Паста з шинкою, базиліком, томатами і маслинами
Пам'ятається в дитинстві, коли достаток продуктів ми бачили тільки на сторінках Книги про смачну і здорову їжу, поняття пасти або макаронних виробів обмежувалося для нас пачкою «вермішелі яєчної», ріжками і черепашками.
А паста з шинкою або паста карбонара були тільки у фантазіях. Звичайно, в порівнянні з популярністю картоплі, макаронні вироби конкуренції не витримували. Але, тим не менш, це була цілком доступна їжа.
Найголовніше тоді було не допустити злипання макаронів при варінні у великій ком. Вкрай рідко люди ускладнювали собі життя приготуванням соусу. І найвищим шиком вважалося полити макарони модним і дефіцитним болгарським кетчупом. або посипати натертим твердим сиром. Термін «спагетті» ми чули, хіба що, у фільмі «Пригоди Буратіно» - досі пам'ятаю захват Дуремара побачивши величезного страви зі спагеті.
Пам'ятається кілька років тому на рибалці, ми відварити пачку «черепашок» і просто змішали їх з двома банками відмінною свинячої тушонки. У багатьох була істерика. І в мене!
Так прийнято, що макаронні вироби, або з італ. - паста (pasta), в побуті зазвичай називають просто макаронами, незалежно від їх форми. Різноманітніше шматочки висушеної тесту різної форми і розміру, з пшеничного борошна або рису, гречки, борошна бобових, або просто крохмалю. Вельми часто в тісто додаються різні натуральні барвники та наповнювачі. Десь Новомосковскл, що однозначної класифікації пасти не існує, тому не зовсім зрозуміло як люди розбираються в різних видах пасти. Втім, це не складно.
Найзвичніша група пасти - довга. Вона знайома всім. Не вдаючись в тонкощі, що відрізняють один вид довгої пасти від іншого, найвідоміші - спагеті. Цілісні, а не трубчасті, тонкі й довгі шматочки тіста циліндричної форми. Довжина не менше 15 см, при діаметрі 1-2 мм.
Раніше спагетті були диною до півметра. До речі, за назвою можна визначити розмір пасти, зазвичай на це вказує закінчення: якщо паста крупна - oni (спагетоні), якщо дрібні (або тонкі) - ini (спагеттіні), якщо середні - ette або etti (спагеті).
Спагеті родом з Італії, і в Генуї навіть відкрито музей, де можна побачити нотаріально завірений акт про визнання пасти «макароніс». Термін «спагетті», ймовірно, походить від «шпагат» (іт. Spago). А соусів до спагетті існують тисячі. Дуже смачні спагетті з куркою або паста карбонара.
Паста з шинкою
про рецепт
Паста з шинкою, томатами і базиліком
складові
- 250 гр Спагеті або спагеттіні
- 50 гр Шинка
- 2 зубчики Часник
- 12-15 шт Томати «чері»
- 2 гілочки Зелений базилік
- 30 гр Твердий витриманий сир
- 12-15 шт Чорні оливки без кісточок
- 4-5 ст.л. Оливкова олія
- за смаком Сіль, перець чорний
Спосіб приготування смачних спагетті - паста з шинкою
- Складно назвати це блюдо «паста з соусом». Паста з шинкою, скоріше, теплий салат з пасти. Процес відварювання пасти і приготування соусу - паралельні. Тому, перш за все, поставити велику каструлю з водою на вогонь і додати солі. Зазвичай вода солиться в момент закипання, причому кількість солі досить значно - до 7-10 гр солі на літр. Для зазначеної кількості пасти я беру 3 л води і додаю 0.5 ст.л. солі - це близько 15-20 грам. Важливо не солити воду після того, як в неї поклали пасту. Варити пасту, причому будь-яку, треба строго той час, який рекомендується на упаковці. Тоді паста буде зварена за стандартом al dente - «на зубок», коли при готовності в самій її середині відчувається ледь помітна твердість.
Спагеті, шинка, томати, маслини, базилік і твердий сир
Обсмажити часник в олії протягом 2-3 хвилин, щоб часник трохи ароматизоване масло
Нарізати м'ясо смужками і недовго обсмажити в маслі на середньому вогні, буквально 1-2 хвилини
Додати розрізані навпіл дрібні помідори «чері» і нарізані на кружечки або четвертинки чорні маслини без кісточок
Окремо приготувати сир для посипання страви
Змішати спагетті з приготовленим соусом і перемішати
Розкладе спагетті з шинкою, помідорами і оливками на тарілки
Паста з шинкою, томатами та оливками
Паста з шинкою, томатами та оливками
Сергій Джуренко 350 5 5 289