Овочі на мангалі - рецепти баклажанів, картоплі, кабачків і помідорів

Овочі на мангалі - ідеальне блюдо для відпочинку на природі. Баклажани, солодкий перець, томати і цибулю можуть подарувати сотні варіантів гарнірів і закусок. Їх можна смажити на шпажках і решітці гриль, маринувати в соусах, спеціях і прянощах. Їжа на вугіллі здатна задовольнити будь-які гастрономічні пристрасті, оскільки смачна, корисна і ароматна.

Як приготувати овочі на мангалі?

Овочі на мангалі - рецепти, з якими можна приготувати не мало цікавих і корисних страв, правильно виберіть послідовно пункти. Для запікання на вугіллі ідеальні соковиті і свіжі баклажани, кабачки, перець, томати, цибулю та гриби. Їх можна просто крупно нарізати і, приправивши маслом і сіллю, викласти на решітку, або замаринувавши, нанизати на шампури.

1. Щоб овочі запечені на мангалі порадували соковитістю, потрібно дотримати температурний режим і послідовність викладення продуктів.
2. Першими обсмажуються пористі овочі: кабачки, баклажани. При запіканні цілком, їх необхідно проколоти.
3. Картопля краще запекти на шампурі, обернувши в скибочку бекону: вийде смачно і некалорійно, оскільки жир стече на решітку.
4. Перці найкраще готувати цілком: вони збережуть під шкіркою соковитість і аромат.
5. Найпростіше зробити шашлик з овочів на мангалі: овочі нарізаються, маринуються в маслі і соку лимона пару хвилин, нанизуються на шампури і смажаться над вугіллям.

Як замаринувати овочі для мангала?

Маринад для овочів на мангалі - важлива складова для збереження соковитості та аромату продуктів. Його готують на основі вина, лимонного соку і оцту, додаючи спеції і зелень. Такий маринад доречний для кабачків, баклажанів і перців. Для картоплі, капусти і томатів частіше використовують сухі маринади з чебрецю, базиліка, часнику і м'яти.

• баклажан - 25 г;
• цукіні - 250 г;
• томати - 150 г;
• цибуля - 65 г;
• солодкий перець - 150;
• зубок часнику - 3 шт .;
• кріп - жменя;
• масло - 70 мл;
• бальзамічний оцет - 20 мл;
• цукор - 5 г;
• вода - 30 мл.

1. Збийте оцет з цукром і водою.
2. Додайте масло, часник і зелень.
3. Овочі крупно наріжте.
4. Залийте маринадом на 45 хвилин.

Як приготувати овочі на мангалі на решітці?

Овочі на решітці на мангалі - один із способів отримати фантастичний гарнір для приготування якого, буде потрібно трохи масла і щіпка солі. У процесі смаження з овочів виділяються цукру, які карамелізуются і надають надзвичайний смак. Копчений аромат димку і апетитні сліди від решітки додадуть страві пікантності.

1. Овочі гриль на мангалі повинні однаково прожаритися, тому нарізати їх потрібно не більше 1 см завтовшки.
2. Перець наріжте смужками, гриби - пластинами.
3. Томати, кабачки, цибуля і баклажани - кружечками. Баклажани засолені на 15 хвилин.
4. Всі овочі змастіть маслом, посоліть.
5. Викладіть на решітку і готуйте 10 хвилин.

Овочі на мангалі по-вірменськи

Печені овочі на мангалі здатні перетворитися в пряний і соковитий салат, якщо приготувати їх по-вірменськи. Даний спосіб досить невигадливий і простий: потрібно нанизати цілі овочі на шампури і випікати до рум'яної шкірочки. М'які овочі звільнити від шкірки, довільно нарізати, присмачити спеціями, маслом і лимонним соком, і подавати до столу.

• баклажан - 4 шт .;
• солодкий перець - 5 шт .;
• зубок часнику - 5 шт .;
• червона цибуля - 2 шт .;

пучок кінзи;

сік лимона - 40 мл;

масло - 80 мл;

чорний мелений перець - 5 м

1. Баклажани і перець нанизайте на шампури.
2. Запікайте овочі на мангалі до обвуглювання шкірки.
3. Зніміть шкірку з готових овочів.
4. Овочі поріжте, додайте цибулю, часник і кінзу, масло, перець і сік лимона.

Баклажани на грилі на мангалі

Баклажани на мангалі смачні і надзвичайно корисні. При приготуванні вони зберігають максимум вітамінів і вбирають мінімум масла, що робить страву щодо низькокалорійним. Баклажани визнані універсальним продуктом для барбекю, оскільки залишаються соковитими навіть при тривалому запіканні і прекрасно поєднуються з будь-якими маринадом і соусами.

• баклажани - 2 шт .;
• арахісова паста - 60 г;
• сік лимона - 40 мл;
• зубок часнику - 2 шт .;
• масло - 20 мл;
• свіжий орегано - пучку.

1. Збийте в блендері орегано, сік, пасту і часник.
2. Баклажани наріжте смужками, змастіть маслом і обсмажте на грилі по 5 хвилин з кожного боку.
3. Викладіть на тарілку, полийте соусом.

Картопля на мангалі - рецепт

Картопля на мангалі може служити не тільки гарніром до шашлику, а й стати повноцінним стравою, якщо запекти його з шматочками сала. Рецепт лаконічний, доступний і надзвичайно смачний. Потрібно порізати картопля тонкими кружальцями, нанизати, чергуючи з салом, на шампури і, загорнувши у фольгу, відправити на вугілля. Через 20 хвилин фольгу необхідно зняти.

1. Картопля і сало тонко наріжте.
2. Приправте перцем і розмарином.
3. Загорніть у фольгу і випікайте 20 хвилин.
4. Після, зніміть фольгу і готуйте без неї.

Кабачки на мангалі - рецепт

Кабачки на мангалі - прекрасний варіант легкого і некалорійного гарніру. Блюдо вийде ніжним і м'яким тільки з молодих і м'ясистих плодів. При наявності таких, овоч не потребують тривалого маринування і приготується в лічені хвилини. В якості маринаду ідеально підходить класична заправка з часнику і свіжої зелені.

• кабачки - 1,2 кг;
• головка часнику - 1 шт .;
• свіжий кріп - жменя;
• масло - 100 мл;
• козячий сир - 50 г.

1. Змішайте часник, зелень і масло.
2. Кабачки наріжте пластинами і замаринуйте на 30 хвилин.
3. Викладіть на решітку.
4. Овочі, обсмажені на мангалі, подавайте з козячим сиром.

Помідори на мангалі

Приготування овочів на мангалі різноманітно і містить не мало технічних секретів. Соковиті помідори, як правило, запікаються на шампурах 7-10 хвилин. За цей час вони встигнуть розм'якшити і пустити сік, який додасть плодам пікантний смажений смак. Щоб овочі не підгоріли, доречно присмачити їх маслом, а вже готовими приправити.

• помідори - 6 шт .;
• масло - 60 мл;
• бальзамічний оцет - 40 мл;
• гілочки базиліка - 3 шт .;
• чорний мелений перець - 5 м

1. Половинки помідор нанизайте на шампури, змастіть маслом.
2. Смажте над вугіллям 10 хвилин.
3. Змішайте оцет, перець, олія та базилік і полийте помідори.

Перець на мангалі

Болгарський перець на мангалі займає одне з лідируючих місць серед дієтичних страв. Він містить необхідний вітамінний запас, відрізняється відмінними смаковими якостями і швидко готується. З запеченого солодкого перцю можна зробити відмінну овочеву закуску, попередньо очистивши від шкірки і заправивши кисло-солодким соусом.

• болгарський перець - 6 шт .;
• масло - 50 мл;
• рисовий оцет - 20 мл;
• зубок часнику - 3 шт .;
• свіжа петрушка - жменя.

1. Цілі перці нанизайте на шампури і випікайте до рум'яності.
2. Звільніть від шкірки, наріжте на чотири частини.
3. Змішайте оцет, масло, зелень і часник і полийте овочі.

Салат з овочів на мангалі

Салат з запечених овочів на мангалі - здорова альтернатива калорійною, смаженої їжі. Приготувати закуску не складе труднощів: слід нарізані овочі побризкати маслом і укласти на решітку гриль. Правильно запеченими, вони повинні зберегти хрустку текстуру всередині і рум'яність зовні. Пікантна заправка зв'яже блюдо воєдино.

• баклажан - 1 шт .;
• кабачок - 1 шт .;
• солодкий перець - 4 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• свіжа петрушка - жменя;
• масло - 100 мл;
• мед - 20 г;
• сік лимона - 20 мл;
• зубок часнику - 4 шт.

1. Баклажан, кабачок, перець і цибулю наріжте, змастіть маслом.
2. Обсмажте овочі на мангалі до рум'яності.
3. Змішайте мед, сік лимона, часник і масло.
4. Заправте овочі соусом і петрушкою.