Паста з в’яленими помідорами і курячим філе, їжа
Гарну пасту нічим не зіпсуєш. А вже паста з в'яленими помідорами - це просто свято якесь. Особливо з шматочками ніжного курячого філе і з великою кількістю смачного вершкового соусу ...
Взагалі-то в'ялені помідори і самі по собі - певний делікатес. Та й ціна цих самих помідорів в в'яленому або сушеному вигляді вражає. У нас вони і продаються-то не у всіх магазинах, що, втім, можна пояснити - не дуже звичний і не цілком зрозумілий продукт.
Тим часом смак у в'ялених помідорів вельми незвичайний і пікантний. А приготувати їх самі не так вже й складно. І якщо додати їх до традиційним рецептом пасти, то вийде зовсім нове блюдо.
Рецепт приготування: паста з в'яленими помідорами і курячим філе
Звичайно, можна в цьому рецепті використовувати готові в'ялені помідори - але набагато економічніше і не менш смачно приготувати їх самостійно.
Отже, ми вирішили «зав'ялити» помідорчики самостійно. Чесно кажучи, якщо робити все правильно, то це тривалий процес - помідори доведеться тримати в духовці до повної кондиції близько трьох годин. У нас не було стільки терпіння, тому в духовці вони пробули хвилин 40 - рівно стільки часу, скільки паралельно пішло на приготування інших компонентів страви. Скептики можуть сказати, що це зовсім не в'ялені помідори, а просто запечені - сперечатися не будемо!
Помідори, зрозуміло, потрібні невеликі - сорт «черрі» буде якраз саме те:
Причому в цей раз так вийшло, що були вони не звичного червоного, а менш поширеного, але не менш яскравого оранжевого кольору. Можливо, це були не справжні «чері», але на смак це ніяк не позначилося. Важливіше те, що вони все-таки слівовідной форми:
Розрізаємо наші вершки-помідори уздовж, розкладаємо в вогнетривкої формі, гарненько посипаємо сумішшю спецій, змащуємо оливковою олією (і самі помідори, і форму, в якій будемо їх «в'ялити») і відправляємо в духовку, розігріту до 180С приблизно на 40 хвилин:
Самі поки час не втрачаємо - куряче філе ріжемо на невеликі шматочки, солимо-перчимо і хвилин 10 обсмажити на олії, до злегка золотистого кольору:
Як пасти використовуємо спагетті, які відварюємо згідно з інструкціями, які завжди є на упаковці - в залежності від сорту, від 5 до 10 хвилин.
Якщо час витягати помідори з духовки ще не підійшло, можна підготувати «холодні» інгредієнти - промити і обсушити листя базиліка, покришити великими шматочками фету (можна і просту бринзу).
Швидше за все, помідори за цей час вже будуть цілком готові для подальшого використання:
У сковороду з шматочками курки викладаємо помідори, додаємо часник, що залишився від запікання помідор масло, всипаємо 3 борошно, перемішуємо. Потім вливаємо вершки, перемішуємо, додаємо сметану, сіль, перець. На середньому вогні доводимо до кипіння, періодично помішуючи. Якщо соус стане дуже густим, можна додати ще вершків:
Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо хвилин 10:
Додаємо відварені спагетті і все перемішуємо. При подачі на стіл додаємо сир фету або бринзу, прикрашаємо листям базиліка:
- макаронні вироби (краще спагетті) - 300 г
- куряче філе - 300 г
- помідори дрібних сортів - 10-12 шт
- вершки (10-20%) - 150 мл
- сметана (15-20%) - 150 мл
- борошно - 3 ст. ложки
- фета або бринза - 150 г
- базилік свіжий - пара гілочок
- оливкова олія - для запікання помідорів
- сіль, перець, сушений базилік, кріп - за смаком
- Розрізаємо помідори уздовж, розкладаємо в вогнетривкої формі, посипаємо сумішшю спецій, змащуємо оливковою олією (і помідори, і форму) і відправляємо в духовку, розігріту до 180С приблизно на 40 хвилин.
- Куряче філе ріжемо на невеликі шматочки, солимо-перчимо і хвилин 10 обсмажити на олії, до злегка золотистого кольору.
- Спагеті відварюємо згідно з інструкціями на упаковці.
- У сковороду з шматочками курки викладаємо помідори, додаємо часник, що залишився від запікання помідор масло, всипаємо 3 борошно, перемішуємо.
- Вливаємо вершки, перемішуємо, додаємо сметану, сіль, перець. На середньому вогні доводимо до кипіння, періодично помішуючи:
- Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо хвилин 10.
- Додаємо відварені спагетті і все перемішуємо. При подачі на стіл додаємо сир фету або бринзу, прикрашаємо листям базиліка:
Вершки можна замінити молоком. В якості спецій добре використовувати готовий набір "Суміш італійських трав".