Овочевий суп з куркою 1

А також лавровий лист, мелений перець, коріандр, зелень за смаком. Сметана для подачі.

Рослинна олія для заправки можна замінити вершковим або використовувати їх суміш.

• Приготувати бульйон з курки. Для цього краще взяти супову курку і розділити її на шматки (ніжка, стегенце і т.п.). М'ясо потрібно закласти в холодну воду, довести до кипіння, зняти піну і варити на повільному вогні 1,5-2 год. Потім м'ясо вийняти, покласти в ємність з кришкою, щоб трохи охололо.

• У киплячий бульйон покласти дрібно нарізану картоплю, довести до кипіння і відварити протягом 10 хв. потім покласти стручкову квасолю і зелений горошок, або зерна кукурудзи, і варити ще 10-15 хвилин.

Для супу можна використовувати як заморожені так і свіжі овочі. Закладати їх слід в бульйон без розморожування.

• На сковороді нагріти масло і обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості, додати терту на крупній тертці моркву (можна нарізати дрібними кубиками), нарізані дрібними кубиками помідори і болгарський перець. Обсмажувати протягом 10 хв. Додати лавровий лист, мелений коріандр і протушкувати заправку під кришкою 7-10 хвилин. Перекласти заправку в киплячий суп, довести до кипіння і через 1-2 хвилини посолити і заправити дрібно нарізаною зеленню за смаком.

• М'ясо відокремити від кістки і розділити на порційні шматочки.

• Готовий гарячий суп подавати порційно, заправивши сметаною і поклавши шматочки м'яса.