Перила - застосування, корисні властивості

Перила - багаторічна рослина з сімейства губоцвітих (Ясноткові). У висоту рослина досягає 40-60 сантиметрів. Рослину можна розділити на три типи за забарвленням стебел: з червоними, рожево-фіолетовими і зеленими листками. У Периллил міститься багато корисних речовин і ефірних масел. Так, наприклад, за змістом каротину рослина може сміливо посперечатися з морквою.

Розрізняють два види перилли:

• Базилікового, яку переважно вирощують на насіння для виробництва ефірної олії;
• Нанкінська, або салатна, яку використовують в кулінарії як прянощі.

Перила має гарний зовнішній вигляд, особливо гарні краснолистние її види, які часто використовують для прикраси блюд.

Рослина має сільноветвістие структуру, листя великі, на дотик сухуваті і зморшкуваті. В Японії перилла є неодмінним атрибутом прикраси садів.

ВУкаіни переважно використовують сорти японської селекції. Хорошу врожайність дають сорти Акашісо і Аошіосо. З сортів української селекції популярний сорт Росинка, так як він хладостойкой, скоростиглий і має тривалий період вегетації - 150 днів. В даний час вітчизняні селекціонери зайняті виведенням нових сортів рослин.

Перила любить пухкі, добре удобрені грунту. Вирощують рослину в основному розсадою, за допомогою горщечне методу. Насіння рослини проростають дуже повільно, тому перед посівом їх на кілька днів замочують, а воду змінюють не менше трьох разів на добу.

До прибирання зелені приступають на початку цвітіння. Пагони зрізають на висоті 10 сантиметрів від землі. За сезон роблять, як правило, дві зрізання. Залежно від умов вирощування, середня врожайність становить 0,5-5 кг на метр квадратний.

У свіжому вигляді зелень зберігається до семи днів, якщо її покласти в холодильник в скляній банці і накрити кришкою. У поліетиленових пакетах периллу зберігати не рекомендується, так як вона швидко загниває. Для тривалого зберігання використовують традиційні заготовки зелені.

Застосування перилли в кулінарії

Зелень перилли має м'який ганусовим і лимонним ароматом, на смак - соковита і ніжна, з легким перцевим смаком. Використовують листя молодих рослин переважно в свіжому вигляді. Також листя маринують, солять і додають при приготуванні різних напоїв і соусів.

З сухого листя перилли роблять порошок, який використовують як прянощі, додаючи до овочевих і м'ясною стравою. В основному в якості прянощів використовують зеленолістние сорти рослини.

Краснолистние сорти додають у всілякі соління для додання їм забарвлення. В Японії, наприклад, краснолістний периллу додають при солінні стахиса. При цьому бульби стахиса набувають тонкий специфічний аромат і красивий рожево-червоний відтінок.

Лікувальні властивості перилли

Головним лікувальним ефектом володіють ефірні і жирні олії перилли, які у великій кількості містяться в насінні і листках рослини. З насіння і листя роблять різні настої і відвари, які мають антисептичну, заспокійливу і болезаспокійливу дію. Використовують їх при кашлі, застуді, бронхітах, а також застосовують як потогінний і сечогінний засіб.

Великими лікарськими властивостями володіє масло перилли. Отримують його з насіння рослини шляхом холодного віджиму.

У складі масла перилли міститься велика кількість альфалінолевой кислоти - близько 64%. Ця кислота є найважливішою ненасиченої кислотою, необхідною для повноцінного функціонування людського організму. Олеїнова і лінолева кислоти представлені в маслі перилли в кількості 15% і 17% відповідно. Слід також зазначити, що масло перилли - єдине рослинна олія, у складі якого вдвічі більше омега-3 кислот, ніж в риб'ячому жирі.

Вживання масла допомагає при різних шкірних захворюваннях, знижує рівень холестерину в крові і артеріальний тиск, позитивно впливає на стан нервової системи, зменшує запалення суглобів.

У маслі перилли містяться дубильні речовини і фенольні сполуки (лютеолін, катехін, розмаринова кислота, апігенін), а також глікозиди, флавоноїди, терпени, які мають потужну протизапальну, антибактеріальну, противірусну і антиоксидантну властивостями.

Розмаринова кислота захищає шкіру від шкідливого впливу ультрафіолету, стабілізує клітинні мембрани, бореться з вільними радикалами, в зв'язку з чим пов'язано також протиракову властивість масла перилли.

Крім того, в Південно-Східній і Японської косметології й парфумерної промисловості широко застосовують масло перилли. Воно добре зволожує і живить шкіру, знімає свербіж і роздратування. На основі олії готують різні креми, скраби та маски для обличчя, а також кондиціонери і шампуні для волосся.

Чи знаєте ви, що:

Крім людей, від простатиту страждає всього одна жива істота на планеті Земля - ​​собаки. Ось вже дійсно наші найвірніші друзі.

Найвища температура тіла була зафіксована у Уіллі Джонса (США), який надійшов до лікарні з температурою 46,5 ° C.

Стоматологи з'явилися відносно недавно. Ще в 19 столітті виривати хворі зуби входило в обов'язки звичайного перукаря.

Шлунок людини непогано справляється зі сторонніми предметами і без лікарського втручання. Відомо, що шлунковий сік здатний розчиняти навіть монети.

Вчені з Оксфордського університету провели ряд досліджень, в ході яких прийшли до висновку, що вегетаріанство може бути шкідливо для людського мозку, так як призводить до зниження його маси. Тому вчені рекомендують не виключати повністю зі свого раціону рибу і м'ясо.

Навіть якщо серце людини не б'ється, то він все одно може жити протягом тривалого проміжку часу, що і продемонстрував нам норвезький рибалка Ян Ревсдал. Його "мотор" зупинився на 4 години після того як рибалка заблукав і заснув в снігу.

Раніше вважалося, що позіхання збагачує організм киснем. Однак ця думка була спростована. Вчені довели, що позіхаючи, людина охолоджує мозок і покращує його працездатність.

Кров людини «бігає» по судинах під величезним тиском і при порушенні їх цілісності здатна вистрілити на відстань до 10 метрів.

На ліки від алергії тільки в США витрачається більше 500 млн доларів на рік. Ви все ще вірите в те, що спосіб остаточно перемогти алергію буде знайдений?

Наші нирки здатні очистити за одну хвилину три літри крові.

Загальновідомий препарат «Віагра» спочатку розроблявся для лікування артеріальної гіпертонії.

За статистикою, по понеділках ризик отримання травм спини збільшується на 25%, а ризик серцевого нападу - на 33%. Будьте обережні.

При регулярному відвідуванні солярію шанс захворіти на рак шкіри збільшується на 60%.