Пельмені з грибами і картоплею рецепт
Можуть виникнути суперечки, що пельменів з картоплею і грибами не буває, напевно це вірно. Звичніше назва - вареники з картоплею. По суті пельмені і вареники відрізняються між собою начинкою і формою. І те й інше блюдо є традиційною стравою російської та української кухні і готуються з прісного тіста. Щоб начинка була ситніше і смачніше додамо до картоплі гриби.
Інгредієнти для пельменів із картоплею та грибами
тісто- 350 г борошна
- 150 г води
- 2 яйця
- 6 г солі
- 500 г картоплі
- 25 г сухих грибів
- 150 г цибулі
- сіль перець
- 150 г вершкового масла
покроковий рецепт
Спочатку приготуємо тісто для пельменів з грибами і картоплею
- Просіяне борошно висипати на стіл гіркою або в ємність, зробити в борошні поглиблення.
- Яйця з сіллю злегка збити і розвести в теплій воді, влити рідину в поглиблення і замісити круте тісто. Щоб тісто стало однорідним і еластичним треба його хвилин 25 безупинно місити.
- Потім дати відстоятися, щоби тісто не покрилося кіркою необхідно накрити його рушником або харчовою плівкою.
- Потім розрізати тісто, сформувати ковбаскою, розрізати невеликими квадратиками і розкачати коржі, в які будемо складати начинку. Можна, звичайно, тісто розкачати в тонкий пласт і невеликим склянкою вирізати рівномірні кружечки, для формування пельменів.
готуємо фарш
- Картоплю помити і зварити в мундирі. Очистити і пропустити через м'ясорубку.
- Гриби попередньо на 2-3 години замочити в окропі або підсоленому молоці, промити, відварити. Можна використовувати для фаршу свіжі гриби або заморожені (тоді кількість грибів треба збільшити в 3 рази).
- Гриби обсмажити з ріпчастою цибулею і пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
- Додати цибульний-грибну масу в картоплю, покласти розм'якшене вершкове масло, посолити, поперчити і все перемішати. Начинка для пельменів з картоплею та грибами готова, можна ліпити пельмені.
- Варити пельмені в киплячій воді 20 хвилин, до приготування тіста. Пельмені подавати до столу з вершковим маслом або сметанкою.
