Печінковий салат - нові і перевірені рецепти печінкового салату
Печінковий салат - загальні принципи приготування
Для печінкового салату беруться самі різні види печінки: куряча, свиняча, яловича, бараняча або печінка тріски. Найсмачнішою і ніжною вважається печінку теляти. У деяких ресторанах (наприклад, французької кухні) можна покуштувати Печінковий салат, приготований з печінки миня, куріпок і рябчиків. Крім цього субпродукту, в Печінковий салат додають різні овочі (як сирі, так і варені або пасеровані), яйця, зелень, консервовані продукти. З печінкою добре поєднуються гриби, зелений горошок, помідори, мариновані огірки, болгарський перець, картопля, волоські горіхи. Можна трохи поекспериментувати з комбінуванням різних продуктів і придумати свій оригінальний рецепт печінкового салату.
Печінковий салат - підготовка продуктів і посуду
Необхідний для приготування печінкового салату набір включає наступні найменування: каструля для варіння або сковорода для смаження печінки та інших продуктів, ніж, обробна дошка, терка і салатниця, куди будуть складатися всі інгредієнти.
Всі овочі і зелень перед нарізкою в салат повинні бути як слід вимиті під проточною водою. Печінку зазвичай ошпарюють водою і знімають плівку, тільки після цього піддають продукт тепловій обробці. Якщо печінка потрібно приготувати швидко, можна розрізати її на кілька частин і тільки після цього поставити варитися.
Рецепти печінкового салату:
Рецепт 1: Печінковий салат
Один з найпоширеніших варіантів приготування печінкового салату. Страву можна готувати на кожен день або подавати у вигляді святкової закуски.
Рецепт 2: Печінковий салат «Морський»
Ця поживна і смачна закуска готується за 5 хвилин. Салат виходить досить ситним і калорійним, добре підходить для сніданків.
- Банку печінки тріски;
- Курячі яйця - 5 шт .;
- Ріпчасту цибулю (великий) - 2 шт .;
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Рецепт 3: Печінковий салат з печерицями
Цей чудовий салат з печінки і грибів обов'язково порадує близьких і приємно здивує гостей. Блюдо готується досить швидко, також стрімко і з'їдається.
Рецепт 4: Печінковий салат «Листковий»
Цей листковий салат по праву займають почесне перше місце серед інших страв святкового столу. Смачний і простий, він обов'язково порадує друзів і близьких людей.
Рецепт 5: Печінковий салат з капустою брокколі
Це корисне блюдо, крім змісту великої кількості вітамінів і мікроелементів, ще й дивно смачне. Салат готується зі звичайних продуктів і не займає багато часу.
- Півкіло яловичої печінки;
- Капуста брокколі - 300 г;
- Помідори-чері - 280 г;
- Горішки кешью - 2,5 ст. л .;
- Рослинна олія - 3 ст. л .;
- Бальзамічний оцет - 2,5 ст. л .;
- Гірчиця - 2,5 ч. Л.
Печінка нарізати невеликими брусочками і обсмажити на олії до готовності. Суцвіття брокколі занурити в киплячу воду на 2 хвилини, після - відразу занурити в холодну воду. Такий спосіб обробки продуктів називається бланшуванням. Вийняти капусту з води, обсмажити на рослинному маслі протягом двох хвилин, розрізати черрі на половинки, додати до брокколі і смажити ще 2-3 хвилини. Приготувати соус, ретельно змішавши оцет з гірчицею. Печінка розкласти порційно на тарілки, зверху викласти овочі, полити заправкою. Страву посипати зверху обсмаженими горішками кешью.
Печінковий салат - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Для того щоб печінковий салат вийшов не просто смачним, а дуже смачним, необхідно правильно приготувати печінку. Кращі кулінари рекомендують перед тим, як відварити яловичу печінку, вимочити її в молоці. Продукт залишають в молоці не менше, ніж на півгодини. Робиться це для того, щоб зійшла гіркота. Після цього можна знімати плівку. Варити печінку краще на маленькому вогні.