Панчетта в домашніх умовах
Варіант №1. Просто беремо нашу грудинку, загортаємо в марлю і вішаємо в сухому, теплому і провітрюваному приміщенні, ми повісили на кухонний карниз. Висіло наше м'ясо тиждень, зняли, спробували - вийшло дуже смачно, прекрасно підійде як для приготування різних страв, так і в якості самостійного блюда. Не поступається покупним варіантів, а про ціну питання я навіть говорити нічого не буду - 190 рублів за 1 кг це навіть не смішно! Може собі дозволити практично будь-яка людина! Прекрасно, якщо у вас є машинка для різання, на ній можна нарізати грудинку ідеально тонкими скибочками! Якщо немає - попросіть вашого чоловіка нагострити ніж якомога гостріше, коли він дізнається, для чого вам це знадобилося - подяка його буде безмежна!
Різниця з першим варіантом полягає в тому, що виходить ніжніше значно і виглядає красивіше. Ну, тут вже кому як більше подобається. Знову повторюся, ідеально порізати цю красу на машинці тонко-тонко, і подати наприклад з динею .... Ми з нагоди якраз купили! Звичайно це не пармська шинка, але все одно дуже і дуже смачно! Так само обіцяю найближчим часом радувати вас стравами з використанням панчетти, благо їх безліч! Бажаю всім приємного апетиту!
Варіант №2. Звертаємо грудинку якомога тугіше в рулет, перетягуємо або спеціальним кулінарним шнуром, або можна звичайними нитками, що я і зробила, тому що заздалегідь не планувала нічого в'ялити. Нитки просто взяла в кілька шарів. Накриваємо марлею і залишаємо в холодильнику мінімум на тиждень!
Зберігати після того, як готова вже? Мда. Вона у мене так швидко закінчилася, ну мені здається що герметично закриєте якщо, то пару місяців в холодильнику пролежить
можна по докладніше "суміш італ. трав", щоб не перемудрувати.
добрий день, вибачте. що відразу не відповіла, майже не заходжу на сайт! є в продажу готові такі приправи, називаються наприклад "трави Провансу" або ще є "італійські трави", коротше вже готові суміші, як наприклад продаються "приправи для плову", я ці приправу завжди купую, багато де використовую
Я теж з фотозвітом, ну що сказати тобі моя хороша, мова проковтнеш, така вкуснотень, другий день на сніданок з панчеткой витворяв таку вкуснотень, Натуль, від чоловіка низький уклін і респект, і уважуха, і цілує золоті ручки мастеріце.Так і передав.
ІІІІІІІІІІІІІІІ. це типу поросячий захват у мене! я рада що вам сподобалося! знаєш, якби до неї ще машинку для нарізки - це чесно зовсім інша справа, без брехні! ножем так ніфіга не накраєш! ось заради цікавості, віднеси в знайомий магаз, попроси дівчаток, щоб тонко нарізали тобі кілька скибочок.
Ната, я зі звітом. До сих пір не можу повірити, що я зважилася на це)) Але як же здорово вийшло! Я обожнюю хамон, панчетту, бастурму. Це все моя слабкість, але як же це дорого. І ось тепер я можу робити це вдома, завдяки тобі! Робила з шкірою, але свідомо. Мені здається вона тут цілком доречна. Єдино, я занадто багато солі бухнула, так що у мене солоновато. Але це не біда, все одно дуже смачно) І теж з травами, дуже ароматно! Ще раз тобі величезне спасибі!
пересолене - це не страшно, особливо якщо використовувати це як доповнення кулінарне до страв! дуже щаслива, прям пройняло до сльози. не очікувала такого
О, а ти вже повернулася з відпустки? Рада бачити! У понеділок поїду за ще одним шматочком м'яса)) А то цей точно за два тижні полетить) І спробую все ж менше солі. Хоча ти права, для страв ідеально підходить і цей!
привіт, ятіпа повернулася, тобто я в москві, але у мене стільки справ скопідлось, що до компа я просто не доползаююююю! але рецептів я піднабрала, так що я повернуся і в цьому сенсі!
Ну і добре, будемо чекати чогось як завжди сміливого і смачного! Як відпустку то? Відпочити вдалося?
це не зовсім відпустка була, просто сдристнула на дачу. на відпустку все ще сподіваюся)))))))))))) а рецепти підкоп, вилдожу!