Пастеризований сік особливості правильного вибору

Вважається, що до складу ідеального сніданку обов'язково повинен входить сік. Звичайно, краще, щоб це був натуральний свіжовичавлений продукт. І отримати його не так складно, як здається. Досить придбати просте механічне або електричне пристосування для видавлювання. З одного апельсина можна отримати близько 100 грамів рідини, з великого яблука - близько 50 м Але що робити, якщо немає часу або фінансової можливості купувати свіжі фрукти і овочі? Чи може пакетований сік або нектар стати гідною заміною? Як правильно вибирати такий фарбікат в магазині?

Сучасні технології дозволяють зберегти в пастеризованому соку більшість корисних елементів, за умови дотримання всіх норм виробництва.

Наступне, на що потрібно звернути увагу, - це вид і склад продукту.

Стовідсотковий сік. при виготовленні якого використовувалися тільки овочі або фрукти, буває освітлений, неосвітлений і з м'якоттю. Це найправильніше питво.
Нектар - харчової сокосодержащий продукт. Частка безпосередньо соку в ньому становить від 30 до 60%. У деяких випадках такий спосіб виробництва - єдина можливість зробити продукт придатним до вживання. Так як існують овочі і фрукти, при переробці яких виходить в'язка, кисла або терпка субстанція, смак і консистенція якої вимагає виправлення.

Пакетований сік - це не завжди погано. Не варто боятися такої покупки. Головне, уважно вивчити інформацію на упаковці і не вірити чуткам і недоведеним припущенням.

Правда і міфи про властивості пакетованих напоїв з овочів і фруктів

При виробництві втрачаються всі корисні для здоров'я елементи. Це не так. При правильній технології виготовлення вітаміни зберігаються. Процес отримання такого продукту багато в чому схожий з приготуванням домашнього фрешу. Але всі етапи проходять в стерильній обстановці, що дозволяє значно збільшити термін зберігання.

Будь консервований сік містить велику кількість ароматизаторів, цукру, барвників. Добросовісний виробник домагається збереження потрібних якостей продукту за допомогою вакуумної обробки і багатошарової асептичної упаковки, а не додаванням штучних компонентів.

Важливо знати, що, за українським законодавством, напій, що містить шкідливі речовини (аромати, барвники) або цукор, не може називатися соком.

Свіжовичавлений сік завжди корисніше пастеризованого. З цим складно сперечатися. Але потрібно пам'ятати, що такий продукт бажано вжити протягом 10-15 хвилин після приготування, так як під дією кисню багато корисні компоненти розпадаються. Крім того, не можна бути повністю впевненим у тому, що овочі та фрукти, що купуються на ринках або в супермаркетах, вже не напхані шкідливими хімікатами.

Пакетований сік занадто яскравий і насичений. Такі характеристики даного продукту пояснюють високою концентрацією барвників і ароматизаторів, що не завжди справедливо. У більшості випадків зберігається природний колір і смак за рахунок дотримання ГОСТів при виробництві.

Від ненатуральних соків швидко повніють. Ця теорія не має ніяких доказів. Дійсно, будь-яка рідина, отримана з овочів або фруктів, містить деяку кількість цукрів. Але різниці між домашнім фрешем і магазинним продуктом в цьому сенсі практично немає.

Краща упаковка - зі скла. Головні переваги асептичної м'якої тари полягають у тому, що вона не б'ється при падінні і має відносно низьку вартість. Але в її згинах і на місцях спайки обов'язково утворюються мікротріщини, через які з часом буде проникати кисень. Так що поки жоден із сучасних пакувальних матеріалів не здатний замінити скляну пляшку.

З усього вищесказаного стає ясно, що нічого поганого у вживанні пакетованого соку немає. Слід звертати увагу на склад продукту, термін зберігання і репутацію виробника. Найкращим є продукт прямого віджиму, але і в відновлених соках зберігається велика кількість корисних для здоров'я речовин.