Панірувати - це

Паніроване paner. ньому. panieren. 1795. Сл. пов. М'ясо або іншу річ на рашпере смажену всипати тертим хлібом. 1809. Грімо Пріхотнік 374. Панеровать. Вивалити в борошні і в розбитому яйці або тертому хлібі. Радецький 1855 3 53. Панірувати. Посипати мелкотолченого хлібної кіркою. Міхельсон 1888. А la Colbert. Філе яловичини нарізають тонкими скибочками, роблять проріз в центрі і загортають "бантиком", потім змочують у яєчному льєзон, панірують і смажать у фритюрі. Погосян 223. Спітнілий кухар в білому ковпаку панірує рибу. Набоков Подвиг. Панірувальний а, е. Панірувальні сухарі. БАС-1. - Лекс. Міхельсон 1898: панировать; БАС-1: панірують а / ть; БАС-1: панир о / вочной.

Дивитися що таке "панировать" в інших словниках:

панировать - (від фр. paner, panures товчені сухарі). Покривати харчовий продукт панаде, однією з них або в різних поєднаннях. У побутовому кулінарному жаргоні панировать значить що або обвалювати в борошні або сухарях. (Кулінарний словник В.В. ... ... Кулінарний словник

Паніроване - (фр. Paner, від лат. Panis хліб) посипати мелкоістолченним хлібом. Словник іншомовних слів, які увійшли до складу української мови. Чудінов А.Н. 1910. Паніроване франц. paner, від лат. panis, хліб. Посипати дрібно стовченої хлібної кіркою. Пояснення ... ... Словник іншомовних слів української мови

Паніроване - (від фр. Paner, panures товчені сухарі). Покривати харчовий продукт панаде, однією з них або в різних поєднаннях. У побутовому кулінарному жаргоні панировать значить що або обвалювати в борошні або сухарях ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва

панировать - запозичує. в XIX в. з нім. яз. де panieren <франц. paner, производного от лат. panis «хлеб». Панировать буквально «покрывать хлебной крошкой» … Этимологический словарь украинского языка

панировать - панірують ать, р ую, р ует ... український орфографічний словник

панировать - (I), панірують / ю, ру / їж, ру / ют ... Орфографічний словник української мови

панировать - рую, руешь; панірований; ван, а, про; св. і НСВ. [Від нього. panieren посипати товченими сухарями] що. Обваляти обвалювати в сухарях, в борошні перед обсмажуванням. П. котлети. П. рибу. □ в зн. дод. Паніровані котлети. ◁ Паніроване, руется; жнив ... Енциклопедичний словник

панировать - ру / ю, ру / їж; панірують / ний; ван, а, про; св. і НСВ. (Від нім. Panieren посипати товченими сухарями) см. Тж. Паніроване а) що Обваляти обвалювати в сухарях, в борошні перед обсмажуванням. Панірова / ть котлети. Панірова / ть рибу. б) ... Словник багатьох виразів

Глава 7. КОМБІНУВАННЯ ОСНОВНИХ КУЛІНАРНИХ ПРОЦЕСІВ І КОМБІНОВАНІ КУЛІНАРНІ ПРИЙОМИ - Тепер, коли нам відомі п'ять основних принципів перетворення сирих харчових продуктів в готові страви: випічка, запікання, варіння, смаження і тушкування, можна вважати, що ми володіємо фундаментом кулінарних знань і повинні вміти приготувати ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва