Паелья з креветками і куркою - рецепт c відео - основні блюда
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 879 ккал
- Білки 39,4 грам
- Жири 40,2 грам
- Вуглеводи 76,9 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Круглий рис 300 г
- Часник 4 зубчики
- Цибуля ріпчаста 1 головка
- Солодкий перець 1 штука
- Зелений горошок 100 г
- Креветки 200 г
- Курячі стегна 500 г
- Курячий бульйон 1 л
- Чорний перець горошком 4 штуки
- Помідори 2 штуки
- Лимон 2 штуки
- шафран щіпка
- Оливкова олія 100 мл
- Петрушка 50 г
- Сіль за смаком
- Перець мелений чорний за смаком
- Біле сухе вино 200 мл
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Курячі стегна нарубати на шматки подрібніше і обсмажити в глибокій сковороді на оливковій олії до напівготовності.
2. Цибулю дрібно нарубати і обсмажити разом з куркою. Коли цибуля стане м'яким, додати дрібно нарізаний часник і рис. Смажити все це протягом двох-трьох хвилин. Після чого всипати в сковороду дрібно нарізані перець і помідори. Перемішати і тушкувати ще одну-дві хвилини, помішуючи, щоб вміст сковороди не підгорає.
3. Паралельно треба розігріти курячий бульйон і розвести в ньому дрібку шафрану. Цим самим бульйоном залити рис з овочами і куркою, посолити, поперчити і кинути туди ж кілька горошин чорного перцю і варити-десять хвилин на невеликому вогні. Бульйон може википати інтенсивніше, ніж ви планували, його недолік можна заповнювати додатковими ін'єкціями курячого бульйону, води або білим сухим вином.
4. Далі в рис потрібно додати горошок, перемішати, викласти зверху креветки, полити лимонним соком, посипати рубаною петрушкою і за три-чотири хвилини довести паелью до готовності на тому ж повільному вогні, накривши кришкою.
5. Подавати з рожевим каталонським або Валенсійського вином. Дуже холодним.
Паелья - блюдо середземноморської кухні, іспанська плов, в основі якого завжди круглий білий рис, заправлений шафраном. У ній часто одночасно поєднується куряче м'ясо, морепродукти і різноманітні овочі. Свою назву блюдо отримало від спеціальної глибокої сковороди з товстими стінками. У ній інгредієнти не просто обсмажуються, а готуються у власному соку. Однак в домашніх умовах, на звичайній сковороді, паелья виходить не менш смачною і ароматною. А якщо готувати її на оливковій олії з додаванням різних спецій і білого сухого вина, вона придбає по-справжньому іспанська смак. У цьому рецепті золотиста паелья готується на курячому бульйоні з креветками, курячими стегнами, болгарським перцем, горошком і іншими овочами. Подавати блюдо рекомендується з холодним рожевим каталонським або Валенсійського вином.
Паелья - це перш за все глибока сковорода, рис і шафран. Все інше - опціонально. Але якщо інше з'являється, то часто - в примхливих сполученнях овочів, м'яса і дарів моря. Свою назву -паелья отримала від однойменної сковорідки. Тобто це як якби плов називали казаном. При цьому паелью завжди готують з рису і майже завжди з шафраном, але зовсім необов'язково в спеціальній сковороді paella. І в чи не спеціально призначених для паельї сковорідках вона теж виходить дуже навіть непогано. На відміну знову-таки від плову, який без хорошого казана просто - напросто неможливий, як ні метушися з рисом, зирваком та іншими важливими -атрібутамі.
готували
за рецептом?