Пампушки рецепт для початківців господарок
Таке блюдо, як пампушки - відноситься до традиційної кухні. Адже їх готували на Русі з найдавніших часів. У наші дні цей десерт залишається одним з найпопулярніших, а навчитися готувати його дуже просто, це зможе зробити навіть початківець кулінар!
Пампушки - це булочки з дріжджового тіста, обсмажені в олії, найчастіше з отвором в центрі. Нерідко їх плутають з пончиками, адже різниця насправді не дуже велика. Вони круглі, робляться їх дріжджового тіста, а начинка їх може бути різноманітною.
Сама назва «пампушка» походить від слов'янського слова «пихать», що означає «обдавати жаром», а ось назва «пончик» походить від польського «paczek», що перекладається як «круглий солодкий смажений пиріжок». Навіть розшифровка цих 2-х назв не має протиріч.
Наші предки готували цю страву сотні і навіть тисячі років тому, так і сьогодні воно популярно в багатьох країнах земної кулі. І нехай вони не особливо корисні для фігури, але якщо знати міру, то шкоди не принесуть.
Багато господині готують пампушки не тільки з солодкою начинкою, але і зі шкварками, кропом, кмином і навіть подають до пива, посипавши попередньо сіллю.
Пампушки без начинки
- Борошно - 0,5 кг
- Молоко - 1 ст.
- Сухі дріжджі - 1 ст.л.
- Цукор - 100 г
- Маргарин - 100 г
- Яйце - 2 шт.
- Сіль, цукрова пудра - за смаком
приготування:
- Змішати 1 ст. молока з 2 ст. л. теплої води, всипати туди дріжджі і 1 ч. л. цукру. Туди ж додати сіль і 150 г борошна. Все ретельно перемішати і залишити на 20 хв, щоб опара піднялася.
- Після закінчення зазначеного часу додати до тесту розм'якшений маргарин, яйця, цукор, що залишився і борошно, скачати кульку і помістити на 2 ч в тепле місце.
- Потім з цієї кульки потрібно зробити пончики і знову залишити на 20 хв, щоб вони підійшли. Смажити їх потрібно до готовності на сковороді на рослинному маслі.
- Коли пампушки будуть готові, зверху їх можна посипати цукровою пудрою.
Пампушки: рецепт на кефірі
Ці пампушки виходять повітряними. Найголовніше - не надто довго м'яти тісто.
- Кефір (кімнатної температури) - 1 л
- Борошно - 600-800 г
- Цукор - 1 ст.л.
- Сіль - 1 ч.л.
- Сода - 1 ч.л.
- Рослинна олія - для смаження
приготування:
- Кефір вилити в миску, додати сіль, цукор, соду (гасити попередньо не треба). Добре перемішати, поступово всипати борошно і замісити м'яке тісто. Якщо воно буде липнути до рук, то його слід присипати борошном.
- Сильно місити не потрібно, інакше тісто сильно загусне, а самі пампушки вийдуть жорсткими.
- Далі потрібно скачати товсту ковбаску, нарізати, злегка присипати борошном і почати формувати пампушки, зробити прорізи. Готові пампушки потрібно розкласти на дошці, заздалегідь присипаної борошном.
- Тепер потрібно розігріти на сковороді рослинне масло і обсмажити в ньому булочки з обох боків до рум'яного кольору. Потім їх потрібно покласти на паперовий рушник і подавати до столу ще не остиглими з молоком.
Смачні пампушки на воді
Це дуже простий рецепт пампушок, адже на замішування тіста йде приблизно 5-10 хв.
- Борошно - 800 г
- Вода - 700 мл
- Дріжджі швидкорозчинні - 1 ст.л.
- Цукор і сіль - по 1 ст.л.
- Кунжут - за смаком
- Олія - для змазування
приготування:
- У теплій воді розчинити дріжджі, всипати туди сіль і цукор. Ретельно перемішати і поступово додати туди борошно, ще раз все перемішати, накрити тісто кришкою і залишити в теплому місці на 3-4 год. Протягом цього часу тісто слід кілька разів заважати.
- По закінчення часу його потрібно розділити на частини, розкласти у форми і поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хв.
Як посмажити пампушки на сковороді правильно?
- Молоко - 200 мл
- Цукор - 2 ст.л.
- Сухі дріжджі - 2 ч.л.
- Вершкове масло - 50 г
- Сирі жовтки - 3 шт.
- Яйце - 1 шт.
- Борошно - 0,5 кг
- Сіль за смаком
- Цукрова пудра - для посипання
- Олія - для смаження
приготування:
- 400 г борошна всипати в ємність, зробити поглиблення, покласти туди дріжджі, влити підігріте молоко, додати сіль і цукор. Змішати з невеликою кількістю борошна, додати м'яке вершкове масло.
- 1 яйце і 3 жовтки збити, поки маса не збільшиться в 2 рази. Потім потихеньку додати цю суміш до дріжджів, знову ретельно перемішати, консистенція тесту повинна бути, як густа сметана. Борошно ще повинна залишитися.
- Тепер посуд слід накрити рушником і помістити в тепле місце на 1 год, маса повинна піднятися.
- Тепер потрібно замісити тісто, поступово підмішуючи в нього залишилася по краях цієї ж ємності борошно. Тісто має ще трохи липнути до рук. На стіл слід насипати 50 г борошна і вимісити тісто, яке не буде липнути.
- Решту борошна потрібно також висипати на стіл і розкачати тісто товщиною в ½ см. Вирізати формою або склянкою гуртки, а в середині вирізати коло поменше. Залишити їх на столі на 15 хв, щоб вони ще трохи підійшли.
- Смажити їх слід на сковороді у великій кількості рослинного масла, готуються пампушки дуже швидко. Потім їх слід викласти на тарілку і посипати зверху цукровою пудрою.
Пампушки з ковбасної начинкою
- Кефір (3,2процента) - 250 г
- Цукор - 1 ч.л.
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Сир твердий - 250 г
- Ковбаса варена - 100 г
- Борошно - 300 г
- Олія - 4 ст.л.
приготування:
- Соду погасити в кефірі кімнатної температури, залишити на 10 хв. Потім додати сіль і цукор.
- Натерти на крупній тертці сир.
- Всипати в кефір борошно і 100 г натертого сиру. Якщо тісто буде важко вимішувати, то можна додати ще кефіру або кип'яченої води, залишити на 10 хв.
- Натерти також на крупній тертці ковбасу і змішати з сиром, що залишився.
- Розділити тісто на невеликі шматочки і кожен з них трохи розкачати, зверху викласти начинку, заліпити краї і розкачати в корж.
- Розігріти сковороду, налити рослинне масло, викласти корж на сковороду і обсмажувати з кожного боку по 2-3 хв.
- Зберігати таке блюдо можна в харчовому пакеті, тоді вони залишаться м'якими і теплими.
Приготувати пампушки можна в будній день або перед приходом гостей. Ця страва просте, але надзвичайно смачне. Особливо таку випічку люблять діти, тому вона стане відмінною прикрасою свята для малюків!
Читайте інші цікаві рубрики