Пастрома з курячої грудки в домашніх умовах
Сьогодні, на мій погляд, дуже цікаве блюдо. Вашій увазі пропонується рецепт, як готується смачна і ніжна пастрома з курячої грудки в домашніх умовах, або простіше кажучи - пастрома з курки «Забудьте про ковбасу».
Ця страва, прікочевалі до нас з кухні тюркських народів (вам, адже, теж це слово схоже на «бастурму»?), Я вважаю, варто приготувати кожному. Особливо тим, хто намагається готувати курячу грудку, запікаючи її в духовці, і вам вона вже в такому вигляді набридла. У мене теж був такий період.
Більше того, така пастрома з курячої грудки, приготована в домашніх умовах, з успіхом може бути холодною закускою для м'ясної нарізки. Виходить смачно і ефектно.
Тому, приступаємо до справи.
складові
- 2 шматочки курячого філе
Для замочування курячої грудки:
- 1 ст.лож. рослинного масла
- пару пучок солі
- 1 ч. Лож. меду
- 1-2 ст. лож меленої паприки
- 1 щіпка меленого мускатного горіха
- 3 очищені зубчики часнику
приготування
Курячі грудки помити, промокнути паперовим рушником, зрізати зайвий жир, якщо такий є. Потім в тарілці розвести сіль в молоці і покласти туди куряче філе. В ідеалі, звичайно, куряче м'ясо повинно «мокнути» в підсоленому молоці хоча б ніч. Не забуваємо його поставити в холодильник. Але якщо у вас немає стільки часу, а дуже хочеться зробити таку пастрамі з курки, то можна просто замочувати її протягом трьох годин. Так, до речі, якщо молоко ви не використовуєте з якихось причин, воно замінюється на воду. А якщо хочете домогтися більш ніжного смаку, то можете в молоко покласти ложку-дві сметани. Буде ще смачніше.
Потім, коли ви дістанете куряче філе, його потрібно туго зв'язати, формуючи «ковбаски». Тоді у нас буде подобу ковбаси, про яку говорилося спочатку. У мене не було товстої нитки, тому у намагалася з усіх сил зробити це красиво звичайними нитками. Думаю, що товстою ниткою не потрібно було б стільки разів обмотувати.
Для маринаду змішати рослинне масло з підігрітим медом, сіллю і зазначеними в розкладці спеціями. У вас вийде така яскрава кашка, завдяки меленої паприці.
Далі курячу пастрамі обмазати сумішшю для маринаду і дати замаринувати протягом години.
А потім запікати на деку в духовці при 200 градусах 20 -25 хвилин.
У будь-якій випадку рекомендую перевіряти на наявність соку, щоб не виділявся при прорізуванні, ну і щоб не сильно засушити. Після виключення духовки залишити пастрамі, щоб вона охолола разом з духовкою, і, таким чином, дійшла «до кондиції».
Перед подачею зняти нитку, нарізати тонкими скибочками і можна подавати.
У розрізі виходить красиво і на смак дуже ніжно і апетитно.
Ну, і на прощання сьогодні скажу вам ще раз: забудьте про ковбасу і робіть пастрамі з курячої грудки в домашніх умовах. Тим більше, що це дуже просто!
Кулінарного вам натхнення!