщиною 1.5 - 2 см. При необхідності зріжте шкірку (якщо шкірка молода і тонка, можна не зрізати).
Виріжте серединки. При бажанні їх можна використовувати для приготування фаршу - просто видаліть насіння і поверніть з м'ясом - цибулею.
Для начинки підійде будь-який кістлявий окорок. Можете приготувати його за допомогою одного з ваших рецептів, а можете, наприклад, так. Білий хліб замочіть в молоці, а потім відіжміть. М'ясо, цибулю і хліб проверніть на м'ясорубці в фарш. Вбийте яйце, додайте сіль - перець і все добре перемішайте до однорідної маси, а потім відбийте, щоб фарш зібрався в єдиний ком. Готовий фарш накрийте і поставте в холодильник хвилин на 30 - 40 настоятися. Якщо часу немає, можна готувати і відразу.
Серединки гуртків кабачка заповніть фаршем. Ущільните.
Для клярі збийте яйця з невеликою кількістю молока, сіллю - перцем. Кожен гурток обваляйте в борошні. Занурте в яєчної суміші.
Обсмажуйте на розігрітій олії до рум'яності і готовності.
Оскільки всередині сире м'ясо, обсмажують на середньому вогні, щоб м'ясо встигло дійти до готовності. Після обсмажування бажано розрізати один з кабачків і перевірити начинку. Якщо сирувата, можна довести до повної готовності в духовці, мікрохвильовій печі або скласти всі обсмажені кабачки в сковорідку і трохи потім на маленькому вогні під кришкою.
Приємного вам апетиту!
3. ЗАПІКАНКА З КАБАЧКОВ З зеленим цибулею
Складові:
приготування:
Кабачок нарізати тонкими кільцями, укласти в змащену форму віялом.
Цибулю дрібно, насипати поверх кабачка, залити яєчною сумішшю. Випікати при 200 25 хвилин (до рум'яної скоринки). Остудити, нарізати.
4. ЗАКУСКА з кабачків, СИРУ І МОРКВИ
Закуска з обсмажених кабачків дуже популярна і улюблена багатьма. Дуже апетитний вигляд цієї закуски дозволяє нам прикрасити нею навіть святковий стіл, не кажучи вже про будні. Для її приготування краще використовувати молоді кабачки без великих насіння
Складові:
приготування:
5. Суперский РУЛЕТИКИ З КАБАЧКОВ з курячим м'ясом
Складові:
молоді кабачки (або цукіні) - 2 шт .;
філе курячої грудки - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
сир твердий - 50 г;
готовий соус з паприки (не гострий);
кілька листочків базиліка;
сіль, чорний мелений перець;
оливкова олія.
приготування:
Кабачки вимити і нарізати смужками приблизно по 0,5 см.
Деко застелити папером для випічки, розкласти кабачки, трохи змастити оливковою олією і посолити. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин, щоб кабачки стали м'якшими і краще згорталися.
Куряче філе нарізати тонкими поздовжніми смужками, трохи відбити, посолити і поперчити.
Додати часник, перемішати і залишити трохи помаринувати.
На підготовлені кабачки викласти смужки курячого м'яса, присипати сиром, базиліком, додати трохи соусу.
Скрутити рулетики з кабачків з курячим м'ясом, сколоти їх шпажками і запекти при 180 градусах 25 хвилин.
Рулетики з кабачка з курячим м'ясом готові.
6. КАБАЧКИ ПО - КОРЕЙСЬКИ «відлітає» ПЕРШИМИ
Для приготування цієї заготовки на зиму бажано використовувати тільки міцні і молоденькі кабачки. Від шкірки їх очищати не варто і, якщо ви нарізали кабачки соломкою, то і інші овочі, присутні в цій закусці ріжте теж соломкою. Якщо ж ріжете кабачки кружечками, то все тоді теж ріжте кружечками. Так виходить більш красиво. Хоча, в принципі, це справа смаку кожної господині.
Буде зручно і красиво, якщо ви будете використовувати терку для моркви по-корейськи. Обов'язково, нарізавши і перемішавши всі овочі для кабачків по-корейськи, дайте їм постояти, щоб маринад наповнив кожен шматочок неповторним ароматом корейської кухні. Смачна і гостра закуска, що пахне прянощами і травами, зробить взимку ваш стіл набагато смачніше. Навіть зі звичайною картоплею такі кабачки по-корейськи будуть «уплітає за обидві щоки».
Складові:
молоді міцні кабачки - 2,5 кг .;
цибуля ріпчаста - 0,5 кг .;
морква - 0,5 кг .;
солодкий перець - 5 середніх;
часник - 200 г .;
зелень різна (кріп, кінза, селера, петрушка) - скільки хочете;
Інгредієнти для маринаду:
рослинне масло - 1 склянка;
цукор - 1 склянка;
оцет 9% - 150 мл .;
сіль - 2 ложки ст .;
приправа для моркви по-корейськи - 2 пачки.
приготування:
Для приготування маринаду досить просто перемішати його інгредієнти.
Кабачки і моркву натираємо на тертці для моркви по-корейськи або ріжемо тоненькою соломкою - як подобається. Можна також нарізати овочі невеликими кружечками. Солодкий перець і цибулю ріжемо, як подобається. Подрібнений часник і дрібно посічену зелень перемішуємо з усіма овочами. Попередньо приготовленим маринадом заливаємо наше блюдо, ще раз перемішуємо і даємо настоятися 3-4 години.
Після закінчення даного часу, розкладаємо закуску в чисті сухі банки і стерилізуємо: літрові банки півгодини, півлітрові - 15 хвилин. Усе. Закатати, дати охолонути, не перегортаючи банок. Зберігати можна кабачки по-корейськи і в коморі, і в погребі - вони не «вибагливі».
7. кабачкова ЗАПЕКАНКА
Складові:
400 грам кабачка,
100 г сиру,
2 яйця,
100 грам сметани,
0,5 чайної ложки гашеного соди,
150 грам борошна,
зелень,
0,5 чайної ложки солі.,
перець.
приготування:
Кабачок натерти, віджати гарненько. Сир дуже дрібно порізати або натерти, порізати зелень. Соду перемішати зі сметаною, залишити на 5 хв, додати яйця, сіль, перець, збити виделкою, всипати борошно, перемішати. Потім туди ж викласти сир, кабачок і зелень, змішуємо і виливаємо в форму невеликого діаметра (змастити). Запікати 40-50 хв при температурі 180 градусів.
8. ПІЦА з кабачків
Складові:
2 молоденьких кабачка (приблизно всього близько 400 г)
1 стакан просіяного борошна;
3 яйця;
1 ч.л. розпушувача;
помідор;
сир;
сіль;
зелень кропу;
ростить. масло.
приготування:
Кабачки натерти на крупній тертці, додати яйця, зелень, борошно, перемішати, посолити. Форму щедро змастити ростить. маслом, викласти масу, зверху помідори. Треба було цю справу змастити ще жовтком-забула! Відправити в розігріту до 180 гр. духовку, до готовності.У мене пішло хвилин 30.Затем я посипала верх сиром і відправила ще на хвилин п'ять в духовочку.
9. смачно ТОРТИК З КАБАЧКОВ
Складові:
приготування:
Кабачки помити і почистити. Натерти на крупній тертці, посолити, поперчити і дати трохи постояти, поки кабачки виділять сік. Потім їх віджати, додати яйця і борошно. Смажити коржі на розігрітій сковороді з невеликою додавання ростить. масла.
Для начинки:
10. ОЛАДЬИ З КАБАЧКОВ
Складові:
Кабачки - 2-3 шт. середнього розміру, приблизно 300 г
Яйце - 1 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Борошно - приблизно 100 г
Сіль за смаком
Рослинна олія - для смаження
приготування:
1.На тертці натираємо кабачки разом зі шкіркою (тому що кабачки - молоді і шкірка у них дуже тонка).
У кабачках дуже багато води, тому віджимати їх від зайвої рідини, інакше оладки будуть розтікатися і доведеться додавати зайву муку.
2. Видавлюємо часник (він надає страві особливого смаку й аромату).
3. Забиваємо одне яйце, солимо до смаку. Якщо після цього утворюється ще зайва рідина, її теж акуратно злийте.
4. Додаємо борошно і розмішуємо, щоб вийшло тісто як для оладок - густуватої.
5. Ложкою викладаємо оладки на розігріту сковороду з рослинним маслом, злегка придавлюємо їх і смажимо до утворення золотистої скоринки з двох сторін.
6. На стіл подаємо оладки, прикрашені свіжим кропом, з кошторисною. Їх можна їсти як теплими, так і остиглими.
Смачного!
Тисни «Подобається» і отримуй тільки кращі пости в Facebook ↓