Отруєння солоними огірками причини, симптоми і перша допомога

Хто не любить хрусткі солоні огірочки з розсипчастою картоплею і ароматним житнім хлібом? Але мало хто знає, що таке улюблене українською людиною ласощі таїть в собі грізну небезпеку. З чим же це пов'язано?

Згідно зі статистичними даними в консервованих огірках може перебувати багато шкідливих речовин і небезпечних мікробів, які становлять загрозу життю і здоров'ю людини.

Які причини отруєння огірками

Причин отруєння огірками кілька

Серед основних причин отруєння можна виділити:

• пестициди;
• добрива;
• хвороботворні бактерії;
• важкі метали.

Розглянемо кожну з причин отруєння

• Пестициди служать найбільш частою причиною харчового отруєння, так як при попаданні в грунт вони мають здатність накопичуватися в огірках.
• Для отримання хорошого врожаю використовуються різні добрива. Найпоширеніші з них: аміачна та калієва селітра викликають у людей отруєння нітратами.
• Зовні шкірка огірка покрита хвороботворними бактеріями. Попадання їх в організм людини спричиняє сильного отруєння.
• Овочі, вирощені поблизу автомобільних доріг, насичені солями важких металів. Вживання в їжу таких плодів здатне викликати важку інтоксикацію.

Як зрозуміти, що сталося саме отруєння? Необхідно звернути увагу на симптоми.

Основні симптоми отруєння

Ознаками отруєння є:

До загальних ознак можуть приєднуватися і інші симптоми. Вони різняться в залежності від того, що стало причиною отруєння. Саме на ці симптоми слід звернути особливу увагу, так як тільки правильно поставлений діагноз може забезпечити хворому швидке одужання.

Симптоми отруєння нітратами

Нітрити в огірках можуть викликати отруєння

Інкубаційний період при отруєнні нітратами може тривати до шести годин. Людину нудить, починається діарея, з'являються скарги на головний біль, відбувається підвищення температури.

Залежно від того, яка кількість нітратів попало в організм, можна виділити три форми отруєння: легку, середню і важку.

Легке отруєння спостерігається через 30-40 хвилин після вживання в їжу заражених овочів. Воно характеризується такими ознаками:

• ціаноз (посиніння) шкіри;
• біль в області печінки;
• відсутність орієнтації в просторі.

При отруєнні середньої тяжкості у людини можна помітити посиніння слизових оболонок і нігтьових пластин, помутніння свідомості, прискорене серцебиття.

Важке отруєння настає в тому випадку, коли кількість нітратів, що надійшли в організм людини, досить велика. Шкіра стає темно-синьою, настає збудження, з'являється блювота.

Найбільш небезпечним отруєнням огірками, вважається ботулізм

Але основну небезпеку становить ботулізм (інфекційне захворювання, що вражає нервову систему, погано піддається лікуванню, при відсутності необхідної медичної допомоги призводить до летального результату). Він зберігається навіть при самій ретельній обробці заражених овочів. У банку з консервованими овочами хороша анаеробна середовище, яке сприятлива для токсину ботулізму. Тому він здатний існувати протягом декількох років.

У природі ботулізм представлений в двох формах: вегетативної і спорових. Вегетативна форма ботулізму знищується при п'ятихвилинній кип'ятінні, в той час як спорових форм більш життєздатна. Вона добре переносить низькі і високі температури, опромінення ультрафіолетом, стійка до розчинів, що містить до 18% солі. На спорову форму ботулізму здатне впливати лише тривале (не менше 4 годин) кип'ятіння. Ці факти говорять про те, що навіть ретельна обробка і стерилізація не рятують від зараження ботулізмом.

Досить складно визначити, що в банку знаходяться заражені овочі, так як плоди зовні не змінюються і на вигляд цілком придатні до вживання. Показником зараження ботулізмом може бути рельєф кришка. Це сигналізує про те, що в банку розвиваються мікроби, накопичуються гази. Таку банку необхідно викидати без жалю. 8-10 мг токсину ботулізму можуть бути причиною летального результату для дорослої людини.

ознаки ботулізму

Основною ознакою ботулізму є блювота, діарея і слабкість

Розпізнати це захворювання можна за такими ознаками:

• слабкість, ломота в тілі;
• діарея;
• блювота;
• блідість шкірних покривів.

Перші симптоми нагадують звичайне харчове отруєння.

• обмеження руху мови;
• здуття живота;
• запори;
• розлад акомодації;
• гугнявість голосу;
• порушення дихання;
• тахікардія.

Якщо спостерігаються хоч якісь ознаки ботулізму, необхідна термінова госпіталізація хворого людини в стаціонар, де йому буде надана необхідна медична допомога.

Надання допомоги потерпілому

Якщо ступінь отруєння важка викличте швидку

При перших ознаках отруєння необхідно вивести з організму шкідлива речовина. Найкраще для цього викликати блювоту.

Якщо блювоту необхідно викликати негайно, то можна натиснути на закінчення мови. Це викличе блювотний рефлекс.

Краще не просто викликати блювоту, а зробити промивання шлунка. Для цього необхідно 2 літри рідини. Це може бути:

• 2 літри води + активоване вугілля (6 таблеток);
• профільтрований розчин перманганату калію;
• сольовий розчин.

Підготовлену рідину необхідно випити і викликати блювотний рефлекс.

Добре очищає організм людини клізма, яку можна зробити відразу після промивання шлунка. Далі слід прийняти активоване вугілля (1 таблетка на 10 кг маси тіла). Він працює як адсорбент і виводить токсини з організму. Антибіотики і знеболюючі засоби можна давати тільки за призначенням лікаря.

Якщо дані заходи не приносять відчутного результату, необхідно лікування в стаціонарі.

Профілактика отруєння консервованими огірками

Щоб уникнути отруєння солоними огірками, необхідно дотримуватися основних санітарно-гігієнічні норми при зберіганні, транспортуванні та приготуванні плодів. Овочі, посуд, кришки треба ретельно мити. Обов'язкова стерилізація протягом 10-15 хвилин.

Запобіжні заходи

Щоб уберегти себе від небезпеки отруєння консервованими огірками, необхідно дотримуватися наступних правил:

• консервувати овочі, вирощені в екологічно чистих районах без використання добрив;
• ретельно обробляти овочі та посуд, призначені для консервації;
• вживати в їжу консервовані огірки не раніше, ніж через 2 тижні після консервації.