Під градусом як влаштований «самогонний» бізнес
IT-інструменти, які використовує Іван Свинаренко
Якщо за радянських часів слово «самогонщик» асоціювалося насамперед з комическо-кримінальної кінематографічної трійцею Віцин-Нікулін-Моргунов, то зараз виробництвом якісних міцних напоїв в домашніх умовах, що називається, «для душі» займаються цілком респектабельні чоловіки. А раз до якоїсь сфері є інтерес платоспроможною чоловічої аудиторії, значить, в неї швидко приходить бізнес, який бажає потреби цієї аудиторії задовольнити.
Як з'явився проект «Чоловіче хобі»
Ми грунтувалися на тому, що, по-перше, нам це цікаво, і по-друге є певний інтерес до цієї теми у людей в інтернеті. Наприклад, ми дивилися сайт homedistiller.ru - вся країна, всі дістілляторщікі там сидять і діляться рецептами, винаходами.
Приблизно рік ми відпрацьовували лінійку, асортимент, поки не прийшли до чіткого розуміння, які апарати потрібні. Наша аудиторія - це на 99% чоловіки середнього віку, 30-50 років, з достатком вище середнього - наші апарати досить дорогі, вони для хобі, а не для того, щоб гнати якийсь там дешевий алкоголь. Люди отримують задоволення, вони створюють готовий кінцевий продукт, який можна спробувати самому і дати оцінити оточуючим.
«У сучасному світі більшість професій не дають якогось конкретного результату, який можна побачити, оцінити, сказати - ось це зробив я. В цьому і є чоловіча затребуваність: хтось шашлики готує, хтось плов, хтось порається з машинами. Тут все поєднується: і чоловіча кулінарія, і чоловічі напої, і залізо »
У всьому світі є таке поняття - «домашні дістілляторщікі». У домашніх умовах можна приготувати все, що завгодно - віскі, ром, бурбон, кальвадос, весь елітний алкоголь. Зараз йде зростання кількості виробників обладнання, і зацікавлених людей стає все більше. Наші апарати коштують від 12 до 30 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, це дистилятори різних модифікацій і ректифікаційні колони.
Найбанальніше сировину для зброджування - це цукор, тремтіння і вода. В апараті ми нагріваємо спиртовмісну рідину - брагу, сидр, вино або невдале пиво. Починаються випаровування і конденсація, ми отримуємо міцні спирти. Якщо ми працюємо на дистиляторі - виходить спирт-дистилят, а якщо на ректифікаційної колоні - виходить більш чистий спирт близько 96 і вище градусів, практично без домішок сивушних масел. З цих спиртів можна отримувати класичну горілку, англійська джин, абсент. Ви можете придбати солод і отримати віскі, також віскі можна приготувати з перловки, яка продається в будь-якому магазині. Можна зібрати урожай яблук в городі, з яблучного сировини ви отримаєте кальвадос - досить елітний французький напій.
Якщо ми купуємо солод і робимо віскі, то собівартість літра готового продукту буде близько 200 рублів. У магазинах зараз віскі коштує від 500 рублів і до безкінечності. За смаковими якостями можна домогтися таких результатів, що ваші гості не відрізнять його від елітного напою 5-10 річної витримки.
На гребені крафтового хвилі
У минулому році я був на фестивалі в Берліні «Пивна миля», одному з найвідоміших в Європі фестивалів. Я не очікував, що половина учасників, а може і більше, були саме «крафтовікі».
«Крафтового пиво відрізняється від традиційних європейських лагерів тим, що це здебільшого елі, одержувані іншим процесом бродіння. Крім того, крафт відрізняється різноманітністю стилів і сортів: британські, американські, бельгійські і т.д. Євро-лагер - це пиво, до якого ми звикли, зайдіть в будь-який магазин - начебто лінійка 100 сортів, а це все практично одне і те ж »
Ми і самі давно скучили по хорошому пиву, часто їдеш за кордон, шукаєш щось цікаве, нове. Я привозив різні сорти пива сюди, пригощав друзів і розумів, що всім цікаво, всім подобається.
Коли я приїхав з фестивалю і почав вивчати ринок, виявилося, що в Москві і Пітері вже є магазини крафтового пива, є пивоварні. Коли у нас з'явилася чітка зрозуміла концепція, ми почали з магазину «Йохохо», тому що пивоварня - справа серйозна, до нього відразу не підступишся. Саме унікальне в нашому магазині - асортимент і персонал, ми робимо велику ставку саме на персонал, який дуже захоплений цією справою. Ми навчаємо людей, вони схоплюють на льоту, намагаються дегустувати новинки. Якісне консультування важливо в першу чергу, тому що приходить клієнт часто не розуміє, що таке крафт і що йому купити в перший раз. Найголовніший етап - грамотно проконсультувати людини, щоб не відлякати його, щоб він, спробувавши крафта, не сказав - так це взагалі не моє.
Наша продукція коштує від 100 рублів літр, але є і пиво вартістю понад 1000 рублів за літр. Дорогі сорти продаються в основному пляшками 0,33 літра, і ціна доходить до 300-500 рублів за пляшку. Наші постачальники все українські - Київ, Запоріжжя, європейська частьУкаіни. Є асортимент як розливний, так і фасований в скляну пляшку.
Плани і перспективи
Магазин «Йохохо» ми відкрили в травні, рентабельність тут невелика, близько 18-20%. Але з усіх проектів, які я коли-небудь запускав, цей стартанул найбільш феноменально. За перший місяць оборот склав більше 2 мільйонів рублів, з урахуванням того, що на старті було вкладено саме 2 мільйони. У перший місяць просто не встигали привозити пиво, все розкуповували за тиждень. Проект поки не окупився, але на операційний прибуток він вже виходить, ми покриваємо поточні місячні витрати, отримуємо дохід.
Ціни в нашому барі починаються від 100 рублів за 0,5 літра, а самі ходові сорти коштують близько 150-180 рублів за кухоль. Крафтового пиво все-таки дорожче магазинного, але наш крафтового бар в такій концепції дешевше, ніж бари з класичним пивом, тому, що у них зовсім інша націнка. У «Йохохо» за ті ж гроші, а то і дешевше, ви можете випити відмінного пива, провести дегустацію і зрозуміти, що вам більше підходить.
Зараз ми плануємо зупинитися на цих 3 точках, а далі будемо акумулювати сили на пивоварінні: перший сорт пива ми вже зварили, плануємо запускати другий, відпрацюємо лінійку, вийдемо на асортимент 4-5 сортів, придбаємо своє обладнання.
«Це все проекти, які колись виросли з якогось власного інтересу. Зрозуміло, що ніхто не буде працювати в збиток, але в першу чергу важливий особистий інтерес. Те, що вони стають успішними - це приємний бонус »
«Третя хвиля інтернету»: яким стане підприємець майбутнього
Непотоплюваний «Совиний будинок»: як влаштовано першу вУкаіни антікафе з совами
Безпосередньо з Голландії: як заробити на нідерландських брендах
Чисто конкретно: як зробити наради більш осмисленими і ефективними
«Розумний» холодильник: як організувати доставку їжі, відмовившись від кур'єрів
Бізнес в еміграції: як відкрити антікафе в Європі
Як влаштована рекомендаційна платформа хмарних сервісів для бізнесу
Одні плюси - це мінус: як позитивні відгуки можуть підірвати продажу
П'ять складнощів кавового бізнесу
SMM своїми руками: як малому бізнесу автоматизувати роботу в соцмережах
Як організувати «розумне» касове місце в роздрібному магазині
Продажі за сценарієм: що таке скрипти і як ними користуватися
Спорт в допомогу: як фізичні навантаження допомагають в бізнесі
Дольче віта: як в 16 років заробляти на тортах і тістечок
Як компанії заробити на інвестиційних інструментах
Повз вуха: яку зворотний зв'язок про продукт можна ігнорувати і чому
Як захистити корпоративний сайт від кібератак
Як Анатолій Вінтер відроджує традиції Краснокамской дерев'яної іграшки