Перепелині яйця користь і шкода, журнал здоров’я
Маленькі перепелині яйця все частіше стали з'являтися на наших столах. Американський журнал TheFarmer's Voice оприлюднив результати дослідження, згідно з якими користь перепелиних яєць визнана для лікування понад 10 захворювань. Так чи варто відмовлятися від курячих яєць на користь перепелиних?
Корисні властивості
В середньому, перепелине яйце на 12-14% складається з білка, для порівняння в звичайному курячому його близько 11%. Яйця перепелів містять більше біологічно активних речовин, ніж яйця інших видів сільськогосподарської птиці.
- Перепелині яйця випереджають курячі та за кількістю вітаміну В12. Саме тому яйця корисні вегетаріанцям, які вже відмовилися від м'яса, але вживають яйця і молочні продукти.
- У перепелиних яйцях рекордно багато вітамінів A, B1, B2.
- Крім того, вони містять цинк, магній, калій, фосфор, марганець, велика кількість заліза.
Калорійність перепелиного яйця
У 100 г продукту міститься 168 ккал, 13,1 г білка, 12 г жирів. Вага одного перепелиного яйця 10-12 р
Саме тому перепелині яйця корисні при значних фізичних навантаженнях і як компонент дієт ... для зниження ваги - ви можете з'їдати 1-2 яйця, і не «перебирати» калорій, але отримати вітаміни і мінеральні речовини.
Корисні властивості перепелиних яєць визнані і медициною, регулярне вживання яєць може полегшити перебіг деяких неврозів і психосоматозів, в тому числі і бронхіальної астми. Корисно помірна кількість перепелиних яєць і при захворюваннях серця. Варто зауважити, що перепелине яйце містить менше холестерину, ніж курячі, тому його рекомендують навіть «сердечникам» старшого покоління (при обмеженні в дієті інших продуктів, багатих на холестерин).
Непогано впливають перепелині яйця на репродуктивне здоров'я - протеїн, здорові жири і фолієва кислота допомагають підтримати гормональний фон жінки. Під час вагітності радять з'їдати 2-3 яйця кожен день.
Корисні перепелині яйця і чоловікам, вважається, що по ефективності вони перевершують віагру.
Чи корисні перепелині яйця дітям?
В Японії кожен школяр на обід отримує 2 перепелиних яйця. Вітамінно-білково-мінеральний комплекс допомагає активізувати роботу мозку, і дитина більше запам'ятовує в школі.
Великий плюс перепелиних яєць для дітей полягає в їх майже нейтральному смаку та цікавому зовнішньому вигляді, тому малюки їдять їх без особливої побоювання. Але намагайтеся не перегодовувати дитини цим корисним продуктом. Дошкільники буде достатньо 1-2 штучок в день, школяреві - 2-3 перепелиних яєчок в день.
Як вживати перепелині яйця
Для профілактики і лікування захворювань перепелині яйця вживають виключно в сирому вигляді за 30 хвилин до сніданку, запиваючи водою. В середньому на добу можна приймати 1-4 яйця, дітям слід давати мінімальну дозу. Вживати яйця в лікувальних цілях треба систематично, без перерв протягом 3-4 місяців.
Вживання сирих перепелиних яєць не небезпечно, так як перепела не хворіють сальмонелою ентерітідіс, яка викликає важку харчову токсикоінфекцію у людини.
Втім з'являється і інша інформація: в яйцях перепелів, як і інших домашніх птахів, може бути знайдена Salmonella enteritidis (S.enteritidis - один з основних збудників, що викликають важкий перебіг харчових токсикоінфекцій у людини).
Мабуть і яйця перепелів варто вживати тільки вареними.
- Істотне поліпшення здоров'я при бронхіальній астмі спостерігається після того, як людина, в цілому, вжив 120 яєчок.
- Поліпшення росту волосся, нігтів, відновлення шкіри і м'язів, уповільнення процесів старіння - 220 яєчок.
- Відновлення статевої функції у чоловіків і жінок - 130 штук.
- Ну а вагітним рекомендують вживати цей продукт постійно. Існують і відгуки, які свідчать про те, що 2 яйця всмятку на сніданок зменшують прояви токсикозу.
Як і скільки варити перепелині яйця?
Щоб приготувати корисні салати з перепелиними яйцями потрібно опустити їх в киплячу воду і варити 1-2 хвилини для приготування всмятку і 5 хвилин для отримання крутого яйця.
Шкода і протипоказання
Деякі види захворювань нирок і печінки повністю виключають білкове харчування, перш ніж ввести яйця в свою дієту, порадьтеся з лікарем.
Безумовно, шкідливо зловживання перепелиними яйцями. На деяких сайтах можна знайти інформацію, що медики рекомендують з'їсти 320 яєць для омолодження організму і підтримки його природних функцій. Однак це не означає, що ця кількість слід з'їсти якомога швидше. Якщо зробити це, організм не засвоїть більшу частину продукту, і ви отримаєте розлад травлення.
Тільки якщо ви повністю впевнені, що яйця не заражені сальмонелою, перепелині яйця можна вживати сирими.
Крім того потрібно стежити за терміном придатності - буває, що в супермаркеті продаються яйця «старше» 20 днів, з написом на упаковці про те, що вони можуть зберігатися більше 60 діб. Ця інформація актуальна, тільки якщо «все своє життя» яйця зберігалися при температурі максимум 10 градусів, тому намагайтеся вибирати найсвіжіший продукт, і все буде в порядку.
