Панірувальні сухарі (покроковий рецепт з фото)

Опис рецепта:

Панірування використовується щодня господинею під час приготування різних страв. Вона потрібна і для котлет і їх варіантів, для випічки, для збагачення смаку або для обсмажування овочів, риби, м'яса, свіжої ікри.

Панірувати можна, використовуючи борошно пшеничне, кукурудзяну та інші варіанти. Але найсмачніше виходять страви, якщо при їх приготуванні використовувалася панірування з сухарів білого хліба або батона.

Панірувальні сухарі не тільки скріплюють інгредієнти воєдино, а й надають страві хрустку скоринку, збагачують зовнішній вигляд, створюючи золотистий відтінок смаження. До того ж панірувальні сухарі вважаються менш шкідливою паніруванням, ніж, наприклад, та ж пшеничне борошно.

Особисто я не визнаю панірувальні сухарі, куплені в супермаркетах або магазинах. Крім того, що невідомо, з яких первинних продуктів їх роблять виробники, покупна панірування надає домашньому страви жорсткий смак їдальні або фаст-фуду. А ось про домашній паніровці цього не сказати.

Насправді готувати паніровці з сухарів в домашніх умовах досить просто. До того ж, ще й економно! Адже завжди залишаються недоїдені шматочки хліба на столі. Одні їх викидають, інші збирають і після годують вуличних птахів. Везе і тим, хто має домашніх тварин: недоїдений хліб з хазяйського столу перекочовує в миску вихованця. Тепер можна відкладати ці залишки хліба ще й для панірувальних сухарів.

Що стосується самого приготування сухарів, то я мелю їх два рази. Перший раз використовую звичайну електричну м'ясорубку, а для другого помелу - у мене є радянська машина для подрібнення «Мрія». Однак її замінити можна за допомогою звичайної кавомолки. Чим менше будуть крупинки панірування, тим майбутнє блюдо, в якому вони будуть використані, вийде ніжніше і легше.

Якщо необхідно зробити сухарі швидко, то слід використовувати звичайну духовку. У ній батон або білий хліб перетвориться в сухарики в досить короткий час.

Етапи приготування:

1) Порізати батон на невеликі смужки.

2) Залишити порізаний на сухарі батон підсушуватися або в тілом сухому місці, або відправити сушитися в духову шафу при температурі 70 градусів хвилин на 20.

3) Висушені сухарі необхідно спочатку подрібнити за допомогою звичайної м'ясорубки, встановивши в неї середню грати.

4) Після слід повторно перемолоти подрібнені сухарі за допомогою більш дрібної м'ясорубки (в даному випадку використовується машина для помелу «Мрія»)

Складові:

Батон або білий хліб (1 штука)