Пепероні - це

Піца з пепероні

Пепероні (англ. Pepperoni) - гостра різновид салямі італо-американського походження. Зазвичай робиться зі свинини, хоча зустрічаються американські різновиди, приготовані з суміші яловичини, курки і свинини. Походить від гострої салямі, виготовленої в південній Італії. такий як salsiccia Napoletana piccante. гострої копченої ковбаси з Неаполя чи Сопрессата з Калабрії. Пепероні - це популярний інгредієнт піци в піцеріях американського стилю. Іноді також використовується при виготовленні сендвічів.

Слово пепероні - спотворення слова peperoni. множини від peperone. яке в італійському означає стручковий перець [1]. в італо-американської же кухні це слово стало позначати гостру ковбасу. Щоб замовити американську версію пепероні в Італії, потрібно просити salame piccante або salamino piccante (гостре салямі, поширене в Калабрії). Італійська назва піци з пепероні - це pizza alla diavola (з гострою ковбасою).

У той же час в континентальній Європі пепероні - це власне і є слово, що позначає різні види стручкового перцю, в тому числі паприки і маленьких гострих, часто маринованих перців, відомих як «паприка, гострий червоний перець» (італ. Peperoncino) або «солодкий пікантний перець »(італ. peperone piccante) в Італії. У США - це pepperoncini або бананові перці.

Примітки

↑ Dizionario pratico italiano-russo. 3-е изд. Київ, Вид-во «українська мова», 1984, 544 с.

Дивитися що таке "Пепероні" в інших словниках:

Піца - (італ. Pizza) італійське національне блюдо у вигляді круглої відкритої коржі, пок ... Вікіпедія

Італія - Італійська Республіка, держ під на Ю. Європи. В ДР. Римі Італія (латин. Italia) територія, на якій жили Італії (латин. Itali, рос. Також Італії, італіки>; етнонім об'єднував всі племена Апеннінського півострова, підкорені Римом в V III ст. До н. Е ... Географічна енциклопедія

Сальса (соус) - Цей термін має також інші значення див. Сальса (значення). Сальса (ісп. Salsa) типовий мексиканський соус. Найчастіше сальса виготовляється з дрібно нарізаних томатів або томатільо (один з видів фізалісів) і / або чилі, пепероні, ... ... Вікіпедія

Піцерія - Традиційна піца Маргарита Піца (італ. Pizza) італійське національне блюдо, у вигляді круглого відкритого пирога, покритого помідорами і розплавленим сиром (як правило, моцарелою), куди можуть впекается різні начинки (м'ясо, шинка, салямі ... Вікіпедія