Овочеве рагу з кабачками і куркою, покроковий рецепт з фото
У дивовижному овочевому рагу винен новий вок. в сенсі, сковорода-вок. яку я по накатаній відірвала на все тому ж Озоне. Але це не я, це Лена, праматір сирної запіканки мене підбила, точніше, прискорила мій інтернет-шопінг. І тепер я підбиваю свою колегу по перу Галю теж його купити, дражнили рецептом в воке.
В принципі, те ж саме овочеве рагу можна приготувати в звичайній сковороді, тільки це займе часу рази в три довше, і консистенція у овочів буде не така чудово-хрустка. Купуйте, люди, вок - їй Богу, це велика річ для швидкісних вечерь-стир-Фраев і багато чого іншого божественно смачного!
Техніка приготування кабачкової рагу з куркою дуже нагадує типове Стир-Фрай. Пам'ятаю, що в попередньому подібному рецепті мене просили не виражатися такими словами при людях, тому я назвала оне блюдо овочевим рагу, сенс приблизно такий же, тільки все робиться швидше.
Щоб створити овочеве рагу з кабачками і куркою, нам буде потрібно: mail.
- 400 г очищеного кабачка (вага зазначений без шкірки і насіння, «живий» кабачок - середнього розміру)
- 250г курячого філе
- 1 великий червоний солодкий перець
- 200 г печериць
- 2 + 1 зубчики часнику
- Чорний мелений перець
- Сіль (у мене, млин, морська, помел №1)
- 4 + 3 ст. ложки оливкової олії
- Хороша щіпка сушеного чебрецю
Овочеве рагу з кабачками і куркою, рецепт приготування:
Рецепт непристойно простий, а якщо ви готуєте в воке, то ще й швидкий.
Кабачок очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо поперек нетовстими часточками приблизно 4-5 мм завтовшки. Печериці ріжемо пластинками, солодкий перець - дрібною соломкою, 2 зубчики часнику - великими часточками (третій зубчик поки не чіпаємо). Куряче філе ріжемо хорошим ножем на акуратні субтильні брусочки завтовшки приблизно 1 см.
Ставимо сковороду на самий сильний вогонь вашої найбільшої конфорки (обмовлюся, що плита у мене газова), вливаємо 4 столові ложки оливкової олії, прогріваємо, кидаємо часточки часнику на хвилину-півтори, потім виловлюємо їх і викидаємо. Тут же висипаємо в часникове масло печериці, хвилини чотири їх обсмажуємо, періодично помішуючи, і викладаємо в простору миску. Чи не солимо. Вогонь максимальний. Все без кришки, на всіх етапах!
У звільнилася сковороду закидаємо куряче м'ясо, підливаємо краплю оливкової олії, обсмажуємо при помішуванні хвилини дві, потім злегка солимо, посипаємо чебрецем і обсмажуємо ще пару хвилин. Виймаємо з сковорідки в ту ж горезвісну миску.
Тепер черга солодкого перцю - знову додаємо трохи олії, закидаємо перець, що не солимо, обсмажуємо при періодичному помішуванні хвилини чотири. Виймаємо в миску.
Ну і наостанок кабачки. Ділимо їх на дві порції, кожну з яких обсмажуємо окремо наступним чином - першу хвилину-дві просто обсмажуємо, потім злегка солимо і продовжуємо обсмажувати, часто помішуючи ще хвилини три-чотири. Кабачки не повинні повністю прожаритися, збережіть легку сиру хрустінку.
А тепер все вивалюємо назад в вок (вогонь не зменшуємо, так всю дорогу на максимумі і готуємо), перчимо, при необхідності досолюємо, заважаємо, видавлюємо через часниковий прес наш останній зубчик часнику, знову заважаємо і вимикаємо плиту.
Овочеве рагу з кабачками і куркою готово! Описувати процес в три рази довше, ніж готувати.
Застереження для тих, хто все ж таки зважиться готувати не в воке, а на звичайній сковороді: час обсмажування на кожному етапі швидше за все доведеться збільшити, причому переважно хороший старий чавун або сталь-нержавейка, ніж сучасні затефлоненние алюмінієві сковороди, хоча, зрозуміло, в кожному випадку є свої винятки.
Сенс вока в більш інтенсивної акумуляції спека по всій поверхні дна, за рахунок чого овочі та інше по-перше, обсмажуються швидше, а по-друге, мають особливу консистенцію - хрустко, але не сиру. Це дуже смачно, повірте. І вітаміни, по ідеї, руйнуються менше.
Загалом, пробуйте, я в вас вірю.
Сподіваюся, вам знадобляться мої рецепти.
З повагою, Марія Носова.
Рецепти в тому ж дусі:
І масла менше набагато в воке потрібно для готування. Суперская річ. І для азіатських страв взагалі божественна.
Правда, і для звичних рецептів теж маса плюсів. Макарони з тушонкою чудово виходять. Я тушонку завжди попередньо розігріваю перед возз'єднанням з макаронами. У воке добре це робити - дно маленьке, тушонка НЕ розмазується по великій поверхні. Плюс після об'єднання інгредієнтів - макарони швидко підсмажують в воке на сильному вогні.
Льон, я прямо закохалася в цей вок, подумую, а чи не купити ще один. Сковорідки стоять, сумують 🙁. Ну нічого, скоро знову оладки кабачкові та гарбузове підуть, буду піч відразу на обох, шоб не ображалися 🙂.
Я ось думаю, а не випробувати мені в воке кабачкову ікру? Сьогодні спробую, мабуть. Мені здається, повинно вийти вдало. Масштабними заготовками на зиму давно не займаюся, а так, іноді пару баночок якогось ностальгічного «ексклюзиви» під настрій закатати і не напряжно зовсім. Мабуть, займуся сьогодні. Засвербіло 🙂.
Маша, я варення в воке варила, п'ятихвилинку, кілька раз.В Загалом, літо пройшло під девізом «Вок - наше все!»
Про як, я перша не диво з вока потрапила. yahoo:
Маш, я подивилася по твоїй посиланням на Озоне, і крім традиційних воков (як я їх собі уявляю, з невеликим дном і високими бортами), побачила багато схожих на мою величезну сковороду, в якій я теж овочі роблю. Вона важенна, з товстим дном і високими бортиками, для овочів саме те. Ось я і подумала, а чи варто мені ще й вок купувати? Єдине, я ніколи не готую на великих оборотах, у мене електрична плита з максимальною цифрою 9, якщо я на ній буду готувати, погорять же все! Загалом, я поки в роздумах, я ще й сковорідку-гриль давно хочу, може, з неї почну. unsure:
Твої кабачки з куркою виглядають дуже спокусливо! Якраз сусіди підкинули пару кабачків з дачі, так що, можна спробувати. Я курку з овочами в будь-яких складах люблю. yes:
Пішла поміряла, 23 по дну і 28 вгорі. Велика сковорода, типу сотейника. Але у мене не тефлон, вже забула, що там. Це недешева німецька сковорода. Я раніше на ній і м'ясо готувала, але потім воно стало приставати, якщо без масла обсмажувати. Так що, для м'яса вже іншу купила. А овочі, або тушковане щось, в цій роблю.
У мене теж покриття не тефлон, воно якось ще страшно-красиво називається і нібито виділяє в їжу суцільну користь 🙂. я просто про себе весь цей великий клас темних антипригарних покриттів охрестила тефлоном. До речі, в тій, що я купила, не можна готувати на індукційних плитах, бо вона алюмінієва. У плитах мені в найближчий рік доведеться розбиратися впритул, я відчуваю: yes.
У мене 15 см по дну. Я вичитала, що вок винайшли незаможні китайські селяни, щоб якомога швидше готувати їжу, економлячи на обігріві вогнища, і одночасно якомога довше зберігати її теплою 🙂. А для нас це просто зручна начиння. Он про що люди думали!