Огірки в соусі чилі на зиму
Сьогодні хочемо вам запропонувати незрівнянні рецепти заготовки огірків в гострому соусі чилі.
Мариновані огірки з соусом чилі - рецепт на зиму
- свіжі огірки - 2,3-2,5 кг;
- чиста вода - 1,4 л;
- цукровий пісок - 110 г;
- кухонні сіль - 2,5 десертні ложки;
- оцет - 130 мл;
- гострий кетчуп (чилі) - 280 г;
- часник - 4 зубчики;
- листя смородини - 6 шт .;
- парасольки кропу - 3 шт.
Розкладаємо по добре прожареним (в духовці) літровим баночках по два вимитих листків смородини, парасольці свіжого кропу, а також по зубку молодого часнику, який ми попередньо розрізаємо на дві поздовжні половинки. Огірочки вимиваємо ретельно і плотненько утрамбовуємо їх в ємності з зеленню і часником.
У киплячій воді розчиняємо потрібну кількість цукрового піску, кухонної солі і гострого кетчупу чилі. Коли отриманий соус знову закипить, вливаємо в нього столовий оцет і проварюємо все близько 4 хвилин. Розливаємо гарячий соус чилі по банкам, наповненим щільними огірками, а після переміщаємо їх в ємності з уже гарячою водою на плиті. Таким чином стерилізуємо наші смачні огірочки близько 18-20 хвилин. Закупорюють баночки просмаженими бляшаними кришками і ховаємо їх під теплий плед до охолодження.
Засолка огірків з соусом чилі без стерилізації - рецепт на зиму
- молоді огірки - 3,2 кг;
- кетчуп чилі - 320 г;
- питна вода - 1,8 л;
- дрібний цукор - 140 г;
- сіль - 3,5 десертної ложки;
- столовий оцет - 160 мл;
- запашний і чорний перець - по 8 шт .;
- часник - 8 зубків;
- корінь хрону - 1 шт.
Молоді огірки поміщаємо у велику ємність і заливаємо їх проточною холодною водою. Ми залишаємо овочі в такому вигляді десь на 5-6 годин.
На дно кожної, правильно підготовленої до подальшої консервації банки, укладаємо по 2 горошини двох видів перцю, по 2 очищених зубки часнику і по щіпці дрібно порізаного кореня хрону. Заповнюємо все залишився ємностей огірочками. Заливаємо в кожну банку з овочами крутий окріп і даємо їм постояти не менше 15 хвилин, після чого повністю зливаємо воду і знову її кип'ятимо. Таку процедуру повторюємо ще пару раз, а потім, слив в черговий раз воду, всипаємо в неї дрібний білий цукор, кухонну сіль і кетчуп чилі. Розмішуємо соус, виставляємо його на конфорку і після початку його закипання проварюємо протягом 5-7 хвилин. За дві хвилини до його приготування вливаємо столовий оцет. Розливаємо готовий соус по заповненим огірочками банкам, відразу ж герметично закупорюють їх і відправляємо на ніч під ковдру.