Печена сирна паска - рецепт з фото

З незапам'ятних часів на Світле свято Великодня готують сирні паски і сирні паски, які символізують землю обітовану з молочними ріками та медовими берегами. Хочу поділитися своїм рецептом дуже смачної і ніжною печеної сирної паски.

Печена сирна паска - рецепт з фото

(1 сирна паска)

Приготування сирної печеної паски

  • Ця печена сирна паска дещо відрізняється від традиційного класичного рецепту тим, що паска складається ніби з двох частин: тонкої пісочної основи і ніжною запеченої сирної маси. Але якщо ви не прихильник нововведень, то можна просто спекти сирну паску з запропонованої сирної маси.
  • Отже, спочатку підготуємо форму. Зручно використовувати не дуже високу роз'ємну, але в принципі підійде будь-яка. Форму змащуємо маслом або маргарином. Основу можна вистилати пергаментним папером (калькою).
  • Пісочне печиво розтираємо в ступці до дрібної крихти, потім змішуємо з м'яким рослинним маслом.
  • Викладаємо пісочну масу на дно форми. Ретельно утрамбовуємо ложкою, щоб вийшла рівна щільна основа.
  • Щоб основа стала хрусткою, ставимо її в духовку. Випікаємо основу 10 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Жирний і некислий сир перетираємо через сито, можна пропустити через м'ясорубку. Важливо купити сухий сир, тому краще вибирати на базарі, де можна не тільки побачити, а й спробувати на смак.
  • Жовтки відділяємо від білків, розтираємо жовтки з трьома ложками цукру.
  • Змішуємо жовтки з перетертим сиром, додаємо рідкі вершки, борошно, цедру апельсина, родзинки і цукати. Якщо сир не надто сухий, то кількість вершків зменшуємо.
  • Яєчні білки збиваємо з цукром, що залишився до утворення стійкої білої піни. Для збивання краще скористатися міксером або блендером (насадка - віник). Спочатку білки збиваємо без цукру, а коли утворюється піна, починаємо додавати цукор.
  • Добре збиті білки акуратно змішуємо з рештою сирною масою. По суті у нас виходить бісквітної-сирне тісто.
  • Акуратно викладаємо сирну масу поверх основи.
  • Знову ставимо форму в духовку. Випікаємо 10 хвилин при температурі 180º і потім ще 30-35 хвилин при 160 ° С. Час випічки, звичайно ж, залежить від кожної конкретної духовки. У моїй за цей час сирна маса досить сильно піднімається. Потім маса трохи осяде.
  • Коли сирна паска придбає красивий рум'яний колір, вимикаємо духовку, паску залишаємо в духовці з відкритими дверцятами ще на годину.
  • Остигнула сирну паску прикрашаємо цукровою пудрою, можна покрити шоколадною глазур'ю або ж традиційної глазур'ю зі збитих з цукром яєчних білків.
  • Ось і все, наша смачна і дуже апетитна печена сирна паска готова. Рецепт сирної паски без випічки можна подивитися тут.

    • Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

    Ці страви варто спробувати

    Лідія 12.04.14
    Ух ти, яка краса! Обов'язково спечу. Тільки чи не знайдеться у вас кілька порад з приводу прикраси цієї чудової паски. Все таки готуємо ми її на свято :)

    Алена
    Найпростіший і швидкий спосіб - це просто рясно посипати готову паску цукровою пудрою. Традиційна прикраса: на основі яєчних білків і цукру приготувати цукрову глазур, покрити паску, а потім посипати цукатами або кольоровим посипанням для тортів. Також паску можна прикрасити фігурками з марципану (мастика на основі мигдалю).

    Лідія 20.04.14
    Дуже смачна паска вийшла, прикрасила глазур'ю і яскравими цукатами. Дякуємо!

    Алена
    Лідія, і Вам спасибі за відгук. Рада, що рецепт сподобався)))

    Ольга 07.05.14
    Я такий сирний пиріжок просто так печу, діткам подобається. Інакше сир їсти не хочуть, от і доводиться викручуватися. Дякую за рецепт.

    Ольга 23.03.15
    Сирну паску люблю навіть більше, ніж паски. Зазвичай роблю не печену, а під пресом. Але в цьому році буду точно пробувати Ваш рецепт!

    Олександра 23.03.15
    Алена, підкажіть, а якщо взяти 2% сир, то за смаком паска не дуже буде?

    Алена
    Олександра, сир краще взяти домашній. Яка паска вийде з знежиреного, важко сказати, все залежить від його щільності і смаку. Можливо, буде потрібно більше цукру. Щоб сирна маса не вийшла занадто рідкою, слід зменшити кількість вершків.

    Ніна 04.04.16
    Сирна паска в духовці це справжнє диво! Звичайно, я печу і паски, але сирна паска незмінний цвях програми! У нас в сім'ї її всі дуже чекають. Дякую за рецепт.

    Валентина Іванівна 09.04.16
    Завжди робила сирну паску без випічки, але побачила страшно апетитне фото Вашої паски і захотілося спробувати її спекти. Начебто за рецептом питань немає, поганих відгуків теж, так що побажайте мені удачі.

    Алена
    Удачі, Валентина Іванівна.

    Марина 21.02.16
    Спасибо большое за рецепт! Обов'язково спробую спекти ближче до свята. Вірно підмітили, що найкраще домашній сирок використовувати, причому необов'язково жирний. Я готую сир з молока 2,5% жирності та спеціальної бактеріальної закваски Бакздрав, виходить продукт дуже ніжний і нежирний зовсім, я його завжди їм, коли на дієті сиджу і вага скидаю. А в магазині страшнувато брати, тим більше на спонтанному ринку.

    Оля 23.04.17
    Дуже смачно! Дякую Алена, за приголомшливі рецепти! Моя донька не їсть сир, доводиться вигадувати як нагодувати. Будь ласка, поділіться рецептом сирної запіканки, у Вас, такий умільці, точно є)

    Алена
    Оля, ось рецепт сирної запіканки. дуже ніжна виходить, повинна сподобатися доньці)))))

    Юлія 16.04.17
    Олена, величезне спасибі за рецепт! Перший раз сама пекла паску за вашим рецептом! Вийшло чудово смачно! Всім рідним сподобалося. Великдень дуже ситна і смачна. Обов'язково буду користуватися вашими рецептами!

    Алена
    Юлія, велике спасибі за відгук)))))