Перемячі з картоплею, татар Халик Ашлар

На 1 кг прісного тіста потрібно:

2 яйця
250 мл води
100 гр вершкового масла або маргарину (розтопити)
1 ст. ложка цукру
сіль
500-700 гр борошна

картопля
яйце
молоко
вершкове масло
цибуля (за бажанням)

Замісити не дуже круте тісто, накрити мисочку і дати полежати.

Приготувати начинку: відварити картоплю, потовкти, додати гаряче молоко, яйце, масло, можна додати обсмажену цибулю, добре перемішати. Тісто розділити на 2 частини, скачати в ковбаску і розрізати ковбаску на невеликі шматочки вагою близько 50 гр.

Розкачати кожен шматочок в коржик, не дуже тонку.

На корж покласти начинку, потім краї підняти і защипати, щоб вийшла кошик.

Відправити в духовку, коли тісто почне підрум'янюватися, змастити перемячі збитим жовтком і знову відправити в духовку, випікати до золотистої скоринки. Готові перемячі перекласти в глибоку тарілку і накрити, щоб перемячі були м'якими.