Піца ні - тільки смачно, але - і - корисно

Піца було і залишається улюбленою стравою мільйонів людей в усьому світі. Секрет її популярності простий: порівняно невисока собівартість, доступні інгредієнти, смачне тісто і нехитрий процес готування. Навіть новачкові під силу спекти піцу з продуктами, які знайдуться в його холодильнику.

Однак світ не стоїть на місці, рецептура і спосіб подачі звичної нам піци також змінюється. Наприклад, все частіше і частіше піцу подають у вигляді закуски, а не основного гарячого блюда: з традиційного тесту і начинки виготовляють трикутники, рогалики, навіть круасани. Любителі японської кухні оцінили б піцу-роли, які згортаються в трубочку. Їх зручно їсти на вулиці під час піших прогулянок. Крім названих різновидів піц ще зустрічаються піца-кільце, піца-ріжок і т. Д. Але всіх цих видів піци не з'явилося б, якби кілька століть назад не була винайдена традиційна, звична нам піца.

Історія виникнення піци

Вважають, що прототип піци був відомий ще древнім грекам і римлянам, т. К. Їх кулінари готували знатним людям вишукані страви, які подавалися до столу на хлібних скибки. Однак справжньою країною, де виникла піца, яка дійшла до наших днів практично в первозданному вигляді, є Італія. Саме в Неаполі в середині 16 століття вперше спекли круглий відкритий пиріг з начинкою з сиру і томатів.

Спочатку піца готувалася для бідняків, проте через деякий час в неї стали додавати і інші інгредієнти: морепродукти, м'ясо, гриби, зелень. Саме тоді блюдо стало відомо і правлячій верхівці. Першою людиною з вищої знаті, який по-справжньому «розкуштував» смак нововинайденого ласощі, стала дружина правлячого короля в Неаполі Фердинанда IV Марія-Кароліна Габсбург-Лотарингская. Після таке негласного «схвалення» популярність піци в аристократичних колах різко зросла. Ця страва дуже подобалося також іншої італійської подружжю -Король Умберто I і його дружині Маргариті Савойської. Вона навіть наказала приготувати собі піцу і зволила на очах у народу її з'їсти, щоб показати простим людям своє розташування і співчуття. Напевно саме тому один з найпопулярніших видів піци названий «Маргаритою».

Через кілька століть піца поширилася по всьому світу, особливо її полюбили європейці і американці. На сьогоднішній день середньостатистичний американець з'їдає близько 100 кг (!) Піци щорічно. Відкриваються нові піцерії, винаходяться різні начинки для піци, діють служби доставки, які пропонують вам не витрачати свій вечір на підготовку їжі, а просто замовити смачну і поживну піцу додому. Однак так чи безпечно необмежене споживання піци? Чи корисна вона?

Користь і шкода піци

Як ми вже сказали, піцу можна купити в магазинах, замовити з ресторану або ж приготувати самому. Останній варіант виключає додавання до складу страв різних добавок, які можуть завдати шкоди організму. Так, наприклад, соус або м'ясна начинка цілком можуть виявитися не надто якісними. А про піцу-напівфабрикат, який потрібно тільки розігріти в мікрохвильовій печі протягом декількох хвилин, і говорити не доводиться. Досить дивно думати, що такий продукт буде корисний для вашого здоров'я, досить згадати, скільки часу він провів у замороженому стані. Крім того, ви не можете бути до кінця впевненими, що така «наполовину готова» піца які раніше не розморожувати і не зіпсувалася ще до покупки.

Однак з покупними піцами справа йде складніше. Як не крути, практично всі піцерії працюють з вже готовими компонентами. Навряд чи вони виготовляють свій власний кетчуп або роблять свою ковбасу. Тому якщо ви купуєте піцу в ресторані або піцерії, уважно вивчайте її складу і цікавтеся, як саме її готують.

види піци

Незважаючи на те, що практично у всіх компаній, які займаються приготуванням піци, є своя власна різновид цієї страви, в світі існують 10 рецептів піци, які представлені в кожному поважному закладі:

Дуже довго тісто на цю піцу замішували ногами, тому вища знать ігнорувала «Маргариту». Однак через деякий час тісто навчилися виготовляти більш цивілізовано, за допомогою спеціального приладу, яким користувався кухар. Після цього «Маргарита» була оцінена не тільки простим людом, а й аристократичними колами. Зараз ця піца залишається однією з найпопулярніших піц в усьому світі. До її складу входять помідори, сир Моцарелла, базилік, оливкова олія і сіль.

Ця піца родом з Сицилії підкорила серця тисяч людей. Сицилійську піцу італійці готові їсти цілий рік, її по праву вважають найпопулярнішою вуличною їжею. Обов'язковими інгредієнтами піци є томати, сир і анчоуси, проте часто в неї додають маслини, оливки, цибулю, гриби і зелень.

В Італії таку піцу називають «Дьябола» за її пікантний смак - в неї додають велику кількість перцю і ковбаси. Американці ж для зручності перейменували це блюдо (італ. Pepe - перець). Пепероні вважається найпопулярнішою піцою в США, що не дивно, адже вона надзвичайно смачна! До її складу входять сири Пармезан і Моцарелла, салямі, шампіньйони, червоний перець чилі, оливкова олія і томатна паста.

Це піца - справжній подарунок для любителів сиру. У неї не кладуть м'ясні добавки і томати, вона цілком складається з чотирьох сортів сиру: Моцарелла, Пармезан, Емменталь, горгондзолой. Неповторний вершковий смак і вишуканий аромат нікого не залишать байдужими.

5. Піца з морепродуктами

Надзвичайно популярна піца, начинка якої практично повністю складається з морепродуктів. Крім них в піцу додається томатна паста, оливки, часник, оливкова олія і зелень. З морепродуктами відмінно поєднується лимон, тому незайвим буде додати кілька крапель свіжовичавленого лимона до начинки.

Неаполітанці усіма силами прагнуть підкреслити, що саме в їхньому місті була приготовлена ​​перша в світі піца, тому не забули назвати чергову різновид цієї страви в свою честь. До складу неаполітанської піци входять томати, сири Моцарелла і Пармезан, анчоуси і базилік.

Ця піца відрізняється від інших тим, що її запікають конвертом, т. Е. Складають навпіл. Дуже часто її використовують в якості ситної закуски. Готують Кальцоне з сирів Рікотта і пармезану, а також шинки і зелені.

Ще одна відома піца, яка відрізняється своїм неповторним ароматом і чудовим смаком. У неї досить різноманітний склад, що робить її ще більш привабливою: томати, гриби, бекон, оливки і маслини, артишоки, сир Моцарелла, базилік і інша зелень.

Неповторне поєднання ананасів і шинки навіки підкорило жителів США, Австралії, Канади і багатьох інших країн. До складу цієї піци можуть входити різні компоненти, такі як, наприклад, цибуля, оливки, зелений перець, сир, але без шинки і шматочків ананаси її уявити неможливо. До речі, придумала цей рецепт звичайна австралійська вчителька, яка, мабуть, любила експериментувати на кухні.

Досить оригінальна піца, яка поділяється на чотири частини, кожна з яких символізує один з сезонів року. Весна ознаменовується артишоками і зеленими оливками, літо - чорним перцем і салямі, осінь - сиром Моцарелла і томатами, а зима - печерицями та вареними яйцями.

небезпека ожиріння

Піца - ароматне і надзвичайно смачна страва, проте, на жаль, воно досить калорійно, тому зловживати ним не варто. Споживаючи піцу щотижня ви збільшуєте кількість непотрібних вам жирів, які збільшують жировий прошарок.

Нещодавно вчені виявили, що практично половина американських дітей страждає ожирінням, здебільшого викликаним надмірним споживанням піци. Багато батьків не надають значення тому, скільки калорій споживає їх дитина. А даремно! В одному середньому шматочку піци міститься близько 500 ккал - це величезні цифри для дитячого організму!

Щоб вирішити дану проблему, нутріологі і дієтологи радять або зовсім відмовитися від піци, або ж змінити її склад, зробити його більш корисним і менш калорійним. Ми вирішили навести кілька прикладів, які б продемонстрували вам, що піца може бути одночасно і смачної, і безпечної для фігури.

дієтичні піци

1. Традиційна піца

Для тіста вам знадобляться півпачки сухих дріжджів, 1, 5. ст. води, 2-3 ст. борошна (можна замінити пшеничне борошно на вівсяну або житнє), 1 ч. л. цукру, щіпка солі і крапля оливкової олії. Дріжджі слід залити 0, 5 ст. теплої води, решту воду змішати з борошном і сіллю. Після того, як на поверхні дріжджової суміші з'явиться характерна пінка, потрібно додати суміш до борошна з водою і перемішати. Дати тісту настоятися в теплому місці. Дочекатися, поки тісто не збільшиться в два рази, після чого розкачати його в коржик, змастити томатною пастою. Додати цибулю, оливки, шматочки відвареної грудки, гуртки томатів, спеції, зелень і сир. Поставити в розігріту духовку на 15-20 хвилин, поки тісто не зарум'яниться.

Візьміть 200 гр. гречаного борошна, змішайте її з 100 гр. вершкового масла так, щоб утворилася борошняна крихта. Додайте 1 яйце, 1 ст. теплої води і ще 100-150 гр. борошна, сіль і дрібку цукру. Замісити і розкачати тісто, розкладіть тісто на деко, попередньо змащений шматочком вершкового масла. Намажте тісто томатною пастою, як начинку використовуйте цибулю, томати, корнішони, маслини, будь-які сорти нежирної риби, морепродукти і низькокалорійний сир.

У всьому потрібно знати міру. Навіть якщо ви пристрасний шанувальник піци, намагайтеся іноді все ж замінювати улюблене блюдо чимось іншим, менш калорійним, або ж навчитеся готувати піцу будинку, використовуючи максимально корисні добавки.